【スパイスアンバサダー】ネパール風スープカレー

昨日は、降ったりやんだりのやや不安定気味なお天気。

今日はまあまあのお天気です。

今日からしばらく雪の予報はなさそうです。

ただ、そういう日は冷え込みが激しくなります。

ポータブルストーブを使わなくても過ごせたけれど、

セカンドストーブをまた使わないと過ごせなさそう。

灯油代も高いので困りますね。

スパイスアンバサダーのお題が難しすぎて、

手につきません。。。

「世界のパーティーメニュー、アジア編」。

ヨーロッパ編よりさらに難問になった気がする。

アジアのパーティーメニューってなんだろう？

完全に創作料理の世界なんですけど、

ネパール風スープカレーを作りました。

ネットで調べてみた結果、

ネパールのカレーは、

スープ状でさらさらしていて、

トマトベースらしいです。

強引にパーティーメニューってことで許してもらおう（笑）。

【材料】２人分

鶏もも肉　1枚

GABANローズマリー　ふたつまみくらい

GABANブラックペパー、岩塩　少々

じゃがいも / 小4個
人参 / 1/2本
ピーマン / 1個
なす　１本

かぼちゃ　30ｇ

ゆで卵※半分に切る / 1個

コンソメ１個

GABANパプリカ　3～4回振り

GABANローリエ　1枚
GABANターメリック　小さじ1/2
GABANコリアンダー　3～4振り
GABANガラムマサラ小さじ１
GABANクミン小さじ1/2

GABANフェンネル　　3～4振り

GABANオレガノ　3～4振り

GABANバジル　3～4振り

GABANブラックペパー（ホール）　5～6粒

GABANタイム　3～4ふり

GABANカルダモン　３～4粒

GABANlクローブ（ホール）2粒

GABANチリパウダー　３～4ふり

GABANレッドペパー　３～4ふり

GABANあらびきガーリック　２回振り位

ジンジャー/3～4振り
はちみつ / 大さじ2
水 600cc

トマトジュース　200ｃｃ
オリーブオイル / 適量
こめ油 / 適量

ごはん　適量

GABANパセり　少々

【作り方】

1.骨付きチキンの処理は上記の通り、切り込みを入れフォークで数か所さし、ポリ袋かジップロックに入れ、岩塩、ブラックペパー、ローズマリーをつけておく。その後、オリーブオイルを刷毛で塗り、オーブン、２２０度３０分焼く。

2.じゃがいもはきれいに洗って、水にさらしてあくを抜く。人参は皮をむいて、下半分を縦に切る。かぼちゃは種を取り薄く切る。さつまいもも洗って薄く切る。蓮根は皮をむいて薄く切る。

3.なすは、ヘタを切りとり、縦２等分に切る。ピーマン、パプリカは種をとって、縦に切る。アスパラは根元数センチ切り落とす。

4.じゃがいもをシリコンスチーマーに入れて電子レンジ600ｗ4分程度、人参は２分程度加熱する。

5.玉ねぎをみじん切りにする。深めの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒め、その後、カレー粉を入れて炒める。

6.骨付きチキン、水、ざっくり切ったキャベツ、ローリエなど各スパイスを振り入れ煮込む。※ウィンナーを入れる場合はここで入れる。

7.フライパンにこめ油を入れて熱し、なすやアスパラ、ピーマンなどの野菜を軽く素揚げし、揚げた野菜の油をしっかりきっておく。

8.野菜、トマトジュースを鍋に入れてさらに数分煮込む（器に注ぐ直前まで火にかけておく）。※じゃがいも、人参など串をさして柔らかさを確認します。

9.具材を先に器に盛り、スープはざるで一度こす。

10.はちみつで味を調える。

1１最後に器にスープを入れて完成。

12.ごはんにはパセリをふります。

ご参考までに、

札幌のネパールカレーを出している、「ポレポレ」さんのカレーです。