昨日は曇りからの快晴。
朝も少し肌寒かったんですが、
昼間は22度くらいまで上がり、暑いくらいでした。
昨日で在宅勤務が終了し、
月末最終日となる今日から通常出勤になる予定です。
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ワインを毎日ってわけでもないけれど、
二日に一度くらい、グラス一杯飲むのがちょっとした楽しみ。
そういう日はご飯を減らしておつまみを楽しみます。
でも健康診断が近いから、
来週からはセーブしないとね。
トウモロコシのゆでたのがあったので、
ご飯に入れてバターコーンライスを作り、
丸めてコロッケに。
握るときに2センチ角くらいに切ったモッツアレラチーズを入れたので、
食べるとびよーんとのびます。
【材料】一人分
ごはん 200～250ｇ
コーン 20ｇ
塩コショウ 少々
モッツアレラチーズ 50ｇくらい
パン粉 大さじ２
米油 大さじ４程度
バター 5ｇ+5ｇ
薄力粉 10ｇ
水 20ｇ
ソース：ケチャップ 大さじ1/2、バター5ｇ
【つくりかた】
1.耐熱容器にごはん、コーン、バターを入れて軽く塩コショウをふってラップなどでふたをし、電子レンジ600W1分程度温める。
2.ごはん30～40ｇ目安にラップに包んでまるめる。※コーンが多いと割れの原因になるので入れすぎない。
3.ボウルに薄力粉と水を入れて溶きバッター液を作り、２のラップを外してつけ、表面にパン粉をしっかりつける。
4.別のフライパンに米油を入れて熱し、１８０度でコロッケをきつね色になるまで転がしながら揚げる。
5.ケチャップにバターを入れて電子レンジ500Ｗ２０秒加熱してソースをつくる。
6.お皿に盛り完成。
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今日から月曜日まで雨が続くようです。
先週お出かけは楽しめてよかったです。
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