白だしでかぼちゃの団子汁と本日の収穫野菜

昨日もまあまあのお天気でした。

気温は23度くらいですが、

朝晩は15度くらいで肌寒いと感じます。

昨年は9月でも暑かった記憶ですが、

今年は極端ですね。

宣言も今週いっぱいなので、

今週は比較的在宅勤務が多いです。

北海道でも道産のかぼちゃが出回るようになりました。

1個130円くらいとお手頃だったので1個購入。

かぼちゃ団子汁を作りました。

いつもは醤油ベースでつくるのですが、

今回は白だしで。

昼間暑いとはいえ、汁ものはやはり食べたいと思う季節です。

【材料】４人分

かぼちゃ　300ｇ（皮をむいて250ｇ）
米粉　50ｇ
水　大さじ３　※かぼちゃの水分量により調整

大根　200ｇ
人参　100ｇ
しめじ　40ｇ
椎茸　　４枚
長ネギ　１０センチ
鶏胸肉　100ｇ
醤油　小さじ１
酒　小さじ１

水　1000ｃｃ
塩　小さじ１
白だし　大さじ2

【つくりかた】

1.かぼちゃを一口大に切り、皮をむいておく。
鍋に水とかぼちゃを入れて、柔らかくゆでる。最後は水を捨て、火にかけ、水分を飛ばす。

2.ボールにかぼちゃを入れてつぶし、●の材料を入れこねて、ひとまとめにしたら、ラップに包んでラップの筒位の棒状にする。水分が少なめのかぼちゃだったので、水の量は多いかもしれません。かぼちゃのゆでた後の状態で水の量を減らす等調整ください。

3.できれば冷蔵庫で休ませる。

4.大根、人参を半月切りかいちょう切りにする。しめじはいしづきをとり、椎茸はいしづきをとって４つに切る。長ネギは斜め薄切りにする。鶏胸肉は一口大の削ぎ切りにし、醤油と酒で下味をつけておく。

5.鍋に水、大根、人参、しめじ、鶏肉を入れて大根が透明になり柔らかくなるまで煮る。

6.醤油、顆粒だし、塩を加えて味を調える。

7.沸騰している状態でねかせた棒状の団子を１センチ幅位に切り、形を整えて、鍋に食べる分だけ入れる。

8.最後に長ネギを入れてさっと火が通ったら火を止めて、器に注ぎます。