昨日はまあまあのお天気でした。
気温はやや涼しめ。
２３度くらいかな？
９日の台風接近情報でやきもきしていたら、
なんと予定延期の連絡が。
飛行機はキャンセルしたのですが、
こういう状況の時は払戻手数料は無料みたいです。
大雨の中行くのもしんどいしね。。。
やはりよかったのだと思いますわ。
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さて、おひとり様ランチ。
最近、そうめんもよく食べるようになりました。
猛暑のせいかな。
【材料】 一人分
そうめん 100ｇ
トマト 小1個
アボカド 1/2個
大葉 6枚
オリーブオイル 大さじ１
レモン汁 小さじ１
めんつゆ お好みの量
【つくりかた】
1.そうめんは指定時間ゆでて冷水であらってざるに入れて水けをきっておく。
2.トマトは乱切り、アボカドは皮をむき種を取り除いた半分を3センチ角位に切る。
3.アボカドにレモン汁をかけておく。
4.大葉は半分は粗みじん切り、残りは千切りにする。
5.ボウルにトマト、３、大葉の粗みじん切り、オリーブオイルを入れてよくあえる。
6.器に水を切ったそうめんを入れ、５をのせ、残りの大葉千切りを添える。めんつゆをお好み量かけて完成。
さっぱりおいしかったです。
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そんなわけで明日は通常通りの仕事。
私のために休みをとっていてくれたパパさん、
ぽっかり予定が空いてしまいました。
来週は、わたし、免許の更新に行かないといけません。
それに旅行と、コンテストの材料手配。
それなりに忙しいお盆休みです。
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