昨日は快晴。
この数日では少し気温はゆるんでいるのかな？
という感じです。
エンジンスターターが調子悪いままなので、
１か月点検受けたばかりですが、
また点検してもらうことにしました。
この極寒の北海道、
スターターが使えないのは超イタイ。
あと数日のガマン。
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おひとり様ランチは、
かぼちゃコロッケ定食。
メインは、かぼちゃコロッケ。
こちらは下ごしらえ済みで、
揚げるだけにしておりました。
【アレルギー対応】かぼちゃコロッケ by アップルミント15
を参考に、パン粉は普通のパン粉使用です。
卵は不使用です。
大きなかぼちゃを切って、
実家の母とシェアしています。
あまりにも大きなかぼちゃだったので、
これはひとまずコロッケで消費しようかと。
玉ねぎも甘さもおいしくて、
甘味は足していませんが、
とてもおいしかったです。
汁物はキムチのスープにしました。
キムチ、もやしを煮込み、溶き卵流しいれます。
器に盛って小ねぎ添えて完成。
サブは、しめじとエリンギとアスパラのペペロンチーノ風炒め。
これも味が濃いので、ごはん進むサブおかずですね。
かぼちゃコロッケは４個作ったので、
残りは子供たちに食べてもらいました。
子供たちコロッケは大好きみたいです。
また作ってあげなくちゃ。
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さて、明日、姉さんはいよいよ終業式。
気になる通知箋。
明日から学童弁当スタートかあ。。。ヤレヤレ。
