予報では雨だったと思うのですが、
時々晴れ間も見えて曇りに近い晴れなのか、
晴れに近い雲りなのか。。。
気温もまあまあです。
が夕方以降の気温は急に涼しくなりますね。
今までは夜までエアコンつけていましたが、
さすがにいらなくなりました。
暑くて嫌だった揚げものも増え、
温かいものが恋しくなってきました。
型だし失敗でブサイクですが、
娘のパン持参デーのために焼いたパンです。
かぼちゃのちぎりパン。
優しい色で大好き。
秋になると作りたくなります。
【材料】１８センチスクエア型９個分
強力粉 250ｇ
薄力粉 50ｇ
砂糖 25ｇ
かぼちゃ 60ｇ
塩 ３ｇ
パネトーネマザー粉末 15g
水 180ｃｃ
スキムミルク 大さじ１
太白ごま油またはサラダ油 大さじ２
かぼちゃの種 18粒
1.かぼちゃは皮を切り落とし、小さくサイコロ切りにして、シリコンスチーマーに入れて電子レンジ600ｗ90秒加熱し冷ます。
2.１のかぼちゃを含め、すべての材料をホームベーカリーにセット、「生地作り」コースで一次発酵まで終える。
3.生地は9個にまるめ、固く絞った布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
4.再度ガス抜きしながら丸めなおし、
18センチスクエア型に9個の生地をすきまをあけて並べ、かぼちゃの種を双葉の形になるよう並べる。
5.暖かい場所で30分程二次発酵させる。
6.180度に予熱したオーブンで16～18分焼いて完成。粗熱がとれたら型から取り出す。
【ポイント】
・1個単位の重さを計ってまるめるときれいに。
・ドライイースト使用の場合は、4ｇ目安です。
焼きたてはもちろん、
翌日もふわふわのちぎりパン。
ブームだなんて全然知らなかったけれど、
成型も楽だし、食感も大好きです。
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