成田第1ターミナル限定のクッキー。
美味しいです。高いけど。
もちろん今回の旅程も食べることが中心。
１食目
空港レストラン BROOKLYN
宮崎牛A5バーガー
別便の知人を待つため空港内でモーニング。
A5牛だけあってお値段もそこそこ。
それだけに美味しい肉汁を味わえました。
２食目
一双 博多駅東本店
別記
２食目を終えたところで少し観光です。列車で太宰府へ。
現在本殿は改修中のようで仮殿での参拝でした。
昭和風情が漂うだざいふ遊園地。
参道のカフェで休んで、
ホテルにチェックイン。
今回はアパリゾート。
そして夜の街に繰り出したのでした。
別記
2食目の豚骨ラーメンはとても美味しかったものの、結構後までお腹が膨れてました。
太宰府も行けたし良い１日目でした。
つづく。
まずはビール
乾杯
先付け
塩辛
トコブシ(かな？)煮付け
胡麻豆腐
栗
くじら
吸い物
アラと野菜
コース内お造り
河豚 勘八 鮪 伊勢海老
追加お造り
真鯖
ひれ酒
蒸し物
甘鯛の蕪蒸し
焼き物
河豚の白子焼き 鮑のバター焼き
焼き物
万能ねぎと椎茸、山椒の肉巻き
止め椀
伊勢海老の味噌汁
ご飯
手鞠寿司
菓子
抹茶のムース
汁粉
いやあ、美味しい。
ひれ酒は3号くらいいただいたでしょうか。
大満足です。
このような料亭を伺う機会はそうそうありませんが、たまにはこのような贅沢もいいですね。
ご馳走様でした。
11:00営業開始で、
10:40に到着しました。
すでに30名くらい並ばれています。
自分たちの後にもどんどん並んでいたので5-60名くらいの列になっていたのではないかと思います。
11:30頃入店。
券売機
せっかくなので全部入りの特製ラーメンを頼みました。
バリカタで注文し、
程なくして配膳。
とってもクリーミーな色合いです。
卓上の胡麻をまぶし、
いただきます。
スープは泡立っています。
一口啜るとまろやかな豚骨スープが口に広がりますが、全く臭みがないです。
これは本当に美味しい。
続いて麺いただきます。
しっかり固茹での麺で美味しい。
通はやわ麺を食べると何かで見た気がします。
具材その1 ワンタン
具材その2 チャーシュー
具材その3 タマゴ
どれもこれもまろやかな豚骨スープとよく合います。
で、最後はこれ！
卓上ニンニク搾り機でニンニク投入！
とてもコクが出て最高の一杯となりました。
最高の一杯です。
ご馳走様でした。
連日のラーメン探訪。
明日は早起きだから、
今日は早く帰ってすぐに寝たいなぁ、じゃあ、どこかで食べて帰るか、と浅草橋界隈を歩いていた時に思い出しました。
食べログラーメン100名店に選ばれているお店が蔵前にあるということを。
その名も らーめん 改
浅草橋から蔵前は近くなのですぐ着きました。
初めてなので左上を。
貝塩らーめん 全部盛り
カウンター
配膳されました。
貝の出汁が濃くとても美味しい。
麺はちぢれ太麺。
たけのこ。
バラチャーシュー。
ロースチャーシュー。
完食。
とても美味しいらーめんでした。
ご馳走様でした。
人形町に気になるラーメン屋さんがありました。
その名も
noodle art gallery Ryota Tezuka
人形町からというよりは水天宮前からの方が近いのかな。
しかし、なんか入りづらい…
「アート」ですからね。
相当のこだわりがあって、
「あのー、ラーメンください。」
って言ったら
😡
「は？うちは「ラーメン」なんておいてないよ！」
「ヌードルだよヌードル！」
なんて言われてしまうかも。
(このやりとり、別のお店で経験してます。)
しかし、勇気を出して開店と同時に入ってみました。
全くもって杞憂でした。
開店前に外看板のメニューを見ていましたが、目に飛び込んでくるのは限定つけ麺。
でも、よく見てみると、
初めての方は和出汁のラーメンがおすすめとのことでした。
気づかずつけ麺を注文。
座席はカウンターのみで、
各席仕切りがありました。
とても綺麗に並べられています。
うん、アートですね。
店内のメニューには、
特製とか味変のためのトッピングなどがありました。
しかし、
開店したてで、
店内私1人だったので
店主さんと一対一の向き合い、
変に緊張して追加注文を躊躇してしまいました。
配膳されたラーメン。
写真だと少し伝わりづらいかもしれませんが、透き通ったつけ汁、麺の輝き、照明が絶妙に当たるようになっていてとても映えます。
麺はキタノカオリという小麦粉を使った自家製麺のようです。
小麦の風味よくもちもちしていて美味しいです。
つけ汁は鶏油が張っていて熱々です。熱々の時は少しさらに潜らせて食べ、麺を食べるうちに少しずつぬるくなってきたら、今度は少し多めに汁をつけて早めに啜る。
味の変化も楽しめました。
チャーシューは燻製されており美味しい。麺を食べ続けているところに良いアクセントとなりました。
あっという間に完食。
で、少し汁が残ったので、
締めに雑炊を作ってもらいました。
とても美味しいラーメン屋です。
また来た際には定番をいただきたいと思います。
ご馳走様でした。
体調不良なども重なり釣りに行けてません。
予定立てた日も朝起きたタイミングで熱っぽく急遽お詫びの電話を入れたこともありました。
体調万全にして釣りに行けるように、
栄養補給をせねばと牡蠣を使った料理を作りました。
その名も、
オイスター・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
早速作ります！
材料。
生牡蠣 イタリアンパセリ ニンニク 唐辛子
牡蠣の加熱用と生食用の違いわかりますか？
指定海域で採れたものが生食用で、
指定海域外で採れたものが加熱用のようです。
※河口付近が望ましくないらしい。
生食用は指定海域で採れたものに、さらに紫外線にあてたり無菌化海水に晒したりとの工程があるらしく、風味が変わるのだそうです。
故に加熱の方が風味豊か。
生食用＝新鮮で美味い
加熱用＝火入れしなきゃいけない雑多もの
なんて思ってましたが大間違いでした。
さて、
まずは牡蠣洗浄、
塩をあてて水分出して汚れも出します。
ざっと混ぜたら10分放置。
次にニンニクを潰します。
ニンニクと鷹の爪。
イタリアンパセリを刻みます。
塩をあてて10分放置した牡蠣を
水で優しく何度か洗います。軽めでいいです。
小さな牡蠣はソース用。
叩きます。
牡蠣を100ccの水に入れ、
沸騰させます。
沸騰したら火を止め冷ましながら出汁を取ります。
次第に白濁してきます。
灰汁が少し出るので掬い取ります。
オイルにニンニクと鷹の爪を入れて。
弱火にあてて火が通ったらヘラで潰します。
先ほどの刻んだ牡蠣を入れます。
混ぜます。
ある程度潰れたら、
炊いた方の牡蠣の出汁を入れます。
加熱して温まったら、
芯が残っている固茹でのパスタを投入します。
(このタイミングを見越してパスタを茹で始めるのですが、上の写真の段階で火を止め、そこからパスタ茹で始めても問題なし。)
混ぜます。
混ぜます。
汁を吸い少しずつ水分が飛ぶと乳化されとろみが出ます。
茹でた方の牡蠣を投入します。
刻んだイタリアンパセリも投入します。
弱火にかけながら混ぜます。
全体的に馴染んだら出来上がり！
オイスター(牡蠣)
アーリオ(ニンニク)
オーリオ(オリーブオイル)
エ(and)
ペペロンチーノ(唐辛子)
のパスタです。
塩は洗う際の牡蠣に振った分(その後水洗いしましたけど)、パスタを茹でる時の分だけです。
ワインは適当なデイリーワイン。
店頭ポップにシーフードと合うとあったのでこれにしました。ワインを全く彷彿とさせない絵柄が素敵です。
いただきます。
控えめに言って激うまです。
ハンター登場ですがあげません。
(あげられません)
プイッ。
超美味しかった。
今日の参考YouTubeはこちらです。
ファビオ飯さん。
ご馳走様でした。
ラーメンショップ。
フランチャイズのラーメン店ですが、
本部からの決まりごとは少ないようで、
味の出し方もそのお店なりのもののようで多様な味わい、メニューが存在します。
高校生の時、
土曜の部活の前には学校近くのラーショにみんなで行っていました。
そんなラーメンショップ系列の中で日本一と呼び声の高い、ラーメンショップ牛久結束店に行ってまいりました。
お店はこの辺。
以前に一度伺ったことがあり、
めっちゃ並んだことを思い出したので。
開店と同時に入れるように向かいました。
10:45営業開始。
到着したのは開店10分前の10:35。
この時点で私は 13番目でした。
カウンターは15席くらいだったかな。
何とか1回転目で食べられそうです。
10:45 開店。
この時点で25人
私が食べ終わったタイミングでは敷地内に50人くらいいた感じがしました。
並んでいる時に、
張り紙を見てみると自販機で買った烏龍茶は持ち込み可とのことでした。
特に必要としていませんでしたが、
夕方に角煮を作るつもりでおり、
材料に烏龍茶60mlとあったのでついでに購入しました。
さて、注文。
せっかくここまで来たので、
堪能せねばならないと、
ネギラーメン、太麺、餃子、ネギチャーシュー丼
のボタン4連打！
1日のカロリー量に到達しそうです。
そして、カウンター最終に着席。
まずはネギチャーシュー丼。
こちら、抜群にうまいです。
ご飯に一回し、具材載せて一回し、
タレをかけていましたがこのタレの味が、絶妙な甘さでありどんどん箸が進みます。
次に餃子。
うん。
こちらは普通ですね。
野菜の甘味はありましたが、
普通の域は出ないかと。
そしてネギラーメン。
いただきます！
うん！
美味しい。
まろやかな甘味が感じられ、
豚骨醤油の風味豊かな味です。
濃厚さではなくまろやかな旨みです。
最後は結構量的に大変でしたけど、
何とか完食！
とても美味しいと思います。
日本一かと言われると…
まあ、個性ある人気ラーショとしていつかまた伺いたいたと思います。
その時は味噌豚骨かな。
ご馳走様でした。
お腹一杯で、夕方、角煮作る気力が…
😅
スーパーで鍋野菜を買おうとしたらあったので買いました。
別に毎年飲んでるわけではないけど、出会ったら手にしてしまう。
鯛潮鍋とともに。
んー！
この味わい、
「まるで摘みたての赤い果実をそのまま口にほおばったような味わい」(2023) を超えるようなほおばった味わい。
ボジョレーは、
毎年キャッチコピーが面白いですよね。
自分の舌ではそこまで繊細なものはわかりませんが、でも今年のこれは美味しいなと思いました。
皆様もご堪能ください。
