黒胡麻クッキー

以前長野へ旅行したときに購入した「黒胡麻バター」があったので、お菓子に使ってみようかなと。

材料

黒胡麻バター　　　　30ｇ

バター　　　　　　　　　20ｇ

砂糖　　　　　　　　　　50ｇ

薄力粉　　　　　　　　100ｇ

くるみ　　　　　　　　　30ｇ

豆乳　　　　　　　　　　大匙１

準備

くるみは粗く砕いておく

バターは常温に

手順

①バターを練る

黒胡麻バター、バター、砂糖を合わせて混ぜる。このとき空気がしっかり入るように混ぜるとさくさくになる

②豆乳を投入

今回は卵を使わないので、水分調節に豆乳。牛乳でもおｋ

③薄力粉とくるみを加え、さっくりまぜる

練らないように気をつける。練ると薄力粉のグルテンで固いクッキーになってしまう

※薄力粉と一緒に胡桃をいれることで多少混ざりやすいかなあと。別にどのタイミングでも練らなきゃ大丈夫と思うよ※

④お休みさせまう

ラップに包んで棒状にし、冷凍庫で1時間くらい休ませる。休ませることでバターと粉が馴染み扱いやすくなる

⑤切って焼く

包丁で5mm程度の厚さに切って天板に並べ、180度のオーブンで17分焼く。

焼けたらケーキクーラーなどの上で冷ます。

焼き上がりはやわらかいので扱いに注意。

ほい

黒胡麻の風味が結構おいしかったです。

砂糖と豆乳減らしてメープルシロップでもおいしかったかも。

見た目は異様ですけどね^q^

炊き込みご飯

味付きご飯はお手軽、それでいてでバランス良いからおすすめ。

材料

お米　　　　１合

舞茸　　　　30ｇ

人参　　　　3分の1

○醤油　　 大匙1.5

○みりん　 大匙1.5

○酒　　　　大匙1

水　　　　　○の調味料と合わせて１合にちょうどよい水量

※炊飯器の場合は１合のラインまで。土鍋や圧力鍋の場合は米１カップに付き水+調味料で１カップ※

※無洗米だと水が多めにいるから注意※

手順

①お米を洗っておく

米を洗って水につけておく。夏場なら30分程度。冬なら１時間程度

水をしっかり吸ったお米はざるにあげておく

②具を切る

人参はみじん切り。

舞茸は手で小さく割く。大きい場合は包丁を入れても構わない

③炊く

圧力鍋に材料を全て入れ、軽くまぜて蓋をし、５分加圧

※強火にかけ、圧力ピンがあがったらごく弱火にし５分※

５分経ったら火を止め、１５分ほど(ピンが下がるまで)放置して蒸らす。

必ず圧力ピンが下がったのを確認してから蓋を開ける

しゃもじですくう様にまぜ、空気を含ませて完成。

炊飯器の場合は材料入れたらボタン一つで楽ちんです

味は若干薄めにしてあるので好みで調整してくだしあ。

具の量も調整してください。

炊き込みご飯ってそういうのの調整簡単だから好きよ(o-_-o)ノ

白い恋人的なアレ

先日のスイートポテトタルトであまった卵白消費にラングドシャを焼きました。

材料（20枚程度）

卵白　　　　　　60ｇ

ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　40ｇ

バター　　　　　40ｇ

薄力粉　　　　　60ｇ

今回は実験的なアレで、バターの代わりに

コレつかってみました。

脂肪分70オフ、コレステロール０のカロリー60％オフ。

どうなるんかなー、てゆかできるのか？って疑問でしたが

結論から言うと出来ました。

感想は後ほどー。

手順

①メレンゲをたてる

今回はメレンゲには砂糖入れてません。がーっと一気に泡立てて冷蔵庫。

②バターを練る。

マヨネーズ状になるまで空気を含ませながらよく練る。

練ったらｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えてまだ練る

このときにオーブンを180℃に予熱開始

③②に小麦粉を入れてさっくり混ぜる

粉っぽさが無くなるまでまぜまぜ

④メレンゲをまぜる

メレンゲの3分の1を③のボウルにいれ、なじむまでしっかりまぜる

なじんだら残りのメレンゲの半分を入れ、さっくりとまぜる。メレンゲの白が無くなったら残り全てのメレンゲを加え、滑らかになるまでさっくりとまぜる

※メレンゲを立てない作り方もあるので、泡をつぶさない・・・とかあまり神経質にならなくても良いと思うよ。※

⑤絞り袋に入れて天板にしぼりだす

直径3センチくらいに絞り出す。焼いているうちに拡がってくるので感覚をあけて。

⑥焼成

予熱しておいたオーブンで15分。焼き色が付かなかったら様子を見ながら少しずつ延長。

うっすらと焼き色が付いたくらいでオーブンを開け、130℃に下げて５～10分乾燥焼きして完成。

ほい

今回は2枚組みにしてホワイトチョコを挟んでみました

バターをカロリーオフのマーガリンに代えた感想ですが

味はとてもミルキィでおいしかったです。クッキーなら差し支えないんじゃないかな

これでバタークリームもどきを作ったらおいしそう。

ただ油分が少ないので、ケーキをしっとりさせたりするのには向いてないと思われます

いやーそれにしても、

ラングドシャは難しいです。作るのは簡単だけど、形が統一できないからね

拡がっちゃうからまん丸にするのも難しい

絞り出すときに真上から一定にしぼったらできるんだろうか

練習あるのみですかね。まだ冷凍卵白が残っているのでそのうち挑戦します