今回は…「カヴァ」では珍しく、100％自社畑の葡萄のみを使用して造られた「エレタ・サバルテス」の“サバルテス／カヴァ・ブリュット・ロサド”…をいただきました。(^^♪
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【エレタ・サバルテスとは？／サイトより引用】
スペイン・ペネデス地方に18世紀から続く宮殿を拠点とするエレタ・サバルテスは、伝統と品質を重んじる誇り高きワイナリーです。
最大の特徴は、カヴァの生産者としては極めて稀な「100％自社所有の畑」へのこだわり。CCPAE認証を受けた有機農法で健やかに育てられた葡萄のみを使用しています。
醸造には、葡萄の自重だけで滴り落ちる贅沢な「フリーラン果汁（一番搾り）」のみを採用。雑味を排除したピュアな果汁を、シャンパンと同じ製法で12ヶ月以上熟成させることで、きめ細やかで持続性のある美しい泡立ちを実現しました。
歴史、土地、製法のすべてに妥協しない姿勢が、圧倒的なコストパフォーマンスを誇る至高の一本を生み出しています。
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■ヴィンテージ／N.V.（ノン・ヴィンテージ）
■種類／泡（ロゼ）
■タイプ／ブリュット
■栽培／有機栽培
■農法／有機農法
■認証／CCPAE認証
■生産国／スペイン
■生産地／カタルーニャ州、ペネデス
■生産者／エレタ・サバルテス
■原産地呼称／D.O.カヴァ
■セパージュ／ピノ・ノワール（100％）
■ALC／12％
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【外観】
輝きのあるほのかにオレンジ色を帯びた淡いサーモンピンク。気泡はキメ細やかで持続性があり、光沢のある色調がフレッシュな躍動感を期待させる。
【香り】
トップノーズにはイチゴ、チェリー、ラズベリーの赤系果実のアロマが立ち上がり、時間の経過とともに、スイカズラ、ドライハーブやピンクペッパー、甘草、石灰のようなミネラル、酵母由来の焼きたてのパンのような芳香が重なり、多層的な奥行きが感じられる。
【味わい】
アタックは軽快で、瑞々しいピュアな果実味の広がりから、凛としたチャーミングな酸味がストラクチャーを引き締める。泡の刺激感はふくらみがあり、バランス良く全体を包み込み、中盤から余韻に向けては、柑橘の皮のようなほろ苦さとミネラルが、葡萄の甘酸っぱい風味とともに持続。
【総評】
凛々しい酸が下支えした、上質なロゼ・カヴァ。
「100％自社所有畑」の葡萄ならではの、緻密でコクのあるエレガントな仕上がりの一本でした。(^^♪
★HP 83+pt
