スペインの名門ワイナリーである、ピニョル家とエステーベ家が手を組んで、2000年に設立されたワイナリー「ウ・メス・ウ・ファン・トレス」。
今回は、白鳥のように優雅なカヴァを造りたいという思いを込めて命名された“シグナス（白鳥座）・アルビエロ（白鳥の恒星）／カヴァ・ブリュット・オーガニック”をいただきました。
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【ウ・メス・ウ・ファン・トレスとは？／サイトより引用】
このワイナリーは2つの卓越した生産者のジョイントから生まれた。カヴァの聖地ともいえるグアルディオラ・デ・フォン・ルビ地区で最高品質のブドウを栽培していたピニョル家。わずか30ヘクタールの畑で収穫量も少なく、「幻のブドウ」とまで言われ高値で取引されていた。一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン、「カウス・ルビス」を生産するペネデスのトップワイナリー、カン・ラフォルス・デルス・カウスのエステーベ家。2000年この両家が手を組み生まれたのがこのワイナリー、ウ・メス・ウ・ファン・トレス。栽培と醸造のトップが一緒になることにより、1＋1＝2ではなく相乗効果によるプラスアルファを生み3になるという志を持って命名された。栽培家のジョセプ・ピニョルは「栽培に、秘訣とかノウハウとかはない。すべてを完璧にやるだけ。言葉では表現できないような幻想的なカヴァを造りたい」と語る。
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■ヴィンテージ／N.V.（ノン・ヴィンテージ）
■種類／泡（白）
■タイプ／ブリュット
■農法／ユーロリーフ、ヨーロッパベジタリアン連合認証
■生産国／スペイン
■生産地／カタルーニャ州
■生産者／ウ・メス・ウ・ファン・トレス
■原産地名称／D.O.カヴァ
■セパージュ／パレリャーダ（44％）、チャレッロ（32％）、マカベオ（24％）
■ALC／11.5％
色調は輝きのあるほのかにグリーンがかった淡いレモンイエロー。気泡の量は多めで、勢いよく液面に上昇してきます。
香りは柑橘類、リンゴ、洋梨、花梨の果実香にカモミール、菩提樹、スイカズラやドライハーブ、トースト、貝殻、石灰のようなミネラル香等が感じられます。
味わいは清涼感のある瑞々しい果実味としなやかでクリーンな酸味から、しっかりとした泡のドライなフレーヴァーが広がり、心地良いほろ苦さを含んだ、ミネラル感豊かなテイストが余韻に向けて続く。
果実の透明感のあるピュアな果実の旨味とパワフルな泡のドライ感が下支えした、まさに白鳥が羽ばたくが如く、強さと美しさを兼備した優雅な味わいのカヴァでございました。
☆HP 79+pt
