今日のおやつ
は米粉をつかったビスケット
幼稚園生や子供にちょうどいいお菓子の試作として
子供の歯や顎の成長に、しっかり噛みごたえのあるおやつを考えました。
＜材料＞
・米粉 ９０ｇ
・小麦粉 ８０ｇ
・バニラパウダー 小さじ１ ＊なければバニラオイル数滴
・バーキングパウダー 小さじ１
・塩 ひとつまみ
・甜菜糖 ４０ｇ
・卵白 １個分
・菜種油 大さじ３
・野いちごのジャム ５０ｇ ＊季節のジャムでOK
・麻の実 大さじ３
＜作り方＞
まずは卵白に甜菜糖と塩を加えよくすりあわせる。
そこへジャムと菜種油を加え乳化させる。
粉類（米粉、小麦粉、バニラパウダー、ベーキングパウダー）は
ひとつのボールにいれよく混ぜておく。
卵白に粉類を２回にわけ加え混ぜ合わせ麻の実を加え、
ひとまとまりにする
＊米粉はグルテンが出ないので混ぜすぎても大丈夫
子供と一緒に作っても安心です
３０分冷蔵庫で休ませたら、シート状に伸してゆく、
厚さは薄いほうが触感がいいので３㎜くらいがベスト
お好みの方で抜いて成型する
オーブンシートを敷いた、天板にならべやや高めの２００℃で１０分焼成
米粉は焦げにくいので高めの温度でも大丈夫です。
炊き上がったら、ジャムをパイピングコルネ（紙で作った絞り袋）にいれ
絵や模様を描く
できたら、オーブンへ戻し、余熱でジャムを乾かせば完成
今日は、甘酸っぱいの苺のジャムにしましたが、
メープルシロップや蜂蜜でも美味しそう、
その場合、甘さを調節するために分量はやや少なめ、
模様を描くときはシナモンパウダーやコーンスターチで粘度をつけると
扱いやすいです
