インスタントポットでメキシカンライス（アロス メヒカノ、arroz mexicano）作りました。トマトライスともいう（笑）
メモも兼ねて作り方書いておきます
材料
お米 súper extra というのがおすすめ。1.5カップ。←米用計量カップで。洗って水をきっておきます
水 260ml
ミックス野菜缶詰（今回はセボジンのみじん切りもいれました）か、お好みの野菜、コーンなど。
にんにく 1〜2片
トマトペースト
コンソメ粉
塩コショウ
オリーブオイル、バター
常に２缶くらい家にあると重宝します。
インスタントポットをソテーモード highにして
オリーブオイルとバターをしいてみじん切りにしたにんにくを炒める。量は適当ですが、オリーブオイル大さじ1、バター１５グラムくらいかな。
にんにくの香りが出たら米投入。 お米がほんのり黄色になるまで炒めます。
野菜投入。ひと炒め。
ソテーモードを切り、
トマトペーストをこれくらいと、水、コンソメ小さじ2を加えトマトペーストをよく溶かします。
鍋そこにくっついてるお米は剥がしておきます。
★トマトペーストがない時 トマト2〜3個をミキサーにかけ→260mlになるよう水を出してそれを加える。
★トマトコンソメでもいいですよ。しょっぱいので1/2個を入れて出来上がってからコンソメや塩で調理してください。この記事にも書いてますが着色料入りなので赤くなります（笑）↓
圧力調理 高圧（high ）５ 4 分 で調理。
できました〜簡単〜
物足りなかったら塩コショウで調味。
ちなみに、arroz blanco mexicano アロスブランコメヒカノの場合は、
水260ml+コンソメ小さじ2 で炊きます。
ベーコンやハムをいれてもおいしいですよ！
炊くときに加える塩やコンソメで調味は少なめで、
出来上がったら加えて調節がいいと思います。
食べ過ぎ注意
。
じゃがいも、にんじん、いんげん、チャヨテ(ハヤトウリ）、エロテ（とうもろこし）、キャベツ、ズッキーニなどなど。
野菜は一口大より少し大きめ切ります
