ホタルイカをオイル漬けにします。
塩とニンニクとオリーブオイルにつけておくことでホタルイカの旨味がぐんとアップします。
オリーブオイルを最後に入れることで、オイルを酸化させません。
小鍋で温めてアヒージョにしたり、温野菜やパスタに絡めても美味しいです。
工程
- 天板にホタルイカを並べて60℃のコンベクションオーブンで計40分乾かします（形が悪くなりますが、フライパンで乾煎りしても大丈夫です）
- 小さめのナイロンポリ袋にホタルイカ、乾燥ニンニク、塩少々、オリーブオイルを注いで空気を抜き、ヒートシーラーで熱融着します。
きのこのオイル漬と一緒に温めるのもオススメですよ！
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