アク抜きしたたけのこを、オイル漬けにします。
薄切りしてキッチンペーパーでよく水分を取ります。
天板に並べて、60℃くらいのコンベクションオーブンで30分くらい乾かします。
ナイロンポリ袋に入れて岩塩ひとつまみとEXオリーブオイルを注ぎ、ヒートシーラーで熱溶着して完成。
今回は山椒粉と味噌を入れたバージョンも作ってみました。
冷奴にのせていただきました。
やっぱりたけのこと山椒はよく合いますね、これだけで酒の肴にもなりそう。
使用する道具
- ※保存食料を作る際はできるだけ素手で食材に触れないように注意し、器具は食品用アルコール除菌スプレーを使用しながら作業されることをおすすめします。