オリーブオイルで香り良く揚げた野菜は格別ですよ！
【材料４人分】
『カレー材料』
牛肉薄切り…200g （お好みで、豚肉、鶏肉）
玉ねぎ…１個
ニンニク…１片
カレールー…100g
『トッピング材料』
グリーンアスパラ
ニンジン
ジャガイモ
しめじ
レンコン
ナス
赤ピーマン
ゴボウ
『その他材料』
オリーブオイル
塩（あれば岩塩）
【作り方】
１…玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、トッピング用の野菜を形よく、揚げやすい大きさに切ります。
※ナスは切った後、水にさらしてアクを抜きます。
２…フライパンを熱し、オリーブオイルを大さじ１で玉ねぎとニンニクを炒め、牛肉も炒めます。
３…カレー材料を炒めたフライパンに、水４カップを加え、沸騰したらカレールーを加え弱火でコトコト煮てください。
４…トッピング用の野菜を160～170℃のオリーブオイルで、色よく揚げていきます。
５…カレー皿に、ご飯を盛り、カレーをかけ、トッピング野菜を盛り付けてください。
最後にトッピング野菜に塩をパラパラかけて出来あがり！
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