こんにちは！あおのりんです。
お出かけしない日は、自宅でパン作りを楽しんでいます。
美味しかったレシピを紹介しますので、良かったら参考にしてみてください。
＝目次＝
１、ごまあんまんについて
２、レシピ
３、完成写真
４、材料について
５、まとめ
〜１、ごまあんまんについて〜
・中国の包子を『中村屋』が改良したもの。（諸説あり）
〜２、レシピ（６個分）〜
●材料●
・強力粉…１００g ・薄力粉…５０g ・水…９０CC
・サラダ油…小さじ２ ・黒ごま…適量
A（・ドライイースト…小さじ1/2 ・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・砂糖…大さじ１ ・塩…小さじ1/4）
B（・こしあん…１６０g ・黒ねりごま…大さじ２
・水…小さじ１）
●下準備●
１、１0㎝角のクッキングシートを６枚用意する。
２、水を室温に戻す。
３、ボウルにBを入れ混ぜ合わせ、６等分しておく。
４、蒸し器に水を入れて、沸騰させておく。
５、蒸し布（キッチンタオル等でもOK）を用意する。
●作り方●
１、強力粉と薄力粉をボウルに入れて、Aを計り入れる。…①
2、水を①のイーストめがけて加え、木べらで混ぜ合わせる。
３、サラダ油を加え、木べらで混ぜ合わせる。
４、まとまったら台にのせ、手でこねあげる。
５、生地を丸め、とじめを下にしてボウルに入れる。
６、ラップをかけて、一次発酵。
７、フィンガーテスト・ガス抜きをして６分割する。
８、丸めなおして、生地を１０分休ませる。※ベンチタイム
９、成形。
①とじめを上にして台にのせ、めん棒で円形に広げる。
②生地の中央にごまあんをのせる。
③周囲の生地を寄せ、ごまあんを包んでとじる。
④生地の表面に黒ごまをまぶす。（※無くてもOK）
⑤とじめを下にしてクッキングシートにのせる。
１０、ラップをかけて、２０分ほど二次発酵。
１１、あらかじめ沸騰させた蒸し器に生地を並べる。
（※蒸し布等を蓋にかませる。）
１２、強火で約１０分蒸す。
●ごまの付け方●
・水で濡らしためん棒の先に胡麻をつけ、生地に押し付ける。
●生地の表面を凸凹させないコツ●
・水分の多い具材の場合、片栗粉を加える。
・生地を円形に広げる時は、中央に厚みを残す。
・具材をびっしりとつめる。
〜３、完成写真〜
※蒸したてはかなり熱いので、やけどに注意！
〜４、材料について〜
・カタギ食品 なめらか自慢ねりごま黒 120g
・玉三 ねりあん 260g
〜５、まとめ〜
・同じ生地と成形で“肉まん”も作れますよ！
・１個ずつラップして冷凍保存することができます。
＝ちなみに＝
パートナーさんも自宅でしている趣味について投稿していますので、良かったらのぞいてみてください。
