ちょっとした自己満足で、ここ2年ぐらい手作りみそを仕込んでる私。
あんまり豆の産地やら麹の種類やら、そんなこだわりはなく、豆と麹がワンセットで売られていたら、あ、作ろうって思いたって買っては作り、て感じで今回は半年前に仕込みました。
フタ付きのポリバケツ3つと、その4分の1ぐらいのポリバケツ1つに作りました。
先に2つ分作って、その10日後ぐらいに更に作りました。
1回目と2回目は豆と麹の入手先が違います。
だから、違う味噌が出来上がるんです、必然的に。
今、味噌は、この私が作ったのにこんないい香りがしても良いのかしら！！と思うほど、良い香りの味噌が出来てます。
そして、先程も言ったように、違う味噌なんですね、ほんと。
全く香りが違います。
入手先が違うってことは、同じ大豆でも違うんだろうし、それこそ麹なんかは、同じはずがないですもんね。
時間が経てば経つほど味噌は発酵が進んで、更に美味しくなる。
今は、10月になるところだから、年末頃にまた来年度にの仕込みに向けてあのお店の大豆と麹のセットを入手しよう。
今回の味噌は、香りの好みがバッチリはまりました。
まだ、好きな香りの方の味噌は味見もしてない、まだまだこれから発酵していって、美味しくなるはず！
こんな小さな楽しみが、私の日々の支えです。
…………2日に1度はバケツのフタを開けて、自己満バリバリで、こっそり香りを嗅いでウットリしてます……
初めて作った時の味噌は、その時は美味しい！って思ってたけど、今のから見たら、発酵途中で食べきってしまってたな。
良く亡くなった祖父が晩酌の時に、薄く切った葉生姜に味噌をつけて食べていたのを思い出します。
たまに、私も食べてみたい！って、ひと口かじらせてもらって、辛い思いをしたもんです。
懐かしいなぁ。
では、今夜も思いつくままのダラダラなお話にお付き合いくださった方、ありがとうございます。
この味噌の良い香りがあなたにも届きますように。
無理ﾀﾞｹﾄﾞﾈー