お菓子作りの初心者からプロレベルのお菓子を作りたい方まで、
しっかりとお応えできるコース制になっています。
[最短で初心を抜けるための基礎コース]
ご家庭で作れる♡
フルーツ酵素本格フランス菓子教室の基礎コースは
全５回のレッスンです。
基礎コースはお菓子作りをした事がない方でも
圧倒的短期間に一気に上達してもらえるコースです。
基礎から難易度の高いお菓子作りに挑戦する事で、
短期間にお菓子作りのスキルを身に付けるメニューとなっております。
基礎コースは少し難しめのレッスンになっていますが、しっかりと
レクチャーさせていただきますので、安心して受講してみて下さい。
＊コースは２つのメニューから選ぶ事ができます。
◇基礎コース1
基本の生地の作り方
基礎コース１で学んでいただくことは、
”基本の計量の仕方〜仕上げるまで”
のお菓子作りの基本や流れを把握します。
また、お菓子作りの基本のクッキー生地、
ブリゼ生地（手軽に出来るパイ生地）
作りを学ぶことによって
どちらの生地も応用の幅が広く
マスターするとお菓子作りの幅が広がります。
１回目のレッスンで
本格的なクオリテイーの
フランス菓子ができること、
その楽しさをご実感してみてください。
●基礎１-A
チェリーのクラフテイー
（仕上がり）
・７㎝ ５個
１回目のレッスンでは、
フランスのリムーザン地方の伝統菓子を作っていきます。
お菓子作りの基本である
ブリゼ生地（手軽に出来るパイ生地）を作り
１つ１つの小さなタルトに仕上げています。
そしてタルトの中はカスタードプデイングと
チェリーを入れて
焼き上げていきますよ。
○ブリゼ生地作り、
○生地の伸ばし方、
○綿棒の扱い方、
○タルトレット（小さなタルト型）型への敷き込み方、
○チェリーの甘煮の作り方、
○カスタードプデイング作り
○仕上げの粉糖の掛け方、
など最初から盛り沢山では有りますが、
この技術を身につけると
ご家庭でもお菓子屋さんに売っているような
お菓子が焼き上がります。
レッスンで焼き上げたら
是非ご家族に振る舞ってみてくださいね。
●基礎１-B
タルト・オ・ポワール（洋梨のタルト）
（仕上がり）
・15㎝ 1台
シュクレ生地（クッキー生地）を作りタルト型に仕上げます。
そしてタルトの中にはアーモンドクリームを入れて
洋梨を飾り焼き上げていきますよ。
仕上げには、ツヤ出しの為のナパージュと
ピスタチオを飾っていきます。
○シュクレ生地（クッキー生地）の作り方
○シュクレ生地（クッキー生地）の伸ばし方
○めん棒の扱い方
○タルト型への敷き込み方
○タルトの焼き方
○敷き紙の作り方
○アーモンドクリームの作り方
○洋梨の切り方、置き方
○焼き上がった後の仕上げの方法など
基礎コースの１回目ではあえて難易度の高いものに挑戦します。
出来上がった後の喜びは一しおですよ。
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。
◇基礎コース２
基本の焼き菓子の作り方
基礎コースで学んでいただくことは
焼き菓子作りです。
基礎コースで学んでいただくことは
焼き菓子作りです。
プレゼントなどでも重宝される
お菓子屋さんで購入するような
焼き菓子がご家庭でも作って頂けます。
これができるようになると
ご自宅でのお友達が来たときに
お子さんのお菓子に
お知り合いのプレゼントにと
ワンランク上の手作り焼き菓子を
生活に取り入れることができます。
どのお菓子も日持ちがする為、
可愛くラッピングをしてプレゼントすると
みんなに喜ばれますよ。
ぜひ、ワンランク上の
焼き菓子を作ってみてください。
◆基礎２-A
パート・シュクレ
（仕上がり）
・アイスボックスクッキー（千鳥形）
プレーン、ココア 各１０枚程度
・ココアのアーモンドクッキー ７枚程度
・クッキー ７枚程度
基本のプレーン生地の作り方、
ココア生地の作り方、
アイスボックスクッキー（千鳥形）の成形の仕方、
サブレの成形の仕方、
アーモンド入りクッキーの成型の仕方
を学びましょう。
お子様からお年寄りまで
幅広い年齢に愛されている
しっとりと美味しいクッキーです。
ぜひ、お友達にもプレゼントしてみてくださいね。
◆基礎２-B
焼き菓子３種
（仕上がり）
・ガレットブルトンヌ ６個
・フィナンシェ ８個
・チョコチップクッキー ８枚〜１０枚
バターをたっぷり使った
リッチなクッキー生地のガレットブルトンヌと
焦がしバターがたっぷりのフィナンシェを作ります。
また、ガレットブルトンヌは生地を２つに分けて
チョコチップクッキーにも仕上げていきますよ。
○ガレットブルトンヌの作り方、
○型抜きの抜き方、
○フィナンシェの作り方
○焦がしバターの作り方
○チョコチップクッキーの作り方など、
まるでお菓子屋さんがお家でできるような
焼き菓子のラインナップを作っていきましょう。
◇基礎コース３
基本のシフォンケーキの作り方
基礎３で学んでいただくことは
ふわっふわで口当たりなめらかなシフォンケーキです。
女性やお子さんに人気のシフォンケーキ。
ご自宅では、なかなかハードルが高いと思いがちではないでしょうか？
シフォンケーキを作るには
いくつかのポイントが有りますが、
そのポイントを抑えることで
ご自宅でも高さのある
フワフワなシフォンケーキが作れるようになりますよ。
しっかりとレクチャーしていきますので、
ぜひ、マスターしていきましょう。
● 基礎３-A
お抹茶のシフォンケーキ〜ミルクコンフィチュール〜
（仕上がり）
・︎１２✖️２
・ミルクコンフィチュール 瓶１本
抹茶のシフォンケーキのレッスンでは
ミルクのコンフィチュールも
一緒に手作りをしていきます。
緑色のシフォンケーキに
ミルク色をかけると
ますます食欲をそそります。
ご家族はもちろんのこと
プレゼントに喜ばれる
大人に人気の抹茶シフォンを
ぜひ作ってみてください。
●基礎３-B
シフォンケーキ〜フランボワーズソース〜
（仕上がり）
・１２✖️２
・フランボワーズ
シフォンケーキの王道の
プレーンのシフォンケーキをこちらのレッスンでは
マスターしていきましょう。
またプレーンタイプでは
フランボワーズソースの作り方も
一緒に学んでいただくことができます。
そのままプレーンタイプで
食べて頂くのは勿論のこと
フランボワーズソースをかけて
少し華やかな彩りを添えて
ぜひ召し上がってみてください。
◇基礎コース４
基本のムースの作り方
基礎コース４で学んでいただくことは
基本のムーズの作り方です。
ムースは”泡”という意味があるのですが、
泡の様に口溶けの良い軽い食感のムースを作りましょう。
見栄えの良くて華やかなムーズは
ホームパーテイーや食後のデザートに最適です。
そして、食べた時の食感が軽いので、
お腹いっぱいでもペロリと食べれちゃいますよ。
お友達やご家族にもプレゼントしてみてくださいね＾＾
●基礎４-A
ムース・オ・フランボワーズ
（仕上がり）
・１５㎝１台
ムース・オ・フランボワーズでは
フランボワーズのピューレを使って
ムースを作っていきます。
フランボワーズのムースの土台と中央には、
チョコレートのスポンジを入れ、
仕上げにはフランボワーズのゼリーを表面に流し、
フランボワーズ、ブルーベリーをナパージュにくぐらせて
ツヤツヤに飾っていきますよ。
誕生日ケーキなどにも
プレゼントにも喜ばれる
華やかなムースをぜひ作ってみてくださいね。
●基礎４-B
ムース・オ・ショコラ
（仕上がり）
・６㎝のムース、５個
ムース・オ・ショコラは
チョコレートのムースです。
ムースの土台と中にはチョコレートのスポンジを使用し、
中央にはカラメリゼしたアーモンドが入っています。
口溶けの良いムースと
アーモンドの食感が楽しんで頂けるムースです。
大人の味をぜひ堪能してみてください。
◇基礎コース５
基本のデコレーションの仕方
基礎コース５では、
基礎の集大成ということで難易度の高い
お菓子作りの中でも誰もが憧れる
華やかなデコレーションケーキを作っていきます。
お店で買ったようなロールケーキやデコレーションは
お誕生日や記念日にもぴったりです。
ぜひ、ご家族やお友達に作ってみてくださいね。
ロールケーキをフワフワにするのは
スポンジ生地の作り方にあるのですが、
その難易度の高い、
フワフワなスポンジ生地の作り方から
しっかりとレクチャーさせて頂きます。
そして、生地の中にはしっかりと生クリーム
表面には生クリームや
季節のフルーツでデコレーションして
仕上げていきますよ。
お好みのフルーツで季節毎に
アレンジしてみてくださいね。
◇基礎５-B
ガトーフランボワーズ
（仕上がり）
・１５㎝１台
ガトーフランボワーズは
基本のスポンジ生地を作って、
フランボワーズのクリームを
デコレーションし、仕上げていきます。
このデコレーションの仕方が
ケーキの仕上がりを左右しますので、
ちょっと緊張する瞬間があるのですが、
華やかなフランボワーズのケーキが
出来上がった時の喜びはひとしおです。
デコレーションができるようになると
デコレーションのアレンジの幅も一気に広がっていきますよ。
ぜひ、心を込めて作ったとっておきのケーキを
ご家族にプレゼントしてみてくださいね。
[基礎コースの詳細と金額]
基礎コースはコースのお申し込みとさせていただいております。
①〜⑤まで２つのメニューから１つをお選びくださいませ。
全体的に少し難しめのメニュー設定に
なっておりますが、
５回のレッスンを終えたあなたは、
高い充実感と、圧倒的なレベルアップを
体感いただけるはずです。
「全く初めての私だけど大丈夫かしら・・・」と
思う方もどうぞご安心ください。
一人一人に合わせた指導で、
しっかりとしたお菓子作りの技術を
身につけていただき、
あなたも、
あなたのご家族やご友人にも
喜ばれるお菓子作りを
身につけて頂ける事をお約束します。
是非、この機会に
フランス菓子作りに、
のめり込んでみませんか？
[基礎コース詳細]
●全５回レッスン
＊コースレッスンでのお申し込みと
させていただいております。
●受講料
38,500円（材料費代税込）
●レッスン時間
平日 10：30〜14：30
●お問い合わせ
＊お問い合わせ後、3営業日以内にご連絡をいたします。
●お教室について
●講師プロフィール
基礎コース（全５回）
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