筥崎小豆庵（はこざきしょうずあん）
あんから作る祝いの和菓子講座
鎮座地が福岡市東区にある筥崎宮は、筥崎八幡宮とも称され、
宇佐神宮・石清水八幡宮とともに日本三大八幡宮に数えられています。
（鎌倉の鶴岡八幡宮を加える説もあります。）
創建時期については諸説ありますが、古録によれば平安時代の中頃
延喜21年（西暦921）ということで、今から1100年前ということになります。
この筥崎宮東門の先にある、静かな住宅街で営まれているのが
和菓子店「筥崎小豆庵（はこざきしょうずあん）」。
ご店主の田中正己さんに、餡作りから教えていただきました。
使い込まれた、銅製のボールが渋いです
粒あんの作り方だけではなく、小豆という言葉の由来や色などについても
教えていただきました。昔から赤は魔除けの色とされていたので、小豆は
祝いの席等によく用いられてきました。
ふだん目にする小豆の色は乾燥のために変色していますが、収穫直後の
小豆の色は、神秘的な赤の色をしているそうです。
紅白饅頭も生地から作り、こし餡を包んでセイロで蒸しました。
（私が作ったのは、左側の列の三つです＾＾）
ぼた餅作りでは餡を生地で包餡し、胡麻、きな粉、青のりをまぶして
仕上げました。
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作り終わった後に試食もあったのですが、講座内での飲食は自粛
させていただこうと思っていたので
ぼた餅や紅白饅頭は、持ち帰ってから菓子器の中にならべました
テーブルスタイルお抹茶教室で教えていただいたことを思い出しながら
復習します
早速お花を摘んできました
この椿のすごいところは、同じ木に咲いていたお花なんです。
同じ木の枝なのに真っ赤だったり、絞りが入っていたリ・・・
どうしてこんなに違いが出るのでしょうか、本当に不思議です
粒あんを生地で包んで、胡麻をまぶしています。
主菓子のぼたもちをいただいてから、お茶を点てました。
干菓子は笹屋さんで ふきのとう。もう一つは・・・よく分からなかったので
「これは何のお菓子ですか？」と聞いたところ、川辺に桜が咲いている
ところを表現したお菓子だそうです。和菓子ってステキですね～
桜と一緒に、美味しいお抹茶をいただきました･ﾟ 
