みなさん、あけましておめでとうございます☆
今年も本日より仕事でした。
今日は五時までの営業でしたが、本当に沢山のお客様にご来店いただいて感謝感謝です。
さてさて、いきなりですが今年の目標を書きたいと思います。
まず、ブログをもっと更新する事。
昨年はほんとあんまり更新できなかったので、もっと頑張りたいと思います。
ＫＯＳＡＩのこととかもっと書けたらいいな～って思っています！！
そして、コンテストは内海Ｊｒ優勝。
ジャパンのショコラで上位入賞！！
が今年の目標。
ショコラはボンボンも頑張りたいと思っています。
今年もＢＩＧＭＯＵＴＨ健在です！（笑）
やっぱりやるからには目標は大きく持ちたいですね！
今年もＨＫブログよろしくおねがいします！
忙しいクリスマスもなんとか終わり、今日は忘年会でした。
今年は近くにある式場、ストーンコートにて忘年会をしました。
今年はシェフの親友のparts.co.jpの今井さんとスタッフさんたちと合同の忘年会でした。
カラオケしたり、余興で踊ったり、パターゴルフ大会があったりと、大盛り上がりの忘年会！
本当に楽しかったです☆
さてさて、まだまだ忙しい日は続きますが、明日からまたがんばります！！
いえ～い！笑
発売になったんですね。
ってもう情報おそいですかね？
楽天BOOKS安いですね～。
自分が知る限り最安値です。
正直欲しいけど。。。。。自分もかなり迷ってます。
誰か下さい、、、、、、、（笑）
ちなみに送料込み￥3881ですよ～。
激安ですね。
先日植崎杯という社内コンテストがありました。
テーマ、何を作るか、サイズ全て自由で自分は飴細工を作りました。
この時期仕事も忙しく無理して体調崩すわけには行かないので今回はあんまり無理せず無難な感じでつくりました。
自分のテーマはクリスマス飴細工。
ずっとやってみようかな～と思っていた磨りガラスシートの技法も試してみました。
花はクリスマスをイメージしてレッドラインを入れてみました。
プレゼントBOX
中には何が入っているのでしょう？
色彩とか完成度とか色々な審査項目があり、今回はスーシェフとチーフ、スタッフ三名による審査でした。
そして結果は。。。。。。
総合で優勝でした☆
次回もあるそうなので、二連覇目指して頑張ります！
飴細工はお店に飾ってありますので、ぜひぜひご来店された際はちらっと見て見てください。
他のスタッフの作品も飾ってありますよ～☆
販売もしておりますので、無くなってしまった場合はあしからず。。。。。。
限定数1台で値段は￥8000です。
パティスリーKOSAI本店にありますのでよろしくおねがいしまっす☆
先日もブログに書きましたが、第17回内海杯製菓コンクールに出場しました。
今回のテーマは伝統と進化。ピエスはチョコレートで45×45×90cm以内。
ボンボンショコラの規定はコアントロー54とボワロンのピューレを使うという規定でした。
自分はcouler d`heure 直訳すると時の流れなのですが、時の進化というサブタイトルをつけてピエスを製作しました。
これが今回の作品です。
下に日時計と割れた古代の壁画、上に腕時計をつけて時の進化を表現しました。
今回特にサブタイトルが凝った物、ちょっとひねった物が多かった中、単純だったのが良かったのかと思います。
そんなに凝ったサブタイトルをつける頭は持ち合わせていないので。。。。。。（笑）
こちらが日時計とボンボンショコラ
ボンボンショコラはモールドの赤い方が、フランボワーズガナッシュ、ディップの方がパッションのパートドフリュイとコアントローのガナッシュが層になって入っています。
壁画
花
時計
このような賞をいただけたのは、いつもながらスーシェフのアドバイスや、スタッフみんなのサポートが合ったからこそです。
いつもながら感謝です。本当に。
今回出場者は22名で前回の半分くらいでした。
不況の煽りでしょうか？
こうやってコンテストに出せるのも、お客様がお店のケーキを買ってくださって利益が出てるからこそです。
一番感謝しなくてはいけないのはやはりお客様ですね。
常に感謝の気持ちをもって次回も頑張ります！！
次回はLAST内海杯jrです！
みなさんお久しぶりです！
ジャパンが終わってからほぼ放置しておりました。
なんといっていいか放置せざるを得なかったという感じです。
一ヶ月前はチョコで全くピエスも組んだ事がない男が内海杯に挑戦するのはかなり無謀で大変でした！
毎日チョコ、チョコ、チョコ、休みの日も会社行って仕事行って場所を少しお借りしてチョコ。
しばし徹夜チョコ、、、、、、。
次の日は仕事中意識が飛び上司に怒られ、、、、、、、、、、
本当に過酷でした、、、、、、、
結果は、、、、、、、、銀賞でした！
本当にまさかの銀賞で、スーシェフにもミラクルが起きた！
と言われました。
本当にとにかく自分自身もびっくりしました！
今日は眠いので。。。。
詳しいことはまた後日書きたいと思います。
本日ジャパンケーキショーに行って参りました！
コサイからは六点出展、四点入賞でした。
バタークリームが金賞と銀賞、チョコレート工芸が銀賞、ピエスアーティスティック銅賞でした。
今回自分は補助という形でジャパンケーキショーに参加させていただきました。いつも出場するので、今回初めてサポートの立場になりサポートの大変さ、重要さというものを実感することができました。
前回の国際ジュニア決勝の時も実感したのですが、コンテストというのは当然一人では出せません。社長の了解、周りのサポート、本人のやる気すべてそろわないと良い作品はできないんだと改めて思いました。
今回後輩や先輩が入賞しましたが本当に嬉しいです！でも正直なところ悔しい気持ちもあります。
でも、そういう気持ちって良い作品を作る為には本当に大事な事だと思います。次自分が出るときにその作品を越える物を作ればいいんです。
来月自分も内海会のショコラで出場させていただきます！
出るからには悔いが残らないように全力で作品を作りたいと思います。
さぁ、今から水戸に帰ります！
明日から仕事終わったあとチョコ全力で頑張ります！
ジャパンケーキショーまであと少しですね。
今日は自分仕事休みだったのですが、ケーキショー出展するスタッフ達に早く取り掛かって欲しいので、朝普通に出勤して仕事してきました！
最近は仕込みに入っているので、特注デコあまりしてなかったんですが久しぶりに特注デコしました。
今日はルフィデコ！！
前は二時間かかったんですが、今日は一時間ちょっとで出来ました☆
人間日々成長ですね！
さてさて、ジャパンケーキショー最後の追い込みですね！みなさんがんばってください！
それと。。。。。搬入の際は十分に気をつけてください
先日アトリエマドレーヌにてシェフの講習会の助手をしてきました。
主婦向けの講習会なのですが、内容は本格的で5品目＋飴細工という事で、大忙しでした。
今回やったのはこちらの５品目
オペラカシス
チョコナッツシフォン
タルトフランべ
バターサブレ
チーズクッキー
10時開始で四時までの講習会。
今回シェフの講習会の助手を初めてやらせていただいたのですが、前回の野島さんの時の講習会とは違い、会場が小さな厨房だったので、また違った難しさがありました。
事前準備から当日のルセット作成までやりましたが、正直とても大変でしたが勉強になりました。
当日は受講生の主婦の方がとても熱心に授業を受けていらして、色々と質問もされていて途中ちょっとしたトラブルもあったのですが、シェフの持ち前のトークで上手く乗り切りました！
自分も飴細工をちょろっとやりました。
シェフの飴細工も無事完成！
最後はみんなで記念撮影！
手前左は日立の菓子たけだのたけだ社長とスタッフさんシェフの左隣がアトリエマドレーヌの上野さん、右がアトリエマドレーヌのスタッフさん。
前日の準備から、当日の講習会も色々と手伝っていただきました。
本当に助かりました。
ありがとうございました。
本当に今回は良い経験ができました。また機会があれば挑戦したいとおもいます。
さてさて、講習会も無事終わったので、内海会に向けて始動したいと思います。
、、、、、と行きたいところなのですが、うちの店のスタッフのジャパンケーキショーのフォローでなかなか忙しいので、エンジン始動はもうちょっとしてからですね。
