ソフリットを使っていろいろお豆のスープ

 人数：3人  調理時間：30分～1時間

派手さはなく素朴でシンプルな作り方なのに美味しい。塩とオリーブオイルがあればできる味わいのお豆のスープは野菜のベース”ソフリット”がいい仕事をします。（※ソフリットはこちらをご覧ください）今回はメインディッシュにもなりそうな、ベーコンをブロックで煮込んでいきましょう。

1. ※ソフリット・・・100ｇ
2. お豆・・・200ｇ
3. ベーコン・・・120ｇ
4. オリーブオイル・・・50ｇ
5. トマトペースト・・・30ｇ
6. 白ワイン・・・50ｇ
7. 水・・・200ｇ
8. 塩・・・50ｇ
9. 胡椒・・・少々

1. お鍋にオリーブオイル・※ソフリット・白ワイン・水・ベーコンを入れる。
   ソフリットの作り方はこちらを参考にしてください。

2. お鍋が温まってきたら、お豆・トマトペーストを加え２０分ほど煮込む。

3. 塩胡椒で味を調えお皿に盛り付けて出来上がり。

★お豆は水煮でもOKですが、自分の好みのお豆を数種類茹でて、冷凍しておくとサラダや煮込みなどいろいろ使えて便利です。
★ソフリットは少し多めに作っておくと、時短レシピに大活躍しますね！