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言わずと知れた！発酵食品のパワー

味噌・醤油・酢・キムチ・納豆・日本酒・ウーロン茶などに共通している事。

それは、すべて発酵食品なんです。

まだまだ一例しか過ぎませんが、発酵食品の数は世界に数億個と言われ、私たちの食生活にも古くからとり入れられてきました。

食品は発酵することで、もとの素材より栄養価や味の風味が増したり、保存性が高まったりして、昨今では健康食材として注目を浴びています。

そんな発酵食品のパワーを知り、上手にとり入れてみませんか？

そもそも発酵食品とは

発酵とは、微生物の働きにより食品の中のでんぷんやタンパク質が分解されることで、カラダに良い働きのある新しい成分が作りだされることです。

食品を発酵させた発酵食品は、発酵することによりさまざまな良いことが起こります。

身近な発酵食品の種類

ここでは、身近な発酵食品について解説紹介します。

身近な発酵食品の種類1・お酒

日本酒

日本酒は、米を使った日本の伝統的な発酵食品です。

10世紀の初めに、日本酒の作り方が記された書物が刊行されています。米に清酒酵母や麹を加え、発酵させて作ります。

ワイン

世界中で愛されているワインは、原料のブドウにワイン酵母を加えて作ります。

とくに、赤ワインは、ブドウの皮まで丸ごと使うため、ポリフェノールがたくさん含まれています。

ポリフェノールには、抗酸化作用や活性酸素などの有害物質を無害化する効果があります。

ビール

ビールは、ウィスキーと同様、麦を原料にして作られています。

麦芽のデンプンを糖化し、ビール酵母を加えて発酵させます。

作り方によって、さまざまな味の違いを楽しめます。

身近な発酵食品の種類2・調味料

味噌

味噌は、大豆、麹、塩が原料です。

米麹を使う米味噌、豆麹を使う豆味噌、麦麹を使う麦味噌など、さまざまな種類があります。

常温で10カ月から1年ほど熟成させるのが一般的です。

醤油

醤油は、大豆、小麦、麹、塩が原料です。

大豆のタンパク質を、麹菌の酵素で分解して作られており、醤油乳酸菌や酵母などのはたらきで、熟成が進みます。

原料や製法の違いにより、濃い口醤油、薄口醤油、白醤油、溜醤油など、バリエーションが豊富です。

豆板醤・コチュジャン

豆板醤は、空豆、唐辛子、麹、塩を混ぜて発酵させる、中国の味噌です。

原料として唐辛子が使われているため、日本の味噌に比べると、辛味が強いのが大きな特徴です。

また、韓国の調味料であるコチュジャンは、もち米麹と唐辛子を発酵させて作ります。

酢

酢は、酒に酢酸菌を加えて作ります。

使う原料によって、米酢、黒酢、リンゴ酢、ワインビネガーなど、さまざまな種類があります。

ドレッシングに使ったり、そのまま飲んだりと、さまざまな摂り方ができます。

身近な発酵食品の種類3・野菜・豆

ぬか漬け

米ぬかと塩を混ぜ、そのなかに野菜を漬けて発酵させたものが「ぬか漬け」です。

野菜に乳酸菌や酵母が付着し、発酵が進み、少しずつ風味がついていきます。

キムチ

キムチは、主に白菜を使った、韓国の辛い漬物です。

一度、塩で漬け込んだ白菜に、唐辛子などを混ぜて発酵させます。独特の味わいが人気で、日本でも好んで食べられています。

納豆

大豆と納豆菌により、粘りのある納豆が生み出されます。

納豆を稲わらに包むのは、稲わらに納豆菌が生息しているからです。納豆菌で作る納豆以外に、麹菌と乳酸菌で作る、塩辛納豆もあります。

身近な発酵食品の種類4・肉・魚

ドライソーセージ

ドライソーセージは、豚肉、アルコール、塩を混ぜ、腸詰めにして、乳酸菌による発酵を促した食品です。

ペパロニやセミドライソーセージも作り方は同じです。腐敗菌の増殖が抑えられるため、長期保存に適しています。

生ハム

ハムには、豚肉を塩水や塩で塩漬けして乾燥させ、燻製などの加工をしたものと、加工せずにそのまま熟成したものがあります。

ハムのなかでは、生ハムが発酵食品に該当します。

生ハムは、燻製をせずに塩漬けした後に乾燥させ、発酵による熟成を経て作られます。

乾燥、発酵というシンプルな工程が、生ハムの独特の風味を引き出すのです。加熱などの調理を必要とせず、そのままおつまみなどとして食べるのが一般的です。

くさや

くさやは、トビウオやアオムロなどの魚を、「くさや液」という発酵液に浸した後、天日干しした干物です。

さまざまな菌によって発酵させた食品で、強烈なにおいが大きな特徴です。

身近な発酵食品の種類5・身近な発酵食品の種類お茶

烏龍茶

烏龍茶は、中国の伝統的なお茶で、時間をかけて茶葉を発酵させて作ります。

発酵を途中で止める半発酵茶の代表的な存在で、優雅な香りが魅力的です。

紅茶

世界的に人気のあるお茶です。茶葉を酸化発酵させて作っており、発酵茶に分類されます。

赤褐色の色味で、香り高いお茶として親しまれています。

半発酵茶との違いは、最後まで発酵させることです。

碁石茶

高知県で、年に一度だけ出荷されている貴重なお茶です。

蒸した茶葉にカビをつけ、乳酸菌により発酵を促します。

お茶にはたくさんの乳酸菌が含まれており、風邪や動脈硬化の予防にも役立つとされています。

身近な発酵食品の種類6・デザート

ヨーグルト

乳に乳酸菌を混ぜて、発酵させたものがヨーグルトです。

原材料は、牛乳、馬乳、山羊乳などのほか、植物性の豆乳を使ってヨーグルトを作ることもできます。

くずもち

小麦粉に乳酸菌を混ぜ、発酵させて作ります。

長い時間をかけて発酵させたくずもちは、数日かけて水洗いしたうえで仕上げています。

ナタデココ

ナタデココは洋菓子だけではなく、和菓子にも使われています。

ナタデココの原料は、ココナッツの果汁で、酢酸菌を混ぜて発酵させて作ります。

発酵食品の効果

うま味・甘味が増して風味がワンランクアップ

食品の中のでんぷんがブドウ糖に、タンパク質がアミノ酸に分解されることで、発酵食品独特のうま味や甘みが生まれ、味に深みが出ます。

発酵前と比べて、格段に栄養価がアップ

発酵中に微生物（発酵菌）の働きが加わることで、栄養素がカラダで消化・吸収しやすい形に変化します。

この微生物の代謝活動によりビタミンなどの有効成分が加わって、栄養価が高まります。

大豆の発酵食品である納豆は、ビタミンB2は約7倍、ビタミンKは約86倍に増します。

食品の保存性が高まる

食べ物はカビや雑菌が食品に付着して繁殖することで傷みますが、発酵を担う微生物（発酵菌）が、腐敗の原因物質の繁殖を抑え、食品の保存性が高まります。

腸の善玉菌のバランスを整えて、腸内環境を正常化

発酵食品に含まれる乳酸菌は、腸内の善玉菌の活動を促進させて悪玉菌の繁殖を防ぎます。

腸内のバランスが整うことで、カラダの免疫機能が高まったり、便秘の改善に繋がったりします。

たくさんある！腸にうれしい菌の種類

普段食べている食品の中には、カラダにうれしい菌がつまったものがさまざまあります。

きのこ：しめじ・エリンギ・まいたけ・ブナピーなど
麹菌：清酒・味噌・醤油・甘酒など
納豆菌：納豆
乳酸菌：ヨーグルト・チーズ・ぬか漬けなど
酢酸菌：お酢
酵母菌：ワイン・日本酒・パン・味噌・醤油

発酵食品を効果的にとり入れる方法

発酵食品を数種類組合せたり、他の菌活食材と一緒に摂取することで、栄養価がさらにアップし、健康増進に役立ちます。

味噌（麹菌）×しめじ・ブナピー・エリンギなど（菌）

お味噌汁の具材にさまざまなきのこを入れると、味噌の麹菌ときのこの相乗効果が得られます。

生活習慣病の改善、美白効果や腸内環境のバランスを整える効果が期待できます。

納豆＋キムチ

キムチの乳酸菌が納豆菌をエサにすることで、腸内の善玉菌が増え、腸内環境が整います。

またキムチに含まれるカプサイシンは、脂肪燃焼にも効果を発揮します。

ヨーグルト＋果物＋蜂蜜

ヨーグルトの乳酸菌、果物とはちみつに含まれるビタミン・食物繊維を合わせると、便秘改善や美肌効果が期待できます。

はちみつに含まれるオリゴ糖は、善玉菌のエサになるため、腸内環境改善にも効果的です。

最後に

食べ物からとり入れた菌は数日で体外へ排出されるため、腸内環境を正常に保つためには、日々こまめにとり入れることが大切なんです。

昨日食べたから今日はいいや、今日食べたから明日はいいかでは、ないんですね。

健康と美容に役立つ”菌”を積極的にとり入れ、腸内バランスを整えると、健康で元気な体づくりに繋がります。

ぜひ、毎日積極的に取り入れてみてはいかがでしょうか。

女性の体は賢い！女性の好きなさつまいもの栄養素

秋の味覚「さつまいも」。

勝手なイメージかも知れませんが、多くの女性が大好きな食べ物。

なんとそんなさつまいもには、

ビタミンC
ビタミンB群
ビタミンE
食物繊維

など、そのほかにもさまざまな栄養素が含まれています。

その中でも、非常に多く含まれているのが「ビタミンC」。

ビタミンCは熱に弱い栄養素ですが、さつまいものビタミンCはでんぷん質にコーティングされているので、熱に強く壊れにくいのが特徴でもあります。

さつまいもの栄養成分と効果

さつまいもの栄養成分1・ビタミンC

美肌・美容効果に定評がある食材で、免疫力アップやストレス耐性を上げるなどの効果を期待できます。

ビタミンCの働きで肌のメラニン色素が減り、肌のハリも良くなります。

さつまいもの栄養成分2・食物繊維・ヤラピン

整腸作用のある食物繊維もたくさん含んでいます。

さつまいもを切ると、切り口から白い液体「ヤラピン」という栄養成分が出てきますが、このヤラピンと食物繊維の2つによって、腸の働きを整える整腸効果が期待できます。

さつまいもの栄養成分3・カリウム

カリウムはナトリウムと相互に作用し、体内の浸透圧の調節や水分の保持、筋収縮やホルモンの分泌などに関わっています。

細胞内液と外液のバランスが適正な濃度になるように水分バランスを調整する働くことでむくみを予防します。

さつまいもの栄養成分4・レジスタントスターチ（でんぷん）

さつまいもの炭水化物の主な成分「でんぷん」は、冷やすことで一部が「レジスタントスターチ」に変化します。

レジスタントスターチとは、ヒトの小腸で消化されずに大腸に届くでんぷんのことで、食物繊維と同様の働きを持つ成分です。

腸内細菌のエサとなり腸内環境を整えることに役立ちます。

また、血糖値の上昇を抑える効果があるという研究報告もあります。

さつまいものおいしい食べ方

皮はキレイに洗って！

さつまいもの皮の近くに食物繊維などの栄養素が集中しています。

できれば、皮をキレイに洗って料理をするのがベストです。

皮をむく場合もできるだけ薄くむくのがお勧めです。

ポイントは低温でじっくり

さつまいもは低温でじっくり時間をかけて蒸したり、焼いたりすると、甘みが増しておいしくなります。

それは、さつまいもに含まれる「アミラーゼ」という酵素が、でんぷんを甘みのある麦芽糖に変えるからなんです。

甘くするには、65～75℃くらいの温度でじっくり加熱が理想なんです。

さつまいもは、ダイエットにも！？

さつまいもは、低GI食品なので、ごはんと置き換えて食べると血糖値の上昇がゆるやかになり、脂肪が溜め込まれにくなるそうです。

最後に

秋の味覚さつまいも。

小さいお子様がいるご家庭では、芋掘りなんてイベントもあるんじゃないでしょうか。

さつまいもは、

焼き芋
ふかし芋
さつまいもの甘煮
さつまいもごはん
大学芋」

など、甘さが魅力的なさつまいもを使った料理はたくさんあります。

秋が旬の「さつまいも」をさまざまな料理で、日々の食生活にとり入れ楽しみませんか。

好きな人を依存させる悪魔的手法があった！

心理コンサルタントから教わった恋愛テクニック。

相談者のクライアントさんとコンサルタントさんとの会話の内容をブログにまとめてみました。

今回のクライアントからの要望は、どうすれば好きな女性を私に依存させることができるか教えてくださいということです。

依存させるって、どういうことですか？

依存させて何がしたいんですか？

クライアントのお話を聞くと好きな女性がいるのですが他の恋愛マニュアルにあるように優しくしたり、プレゼントしたりするのですが全く効果がありません。

彼女に好きになってもらうためにいくら高いものをプレゼントしてもダメなんです。

もし彼女が私にメロメロになって、いっそのことどうにでもしてという風になれればと思うのですがそんなことは可能なのでしょうか？

というお悩み相談です。

好きな人を依存させる悪魔的手法とは

女性を依存させることは可能か

クライアントさん曰く

あー、なるほどですね。ここにも恋に苦しむ男性がいました。

それではお答えですが女性を依存させることが可能かどうか？

と聞かれたらもうもちろん可能です。

て言うか優しくしたりプレゼントをしたりするって、どんな恋愛マニュアル読んだんですか？

はっきり言ってそれ逆効果ですよ。

優しくしたりプレゼントすればするほど彼女があなたに依存するのではなくあなたが彼女に依存することになっちゃいます。

逆なんですよ。

彼女をあなたに依存させたければ簡単なんです。

彼女からあなたにプレゼントするようになればいいだけです。

はぁ？何言ってんの。

彼女が俺なんかにプレゼントしてくれれば苦労しないよって思いましたか？

でも想像してみてください。

彼女から色々なプレゼントをもらえたら嬉しくないですか？

しかも最後にはプレゼントは私なんて想像してる人もいませんか？

それでは彼女をあなたに依存させるための三つのステップで

1・相手にプレゼントさせろ
2・プレゼントされるものを豪華にさせろ
3・相手を不安にさせろ

では早速ステップ一から解説していきましょう。

好きな人を依存させる悪魔的手法ステップ３選

好きな人を依存させる悪魔的手法ステップ1・相手にプレゼントさせろ

相手にプレゼントさせろ。

彼女をあなたに依存させる最初のステップが彼女にプレゼントをさせることです。

なぜ彼女がプレゼントすれば、自分に依存するようになるのと思いましたよね？

サンクコストの魔術

まずはそれについて解説してみたいと思います。

人間には自分の手間やお金をかけたものをなくしたくないという心理があります。

この心理をビジネスに応用しているのがソシャゲ課金で、ほとんどの場合は最初は無料でゲームすることができますがより強いキャラやアイテムが欲しい場合は、課金しないとなかなか手に入らないんです。

だから強いキャラやアイテムが欲しくてつい課金してしまいます。

これが泥沼の始まりなんですよ。

もちろん最初は500円とか1000円とか少ない金額の課金なのですが、課金を続けるために一旦止められなくなってしまうので課金する金額が大きくなってくるとここで、辞めるのはもったいないって思ってどんどん泥沼のように課金してしまうのです。

パチンコにハマる心理も同じです。

いやそんな説明されてもソシャゲ課金なんかしないからそんな気持ちわからないよっという人がいるかもしれませんのでもう一つ例を出してみますね。

あなたは会社を脱サラしてラーメン屋を始めることになったとします。

うまい具合にライバルの店がない立地が見つかって、有能なコンサルタントに相談したところこれなら成功するに間違いないということで喜んで開店準備を始めました。

銀行から一千万円の融資を受けて、お店のオープンまであと一週間というところになりました。

ところが突然最悪の情報が飛び込んできました。

自分の店の隣に大手のチェーン店が一か月後にオープンするとのことで、コンサルタントに相談したところライバルの居ない立地だったから成功できると思っていたけど、あの大手のラーメン屋が隣に出来たら勝てるわけがないこのまま回転しても赤字続きになるだろうということでした。

もう開店準備までに800万円の資金を使っています。

そこであなたに質問です？

あなたがこの状態で、ラーメン屋を開店しますか？

それとも開店するのもやめますか？

ラーメン屋を開店したら多分うまくいかないけどもしかしたらうまくいくかもしれません。

ラーメン屋の回転を諦めたら800万円がまるまる損ですがどうしますか？

この質問をした場合ほとんどの人がいちかばちかラーメン屋を開店すると答えます。

このまま諦めたら何もしてないのに800万円がまるまる損ですというより、何もしてないどころかこれまで苦労した開業準備が全く水の泡になってしまいます。

ラーメン屋を開店してうまくいけば、この借金を返すことができます。

だからダメ元でチャレンジしてみるというわけです。

これが人間の心理に隠された恐ろしい罠なんですよ。

有能なコンサルタントがうまくいくと言ったのは、ライバル店がいないという現状を見たからです。

状況が変わって強力なライバル店が出来たのなら勝てないと言ってるのですから、儲かることは難しいと思います。

ここでやめたら800万円の損で済んだものが、開店することによりどんどん損が膨らんで1千万円が全部なくなってしまう可能性もあります。

これがサンクコストと呼ばれるものです。

サンクコストは回収が出来なくなった投資費用のことです。

回収できなくなった費用は諦めるのが一番の得策なのです。

ところが人間の心情としてサンクコストが大きければ大きいほど諦めきれなくなるのです。

ここが大事のところですよ。

例えば、今回のクライアントさんですが実は女性にプレゼントすればするほどこれだけお金と時間をかけたんだからここであきらめるのはもったいないという気持ちに自然となっているのです。

女性はたくさんいるんだからその人に固執する必要はないのですが、サンクコストの魔術にとらわれて本当の気持ちが見えなくなっているのです。

さらに自分がこれだけお金と時間をかけたのだから、それだけこの人は価値ある人だと思う心理も働いているのです。

さて話を戻しますと彼女に新たに依存させるには、このサンクコストの魔術を相手にかけてやれば良いのです。

つまり彼女があなたに対して大きなお金と時間を費やしたのだから諦めたくないと思えばいいのです。

そのためにステップ1として、彼女があなたにプレゼントするようにさせれば良いのです。

なんか簡単に言ってるけど彼女からプレゼントもらうなんて、それが難しいんだよって思いましたか？

そこで、悪魔的手法を説明していきますね。

フットインザドアで魔法にかける

ここでで使う魔法のテクニックがフットインザドアです。

本当は彼女から大きなお金と時間を使ったプレゼントが欲しいわけですが、いきなり大きなプレゼントをもらうことは難しいでしょう。

だから手始めにとても小さな小さなプレゼントをもらうのです。

この場合、プレゼントと言いましたがものである必要はなく彼女があなたのためにしてくれることはすべてプレゼントです。

例えば、お弁当を少し分けてもらう、誕生日におめでとうって言ってもらう。

一緒に買い物に、夜は一緒に過ごす。

そう、あなたの望むことならすべてプレゼントになるんですです。

まずはそんなこと普通断らないだろうと思うようなプレゼントをもらってください。

学生さんなら消しゴム忘れちゃった、ちょっと貸してくれる？

ちょっとトイレ行くから鞄見ててくれる？

なんて感じでいいですからとにかくこちらのお願いを聞いてもらうということをしてください。

ちなみにもし消しゴム貸してと言って、断られたら1ミリも可能性がないのでそこは諦めてくださいね。

まあ普通はよっぽど嫌われてもいない限り、消しゴムくらい貸してくれますよね。

さて小さな小さなお願いを聞いてもらってあとは、ステップアップにプレゼントされるものを豪華にしろです。

先ほど少しお話ししたフットインザドアという魔法のテクニック、実は営業マンがよく使うテクニックなんですよね。

好きな人を依存させる悪魔的手法ステップ2・プレゼントされるものを豪華にさせろ

営業する時に徐々に要求を上げていくという手法です。

例えばあなたが営業マンで、20万円の布団を売りたいとします。

いきなり訪問して、当社の製品のお布団はいかがですか？

20万円なんですけど素晴らしい安眠が出来ますよって、いきなり20万円の布団も売り込むと思ってもまず無理ですよね。

そこで使うのがフットインザドアのテクニックで、徐々に要求を上げていくと人は断りにくくなるんです。

いきなり布団を売り込もうとせずに、今お布団と健康についてのアンケートを取っているのですがお時間よろしいでしょうか？

アンケートは3分程度で終わりますので、どうかご協力お願いできないでしょうか？

アンケートに答えていただいたかたには、粗品を進呈いたしますので3分程度お時間を下さい。

こう言ってまずはアンケートに答えるという小さいお願いを聞いてもらいます。

そんな話をして、もうお布団を10年以上使ってるんですか？

寝心地はどうですか？

布団がへたってきてあまり良くないわね。

では、当社のお布団を使ってみませんか？

私も使っていますけど寝心地最高ですよ。

今なら一週間無料でレンタルしてますのでいかかでしょうか？

と言えば、そうじゃあちょっと試してみようかな。

としてまずは使ってもらうというステップを経て、当社のお布団いかがでしたか？

もしよろしかったらこのままご購入いただけませんか？

ご購入頂ければお貸ししたお布団は、そのまま使ってもらって結構です。

と言った感じでいきなり布団を売りつけるのではなく、少しずつお願いを聞いてもらって自分の本当にしてもらいたい欲求を最後に行うのです。

ですから彼女にプレゼントをもらうときも最初はごくごく小さな要求なのですが、その要求を飲んでもらったらだんだんと金額は大きくしていけばいいのです。

最初は消しゴム貸してで始まった要求ですがジュースを買おうとしたら小銭がなかったら、ごめん小銭ないから10円貸してに要求をあげます。

たいがい10円も貸さないケチだと思われたくないという気持ちもあるでしょうから、10円くらい貸してくれます。

ちょっと何々手伝ってくれない？とちょっとしたお願いをしたり、ちょっと本貸してくれない？

とだんだん貸してもらうもののレベルをアップしていって下さい。

だんだん彼女のお願いを聞いてくれるようになったら、一緒に食事に行こう？とお願いをしてみましょう。

新しいイタリアンの店がオープンしたんだけど、男一人では生きにくいから良かったら一緒に行ってくれないって理由をつけて誘います。

食事を何回も行くようになって毎回、自分が奢っているのならたまには俺におごってよ。

ということで相手に食事を奢ってもらおうお願いをします。

だんだん親密になってきたら手料理も食べてみたいなーって、食事を作ってもらうのも良いでしょう。

自分の誕生日が近づいてきたら、プレゼントにどうしても欲しいものがあるんだけどいいかなと言って相手にプレゼントを要求します。

この場合なんでもいいじゃなくて、具体的なものがいいかもしれません。

付き合うようになったら今度、俺のためにデートのプラン立ててくれない？

って相手主体のデートプランを要求します。

さらによかったら友達に俺のこと紹介してくれない？

と自分は友達に紹介させたり両親に紹介してもらえないかなーって、自分は彼女の親に紹介させたりします。

もし両親に紹介してもらえないそんなの無理だよと思うかもしれませんがそれはいきなりやろうとするからです。

大事なことは少しずつ少しずつよ、大きくすることです。

要求が通らないときは要求レベルを下げる

とにかく小さな要求を OK してもらえることで要求をするのが当然のこととして行くので、もし断られたら今の段階では要求が大きすぎるということなので要求を少し下げるんです。

例えば、その本貸してと言って断られたら、じゃあ一週間だけでいいからって要求を少し下げます。

相手も一週間で返してくれるならいいかと思って貸してくれます。

二人でランチに誘ってダメだったら、じゃあみんなでランチ食べないと要求を少し下げます。

今度、俺のためにデートのプラン立ててくれないって断られたら、じゃあ一緒にデートのプラン考えてくれないといえば OK してくれる確率が上がります。

このように少しずつグレードアップしてもし断られたら少し要求を下げる。

そしてまた要求を高くするこれを繰り返すことにより、どんどん要求をアップすることができるのです。

ちなみにモテる男が女の子をホテルに誘う時は、何もしないから疲れたからちょっと休憩していこうよと休憩だけという約束を取り付けます。

ホテルに入ったら手を繋ぎます。

そうしてキスしようかとグレードアップして結局何もしないって嘘だったわけです。

相手からプレゼントをたくさんもらうとこれだけ自分のお金と時間を使ったんだから手放すのはもったいない男にあなたはなるんです。

そしてあなたに対する彼女のサンクコストが高まったところでステップに3に移行します。

好きな人を依存させる悪魔的手法ステップ3・相手を不安にさせろ

相手を不安にさせろ。

依存状態というのは心が不安な時に起こるのです。

これだけお金と時間をかけた男がいなくなっては困ると思えば依存状態になります。

逆にいなくなるなんてことはないよと安心してる状態では依存状態にはなりません。

依存状態というのは常に相手のことを考えているという状態です。

例えばあなたが1千万円持っていたとします。

それを鞄に入れて人通りの多いカフェの椅子に置いて放置していたらあなたはどんな気持ちになりますか？

盗まれないかどうか不安でしょうがないですよね。

ずっとカバンに入った一千万円のことが頭から離れないと思います。

逆に1000万円を絶対に盗まれない銀行の金庫に預けていたらお金がなくなる不安などないのでお金がどうなるか全く気になりませんよね。

つまり相手を不安にさせるということが依存状態を作らせるために大変な事なんです。

相手を不安にさせるには自分の情報を何でも相手に教えるのではなくて、あえて相手が自分のことを知らないという部分を作っていかなければなりません。

相手の知らない物をつくる

例えば、スマホは絶対相手に触らせない、誰と会ってるかわからない時間を作る、普通に友達に会うだけでもあえて誰と会っているのか何をしているかを伝えないんです。

彼女の知らない趣味をしたりコミュニティに参加する。そしてそのことについて聞かれても適当にはぐらかしたりします。

例えば、彼女に昨日どこ行ってたのって聞かれて別にやましいことしてなくても、ちょっとね、と会えて答えなかったりするんです。

このように彼女が知らない部分をわざと作ることで彼女はもしかして浮気でもしてるんじゃないのと思って心配になるわけです。

心配したらあなたを失いたくないと思い依存状態になるということです。

依存状態になった彼女はあなたのことをとてもとても大切に扱ってくれますよ。

最後に

わざと彼女を不安にさせて依存させるって本当悪魔的手法です。

善良な皆さんはこの方法は、悪用厳禁で使ってみてはいかがですか？

と言う心理コンサルタントの言葉で終わりたいと思います。

野菜なのにタンパク質？実はブロッコリーって凄いんです！

野菜は、健康にいい。

筋トレも健康にいい。

しかし筋トレ民にとっての定番食材といえば、卵・鶏むね肉などのタンパク質がメインと思いませんか？

トレーニングをしている方のSNSの食事の投稿をのぞいてみると、卵・鶏むね肉に加えて野菜のブロッコリーが加わっていました。

もしかしたら筋トレには、この3つの食材がメインと言えるかもしれません。

確かに卵や鶏むね肉は筋肉の材料であるタンパク質補給になりそうですが、ブロッコリーはどうしてなのでしょうか？

疑問に思いませんか？

ブロッコリーが筋トレ民に人気な理由って何なんでしょうか。

気になったので、ちょっとブロッコリーについて調べてみました。

そうしたらブロッコリーの知らない魅力が発見できました。

もしかしたらみなさんも少しは、ブロッコリーの魅力が理解できるかもしれませんよ。

ブロッコリーが筋トレ民に人気な理由

ブロッコリーを他の野菜と比較してみたところ、タンパク質が多く糖質は少なく、さらに

カリウム
カルシウム
鉄
ビタミンB群
ビタミンC
食物繊維

などの栄養素も多く含まれていました。

糖質を抑えながらタンパク質を補給でき、かつ効率的にビタミン・ミネラルなどの栄養素を摂れるので、ストイックに食事管理している方にとってはブロッコリーが優秀な野菜であることがわかりました。

＜主な野菜とブロッコリーの比較＞ ※食品100ｇあたり

	エネルギー	たんぱく質	糖質	カリウム	カルシウム	鉄	ビタミンＢ１	ビタミンＢ２	ビタミンＢ６	ビタミンＣ	食物繊維
	Kcal	g	g	㎎	㎎	㎎	㎎	㎎	㎎	㎎	㎎
ブロッコリー	37	5.4	1.5	460	50	1.3	0.17	0.23	0.3	140	5.1
にんじん	30	0.8	6.3	270	26	0.2	0.07	0.06	0.1	6	2.4
玉ねぎ	35	1.0	6.9	150	17	0.3	0.04	0.01	0.14	7	1.5
きゃべつ	21	1.3	3.4	200	43	0.3	0.04	0.03	0.11	41	1.8

スクロールできます

次にそれぞれの栄養素について、筋トレと合わせてみてみると3つの魅力がありました。

ブロッコリーの魅力1・タンパク質・糖質

筋トレをしている方は、筋肉の材料となるタンパク質の摂取に気を遣っていますが、ブロッコリーは野菜の中でもトップクラスのタンパク質を含んでいます。

100gあたり5.4gと、ほかのよく食べる野菜と比べても4～5倍のタンパク質が含まれています。

反対に糖質はほかの野菜に比べると半分以下であり、糖質の量に気を遣っている方にも取り入れやすい野菜でしょう。

ブロッコリーの魅力2・ビタミンB群

ビタミンB群は栄養素の代謝に関わる栄養素です。

とくにビタミンB6はタンパク質の代謝に関わり、タンパク質の摂取量が増えると必要量も増加します。

筋トレをしている方はタンパク質をよく摂取している方が多いので、せっかく摂ったタンパク質を無駄にしないためにも、ビタミンB6は意識して摂りたい栄養素でした。

ブロッコリーの魅力3・鉄

ジョギングやサイクリングなどの強度の高い激しい運動を定期的に行っている場合、貧血、または貧血気味の方が多いことが知られています。

これは赤血球の代謝周期が早まることなどが原因のひとつと考えられています。

筋トレをする方の中には、激しいトレーニングを行っている方もいるので、鉄不足には気を付けたいところです。

野菜の中でもブロッコリーは鉄が多く含まれています。

また植物性の鉄はビタミンCと一緒に摂ることで吸収率が高まるため、ビタミンCも豊富に含まれるブロッコリーは、効率的に鉄を摂るにはぴったりの野菜でした。

ブロッコリーの栄養を最大限に

ブロッコリーの栄養を最大限に生かす食べ方って？

ブロッコリーの栄養を最大限に生かす食べ方1・色々な食材と組み合わせる

ブロッコリーのタンパク質がカラダの中で効率的に使われるために、いろいろな食材と組み合わせて食べましょう。

良質なタンパク質の指標である「アミノ酸スコア」は、100に近いほど理想的な数値となります。

ブロッコリーはアミノ酸スコア80ですが、さまざまな食品と組み合わせることでアミノ酸スコアは向上します。

特にアミノ酸スコアが高い動物性のタンパク質と一緒に食べることで、ブロッコリーに不足するアミノ酸を補うことができ、アミノ酸スコア向上に役立ちます。

ブロッコリーばかりでなく、さまざまな食材を楽しみながら食べるのがお勧めです。

ブロッコリーの栄養を最大限に生かす食べ方2・電子レンジで調理

ブロッコリーはゆでるのではなく、電子レンジ調理がおすすめです。

ブロッコリーに含まれるビタミンCは、熱によって壊れやすく、また水に流れ出てしまう性質があります。

ゆでるより電子レンジ調理の方がビタミンC損失の可能性が低く、ビタミンCを無駄なく摂取できお手軽です。

ブロッコリーの栄養を最大限に生かす食べ方3・茎も食べる

つい捨ててしまいがちな茎ですが、実は茎にも栄養が含まれるため、茎も一緒に食べてみませんか。

硬い部分はそぎ落とし、食べやすい大きさにきって、つぼみの部分と一緒に電子レンジで加熱して食べてもいいですし、炒め物やスープにも活用できます。

最後に

ブロッコリーは知れば知るほど魅力のある野菜ということがわかりました。

筋トレしている方だけでなく、筋トレしていない方の栄養補給にもお勧めの野菜です。

ただしブロッコリーばかりでは不足する栄養素もあるので、さまざまな食品をバランスよく組み合わせることも大切です。

ブロッコリーを上手に取り入れ、筋トレや健康維持に活かしてみてはいかがでしょうか。

ボディづくりは正しい食事から！健康的にダイエット

ダイエット！

この言葉が永遠のテーマになってしまっている方、いませんか？

また体重が減れば、どんなダイエット法でもいいと思っていませんか？

でも、食べ方や栄養が偏ったダイエットはNGと言われています。

正しく健康的に痩せるには、摂取エネルギーと栄養バランスの両方が整う食事が不可欠です。

発表された「食事バランスガイド」を追跡調査した論文によると、正しい食事法に基づいたダイエットが重大な病気の予防にもつながることが分かってきました。

そこで、一石二鳥で健康的なダイエット法について栄養士に聞いてみました。

ボディづくりは正しい食事から！

「食事バランスガイド」をご存知でしょうか？

主食(ごはん・パン・麺類)
副菜(野菜・きのこ・芋など)
主菜(肉・魚・大豆など)
牛乳・乳製品
果物

これらを一日にどれだけ食べるとバランスがよいかを示す指針で、厚生労働省と農林水産省が策定したものです。

この指針に15年間追跡調査した日本の中高年者約8万人の食事を当てはめて点数化したところ、驚きの結果が得られました。

研究内容としては、主食・副菜・主菜・牛乳・乳製品・果物・総エネルギー・菓子・嗜好飲料由来エネルギーの摂取量を各10点とし、70点満点として算出。

その結果、高得点だった群は、最も点数の低い群に比べて、脳卒中や心臓病といった循環器系の病気のリスクが23%減少し、がんなどを含めた死亡の割合も15%減少していることがわかったのです。

中でも、副菜と果物をしっかりととっている群で、疾病リスクの低下が顕著に認められています。

栄養士が伝授のダイエット法とは

食事バランスガイドでは、1日の食事をコマに見立て、お菓子やアルコールなどの嗜好品をコマを回すヒモとして考えます。

食事と間食のバランスがとれていると、コマがよく回るというわけです。

ちょっと難しそうな気もしますが、４つのポイントを意識することで健康的なダイエットができます。

1．食事を記録して食べたものを見直す（レコーディングダイエット）

なんとなく食事や間食をとっていると、食べ過ぎや食事の偏りに気づきにくくなってしまいます。

ですが、毎日食べたものを記録することで、お菓子やお酒などのとり過ぎや、こってりしたメニューばかり選んでしまうといった自分の「食べグセ」が発見できます。

人って自分に都合が悪いことは、思い出すことを知らなおうちに拒否するみたいです。

ですから食べた食事を振り返り、同じ調理法や素材のものを食べ続けないことがバランスをよくする秘訣だそうです。

最近では、スマホのアプリでより簡単に管理できますので上手く活用してみませんか。

2．一汁三菜を目指す

ご飯・汁もの・肉や魚を使ったメインの料理・野菜や海藻を使った小鉢2品の定食スタイルが健康的な一汁三菜のイメージになります。

パスタや丼ものといった一品ものを選ぶより、ぐっとバランスがよくなります。

パスタなどの単品メニューを選ぶときには、サラダやスープなどの副菜を組み合わせるとバランスがよくなるんですよ。

3．野菜を肉類の2~3倍とるようにする

病気のリスクが低下した人に共通していたのは、野菜を十分にとっていることだそうです。

肉や魚に対し、野菜を2~3倍食べるように意識すると外食時も簡単にバランスが整います。

焼き肉だったら、肉に野菜を巻いて食べ、焼き野菜やサラダもオーダーするといったイメージで実践してみませんか。

野菜を多く食べると、自然とカロリーも抑えられ、便秘解消に効果的な食物繊維もとることができます。

4．アルコール・お菓子などの嗜好品は適量を守る

アルコールやお菓子は1日200kcalまでが適正ですが、ダイエット中なら150kcalまでに抑えるようにしませんか。

最後に

実際結果を知ると、「自分の普段の食事は、どれくらい食事バランスガイドを満たせているんだろう？」と気になります。

食事や体重を記録すると、自分の食事が食事バランスガイドのそれぞれをどれくらい満たせているか分かります。

ゆっくり痩せたい人や、がんばって早めに結果を出したい人など、まずはご自分の状況を把握してみませんか。

和菓子に欠かせない小豆のお話

小豆と言えば、大福やたい焼き、今川焼、おはぎ、牡丹餅など和菓子には欠かせない大切な食材です。

小豆は自然な赤色で、お祝いの食事に彩りを添えてもくれます。

そんな小豆は、サポニン・カリウム・食物繊維を含んでいて、女性には嬉しい、むくみや便秘の改善が期待できる食材なんですよ。

今回は小豆の栄養成分と効果、おいしい食べ方について栄養士さんに聞いてみました。

和菓子に欠かせない小豆の栄養成分と効果

小豆の栄養成分1・サポニン

サポニンは、さまざまな植物に含まれている成分で、苦味やえぐ味のもとになります。

利尿作用によりむくみの改善を助けるほか、抗酸化作用によって体内の脂質が酸化されるのを防ぐ働きがあります。

また、血液中の中性脂肪や悪玉コレステロール(LDL)を減らして、動脈硬化を予防する効果も期待されています。

小豆の栄養成分2・アントシアニン

小豆には、アントシアニンという赤紫色のもとになる色素が含まれています。

アントシアニンは、植物がもつ色素・苦味・香り成分を指すポリフェノールのひとつであり、抗酸化作用があります。

また、アントシアニンは目の機能の改善に役立つこともわかっています。

というのは、光を感知し、脳へ信号を送るロドプシンという物質の再合成を促す効果が期待されているためです。

小豆の栄養成分3・食物繊維

食物繊維のなかでも、不溶性食物繊維を含んでいます。

水に溶けない不溶性食物繊維は、便のかさを増やし便秘改善を助け、腸内環境を整える働きがあります。

小豆の栄養成分4・カリウム

カリウムには、細胞内液と外液の浸透圧の調整する働きがあります。

余分なナトリウムを尿中に排泄し、むくみの改善や血圧を下げる作用もあります。

小豆の栄養成分5・ビタミンB1

糖質をエネルギーとして使う際のサポートをする働きがあります。

慢性的に不足すると、脳神経の正常な働きに影響したり、倦怠感の原因となったりすることがあります。

糖質の多い食品やアルコールをたくさん摂っている人は、ビタミンB1不足になりやすいので注意が必要です。

小豆の栄養成分5・鉄分

赤血球のヘモグロビンや筋肉のミオグロビンというタンパク質の構成成分で、女性に多い鉄欠乏性貧血の予防・改善のために重要な栄養素です。

小豆のおいしい食べ方

小豆は下処理が面倒と思われがちですが、水に浸す必要がなく豆類のなかでも手間が少なく調理できるんです。

また圧力鍋があるご家庭ならば、煮る時間も大きく短縮できます。

えぐ味を除くために何度か茹でこぼすこともありますが、茹で汁のなかに水溶性のサポニン・アントシアニン・カリウムが溶け出てしまいます。

これらの栄養素を効率よくとり入れるなら、茹で汁を捨てずに黒豆茶のようなイメージでそのまま飲むのがおすすめです。

もしくは、浮いたアクを丁寧に取りながら煮詰めて水分を飛ばすと栄養素を無駄なく摂ることができます。

最後に

お菓子にお料理に幅広く使える小豆。

味付けをせずに茹でておくと、サラダや煮物に加えて簡単にとり入れることができます。

小豆を上手に使ってむくみや便秘の緩和に役立ててはいかがでしょうか。

秋が旬のきのこ！冷凍できるって知ってましたか？

「食欲の秋」

そんな秋にぜひ食べて欲しいのがきのこ。

きのこは、秋が旬のです。

そんなきは、冷凍保存できるって知っていましたか？

しかも冷凍することで、日持ちするだけでなく、うまみもアップするんですよ。

今回は、きのこの活用法やきのこを冷凍して活用する方法をお伝えします。

食欲の秋は「きのこ」をたべよう

秋はさまざまな食材が旬を迎え、おいしいものが豊富な季節です。

ざっとあげてみると、

さつまいも
栗
かぼちゃ
りんご
ぶどう
その他多数

どれも美味しく、楽しみな時期です。

しかしダイエッターにとっては、とり過ぎに気を付けたい時期でもあります。

食べ物が美味しい季節にどれもこれも我慢・・・。

なんてことしてたら、メンタルが持ちませんよね。

そんなときに取り入れたいのが、秋が旬のきのこ。

きのこはたっぷり食べてもカロリーオーバーの心配が限りなく少なく、しかも見栄え（かさ）があるので満腹感を作ってくれ、食べ過ぎ防止にも役立つかも。

またダイエットだけでなく、便秘解消やむくみ解消にも役立つなど、さまざまな効果が期待できます。

美味しい物が多くて、ついつい食べ過ぎて太りやすい秋は、きのこをたくさん取り入れて乗り切りませんか。

きのこは冷凍して活用がお勧め

きのこは冷凍しておくと、手軽に使えて日持ちするので便利です。

「きのこを冷凍したらおいしくなくなるのでは？」という心配も無用です。

むしろきのこは、一度冷凍して調理することで、うま味成分が増加すると言われています。

食べやすい大きさにカットしてから冷凍すると、使いたいときにすぐに使えて便利ですよ。

きのこの冷凍方法

今回は3つのきのこをミックスして冷凍する方法を紹介します。

＜材料＞
お好きなきのこ…3種類（今回はしいたけ、ぶなしめじ、えのきだけ）
冷凍用保存袋…M～Lサイズ

＜方法＞
しいたけは石づきの硬い部分を取り、スライスする。

ぶなしめじ、えのきだけは石づきを取ってほぐす。3つのきのこを合わせて冷凍用保存袋に入れ、平らにして冷凍庫に入れて凍らせる。

ばらばらに凍るので、使うときは使いたい分だけ取り出し、凍ったまま鍋やフライパンに入れて加熱して使う。

冷凍きのこの活用法

冷凍したきのこはさまざまな料理に活用できます。

・味噌汁やスープの具材として
・炒め物に
・肉や魚のきのこあんかけやきのこ蒸しに
・肉や魚のきのこあんかけやきのこ蒸しに
・炊き込みごはんに
・刻んでハンバーグや餃子のタネなどのかさ増しに

うま味成分が増加するため、きのこのうまみを感じられる料理がおすすめです。

ぶなしめじなど、きのこによっては食感がやや変わってしまうものもあるため、気になる方は細かく切って使うと便利ですよ。

最後に

きのこがダイエットにおすすめな理由や、冷凍方法について取り上げてみました。。

秋の食材を楽しみながらきのこをうまく取り入れて、食欲の秋を乗り切りるだけでなく健康も増進してしまいましょう。

運動はダイエットだけではなく脳のコンディションも整える効果があった

適度な運動は、健康維持に効果があることは多くの方がご存知の事。

しかも運動には、脳にもいいんです。

最近では、運動と脳に関する研究が進んでいます。

最新の研究では、運動を取り入れることによって脳細胞が増えたり、脳内物質の分泌が活発になるなどして、記憶力・認知力・実行力が向上することがわかってきています。

運動はダイエットや筋力を保つだけではなく、脳のコンディションを整えるためにも効果があるようです。

そんな効果のある運動。

では、どんな運動をすれば良いのでしょうか？

内科医の先生に聞いてみました。

運動がもたらす健康効果1・有酸素運動で記憶力を高める

「脳に良い運動」はウォーキング？

それとも、スクワットがいいのでしょうか？

スポーツのどれか？

その前に、エネルギー代謝の種類で運動を区別する時に、酸素を使って糖質や脂質をエネルギーに変える「有酸素運動」と、短時間で強い負荷がかかり、エネルギーを作るのに酸素がいらない「無酸素運動」があるんです。

脳にもたらす影響としては、有酸素運動は脳の神経伝達物質を増やしたり、脳の血管や新しい細胞を生み出す効果があると言われています。

日本で行われた研究では、ウォーキングやヨガなどの軽い運動をわずか10分行うだけで、脳の学習・記憶をつかさどる海馬が刺激され、記憶力を高められることがわかったと言われています。

体力に自信のない人でもお勧めできる運動です。

記憶力や実行力など脳の機能別にどんな運動が効果的かという研究も進められており、今後明らかになってくる結果にも注目だと思います。

運動がもたらす健康効果2・幸せホルモンでポジティブ思考になる

たくさんある脳内の神経伝達物質の中で、記憶力や感情に関係する「セロトニン」や「エンドルフィン」は、運動で分泌量が増えたり、活性化されていることが分かっています。「

セロトニン」の活性化には、ウォーキングやジョギングなど「一定のリズムを刻む運動」が効果的と言われています。

セロトニンは脳内の情報伝達のバランスを整える神経物質で、脳内のセロトニン量が増えると心が落ち着いてさわやかな気分になり、集中力も高まります。

不安や抑うつ感なども改善され、元気が出てポジティブな気分になるそうです。

「エンドルフィン」も脳内の神経伝達物質の一つで、鎮痛効果や気分の高揚・幸福感などが得られます。

試してみよう！脳のパフォーマンスを上げる運動

1．ジョギング・ウォーキング・サイクリング

ゆっくりで良いので、10～30分間行う事です。

おすすめの時間帯は朝。

交感神経が活性化され、心拍数が上がり血行が良くなり、脳への血流もアップ。交感神経が優位な時間が増えると意欲的になり、ポジティブな思考になりやすいです。

ただ、寝起きですぐはNGですよ。

仕事などで座りっぱなしの方は、こまめに立ち上がって歩くことも運動効果が発揮されます。

西オーストラリア大学などが中高年を対象に行った研究では、一定時間の間に、ウォーキングをしたグループの方が座ったままのグループよりも記憶力や実行力が高いということがわかったそうです。

1時間に1度は立ち上がったり、トイレに行くなどを心がけると仕事効率がアップする可能性があるそうです。

2．よく噛んで食べる

よく噛むことも脳の活性化につながるとの研究が進められています。

食事の際は30回以上噛む、ガムを噛むなどすると、脳の前頭前野や海馬にも刺激が与えられ、記憶力や認知力が高まると言われています。

朝は朝食をしっかり噛んで食べて、午後に仕事中に眠くなったり頭が働かないなと感じたら、ガムを噛んでみてはいかがでしょうか。

食事をする際は噛む回数を数ると、噛むことに意識をむけられるのでより効果的です。

3．呼吸（深呼吸を繰り返す）

忙しく動き回っていたり、仕事や作業に集中していると、リラックスしているときと比べて呼吸の回数が少なくなったり、呼吸が浅くなります。

「息をつく暇がない」「息抜き」などの慣用句の表す通り、呼吸は私たちの心理状態とも深いつながりがありますね。深呼吸を繰り返すことで副交感神経が活性化し、心身がリラックスします。ストレス解消に役立てて仕事の効率アップにつなげましょう。

また腹式呼吸を意識すると、「ドローイン」というエクササイズもあるように、横隔膜を動かして深呼吸を繰り返すことによりインナーマッスルを鍛えることもできます。

最後に

運動をすると脳の働きを良くするだけでなく、心身の健康にも役立ちます。

頭の働きや体調を常に良い状態に保つ努力をし、自分で自分のコンディションをコントロールして、様々なことに前向きに取り組んではいかがでしょうか。

「難消化性デキストリン」「イヌリン」「サイリウム」って何？実はいろいろある食物繊維

いきなりですが「難消化性デキストリン」「イヌリン」「サイリウム」と聞いて思い浮かぶものは？

これらの名前は耳にしたことはあるけど、どのようなものなのかよく知らない…という方も少なくないと思います。

答えは、食物繊維の一種です。

今回はこれらの特徴や働き、取り入れ方について簡単にまとめてみました。

食物繊維の一種トクホの30％以上に利用「難消化性デキストリン」

難消化性デキストリンとは、小腸で消化されにくい水溶性食物繊維の一種です。

主にとうもろこしのデンプンを加工して作られ、水に溶けやすい性質があります。

特定保健用食品（トクホ）の関与成分として用いられており、30％以上もの製品に採用されているといわれています。

特定保健用食品では保健用途として、

「血中中性脂肪が気になる方に適する」
「血糖値の気になる方に適する」
「おなかの調子を整える」

と表示されることが許可されおり、脂肪や糖の吸収を抑える働きや、便の材料を増やしたり、腸内環境を整えたりする働きが期待されています。

特定保健用食品にはお茶、炭酸飲料、即席のみそ汁やスープ、ゼリーなどの食品に含まれているだけでなく、粉末のものを飲み物や食事にプラスするタイプの製品も発売されています。

食物繊維の一種腸内環境を整えるのに役立つ「イヌリン」

イヌリンはキクイモなどに含まれる水溶性食物繊維の一種です。

腸内細菌のエサとなり、腸内環境を整えるのを助けてくれます。

腸内細菌の利用率は、難消化性デキストリンが50％であるのに対し、イヌリンはなんと100％ともいわれています。

イヌリンは難消化性デキストリンとは違い、特定保健用食品ではなく機能性表示食品の関与成分として使われています。

機能性表示食品に表示できる機能性には、

「おなかの調子を整える」
「血中中性脂肪を下げる」
「食後の血糖値の上昇をゆるやかにする」

などがあげられます。

製品の種類は、お茶などの飲料、サプリメント、また粉末状のものなどさまざまです。

食物繊維の一種水と合わせるとゼラチン状になる「サイリウム」

サイリウムとは、一般的にオオバコという植物の種皮のことを指します。

このサイリウム由来の食物繊維は、特定保健用食品の関与成分として用いられています。

特定保健用食品には、

「取り過ぎたコレステロールの吸収を抑える」
「お腹の調子を整える」

などと表示され、コレステロールや便秘が気になる方に効果が期待されています。

また粉末のサイリウムは、水を含むとゼラチン状に膨れる性質があります。

わらび餅やゼリーなどのスイーツ作りにも使うことができ、食物繊維を補給しながらもカロリーや糖質の量を抑えられるとされ、満腹感も生まれやすいのでダイエット中の方に注目されています。

ただし、とり過ぎにより栄養素の吸収を妨げてしまう怖い一面もあります。

製品のパッケージに書かれた1日の摂取量の目安を確認するなどし、とり過ぎには注意しましょう。

最後に

特定保健用食品、機能性表示食品には食物繊維を使用したものだけでなく、さまざまな製品があり、健康やダイエットに期待したい効果はたくさんあります。

しかし「●●をとっているから大丈夫！」という考え方はNGなんですよ。

これらの製品を利用する前に、自身の食生活に「野菜は不足していないか？」または「肉や脂をとり過ぎていないか？」などと振り返ってみることも必要です。

健康食品はあくまで補助的に使い、まずは主食・主菜・副菜を揃えたバランスのよい食事が大切です。

健康食品を取り入れる際は、どのような成分が入っているか？

またその成分にはどのような働きがあるか？ともう一度チェックしてみるといいかもしれません。

バランスのよい食事を基本にしながら、自分の目的に合わせて上手に取り入れてみてはいかがでしょうか。

実は危険な食べ物？ヒ素を含む海藻ひじき

2004年英国食品規格庁は、ひじきには多くのヒ素が含まれるということから、英国民にひじきを食べないように勧告を出しました。

日本でも一部のマスメディアで取り上げられたことから気になっている人も多いのはないでしょうか？

ひじきは健康に良いのか、危険なのか？

今回は、簡単ですがのひじきの情報を整理してみました。

ひじきは食べても大丈夫？

ひじきには、無機ヒ素が多く含まれています。

しかし、イギリスの勧告では調理法には言及していませんでした。

日本では、昔から伝統的にひじきを食べてきた長い歴史があります。

仮に1食に食べるひじきを乾燥重量で5グラム程度として、水戻しにより無機のヒ素が50％に減少したとすると、体重50キログラムの人が週に3回以上（1回当たり乾燥重量5グラム程度として）ひじきを食べなければ、暫定的耐用週間摂取量を超えることはないようです。

実際ひじきの水戻しをすると、この時多くのヒ素は水のほうに出ていくため、実際に食べるときにはかなり少なくなっていることが分かっています。

(水もどしの水は調理に使わず捨てることが大切です※)
※水戻しとゆでこぼしでヒ素は9割ぐらい減ることが分かっています。

このひじきを毎日4.7g以上食べ続けなければ健康に影響がないのですが、日本人の１日あたりの平均的なひじき摂取量は0.9g程度です。

したがって、一般的な食べ方をする限り、ヒ素の問題を気にする必要はなさそうです。

なお、国の食品安全委員会ではこの問題について、引き続き検討しています。

もしひじき好きで、毎日のように大量に召し上がる方は注意が必要かも知れませんし、飽食の時代に栄養があるからと少しでも危険性がある食べ物を食べる必要はないかもしれません。

ひじきは古くから親しまれてきた健康食の一面もある

しかし先に述べたように、ひじきはカルシウム、カリウム、リン、鉄などを多く含んだ食材です。

上手に利用してはいかがでしょうか。

ひじきは、古くから親しまれてきた健康食でもあります。

海に囲まれた日本では、わかめ・昆布とともに欠くことができない存在とも言えます。

一般的に流通しているものは乾物で、旬の2月から5月の時期にかけては生のひじきが店頭に並ぶようになります。

ひじきの栄養成分と効果

ひじきには、

カルシウム
食物繊維
ビタミンA
ビタミンK
マグネシウム

など各種ミネラルが豊富に含まれています。

カルシウム

カルシウムは丈夫な骨や歯をつくり、筋肉や神経の働きをサポートします。

乾燥ひじき15gのカルシウム量は150㎎。

ヨーグルト1カップ本分（120g）と同じくらいのカルシウムを摂ることができます。

タンパク質やマグネシウム・クエン酸ととると効率よく吸収できるので、大豆製品や柑橘類・お酢などを使用した料理と一緒に組み合せてとり入れましょう。

食物繊維

ひじきは食物繊維が豊富な食材で、乾燥ひじき15g当り約7.8gの食物繊維が含まれています。

食物繊維は胃で水分を吸収して満腹感を与え、食べ過ぎを防ぐの役立ちます。

また、便のカサを増やし、腸を刺激するので便秘予防や、血中コレステロールの吸収を抑えるなどさまざまな働きをしています。

マグネシウム

マグネシウムは骨の重要な成分になっているほか、酵素の働きをサポートします。

また筋肉の働きをコントロールしたり、神経の興奮を抑えたりする働きもあります。

ひじきのおいしい食べ方

ひじきの茎の部分が長ひじき、先端の芽の部分が芽ひじきです。調理の際は洗ってゴミを取り除き、たっぷりの水で20～30分戻してから使います。

かさは約8.5倍になります。煮物・酢の物・サラダ・炊き込みごはんなどの具に利用可能です。

保存は密閉容器に入れ、直射日光を避けた冷暗所に保存しましょう。

最後に

ひじきはカルシウム、カリウム、リン、鉄、食物繊維なども多く含んだ食品です。

日本では長く食べ続けてきた食品であり、これまで健康被害が発生したという報告もありません。

しかし健康に良い食品だからと言って、極端にたくさん食べ続けることは避けるべきかも知れませんがこれまで通り普段の食生活に上手に取り入れていくぶんには、問題はないかもしれません。