★蕎麦鑑定士一級が打つ“年越そば”★
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0422-43-8525 ◇木曜定休◇
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当店は、そば屋としてこの三鷹の地に、
創業以来４０年以上、街のそば屋として、
トコトン！そばにもつゆにもこだわり続けてきました。
当店のそばとつゆは、
本来の美味しさを多くの方に味わって頂きたい、
そんなそば屋の情熱から生まれた
出汁にもこだわったつゆです。
当店のおつゆの美味しさのポイントは、
厳選したかつお節を丁寧に引いた「だし」と
手間をかけて寝かせた「かえし」で
じっくりと熟成させていることです。
かつお節は日本が生んだ「うま味」の主役。
口含めば、甘く穏やかな香りが、
じわ～っときて、ふわ～っと続きます。
～そばつゆの心得～
一、素材が命。良質な水と鰹節を使うべし
二、鰹節は香り高い「削りたて」にこだわるべし
三、「うま味」と香りを、しっかり引き出すべし
四、美味しい「一番だし」をたっぷり使うべし
五、独自製法の熟成「かえし」を配合すべし
バナジウム天然水
富士山の伏流水
鹿児島県枕崎産本枯本節
屋久島産本枯鯖節
だしをひく、直前に削ります
近年、すでに削った加工品を使ているそば屋がほとんど( *´艸｀)
削った瞬間から、酸化が始ります
北海道羅臼産昆布
材料は贅沢に使い
量と手間、そして時間を惜しまずに
保存料、添加物などは一切使用せず、
仕上げております。
黄金の出汁
だしにかえしを合わせ
一晩寝かせて、味を落ち着かせます。
そして、湯煎してまた一晩寝かせ、
さらに、湯煎してまた一晩寝かせて、
ようやく．．．出来上がり！
『スッキリとしたやさしい口当たりで、
しかもコクがある』
最後のつゆ一滴まで
飲んで頂けることが
何よりの“喜び“です
どうぞ、当店のそば汁を
最後の一滴までご堪能下さい！
大晦日まであと１日．．．
さあ、今年の《年越そば》は、どなたと召し上がりますか？
一年のウサを、つるりと流して、
気持ちを清々しくしてくれる蕎麦は、
新しく始まる年に向かって歩き出す活力を、
きっと与えてくれるはずです！
いつもあなたのそばに！(*^^)v
嬉しぃ！楽しぃ！本当に！感謝！感激！(^^♪
心を込めて、今日もご覧頂きありがとうございます！
