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Re:無題
＞はっつぁんさん
こんばんは。
ご解答ありがとうございます。
ヒラメで正解です。
私はヒラメや真鯛など白身の刺身を漬け丼にする時には「かんずり」（雪の上に晒して発酵させて作られる新潟県妙高市新井の郷土食）を出汁に溶いて漬けて作ります。さすがに遠く離れた鯵ヶ沢では「かんずり」は使っていませんでしたが•••。
次回のご参加もお待ちしております。Re:無題
＞竹馬士心（たけうまししん）さん
こんばんは。
正解です。
私は自宅でヒラメや真鯛など白身魚のヅケ丼を作るときは新井のかんずりを溶いた出汁で漬けて鮨飯に載っけて食べることが多いです。鯵ヶ沢ではさすがにかんずりは使っていませんでしたが、上越妙高駅のフードコートでかんずりを使用した真鯛の漬け丼を食べたことがありました（現在は無いみたいです）。
ご解答ありがとうございました。ヒラメの漬け丼かな…
ヒラメですね^ ^