Carnevale（カルネヴァーレ）に念願のラザニア食べられた～

皆様　こんにちは。

前にブログで

ラザニアが食べたい！と書いたと思うんですが・・・

夢かなって食べられました

ずっと食べたい！食べたい！！と言いつづけてたら

月曜日に友人ご夫婦が『今日作るけど今晩来られる？』と

私即答『うん！いくo(^▽^)o』←暇人ね。わたし・・・

ということで、Primoはナポリのラザニア♪　しっかり作り方も学びました！

日本の一般的なラザニアといえば、ミートソースにホワイトソースのラザニアが一般でないでしょうか？

ナポリのラザニアは違います。

って何が違うの？ということで・・・

＜ナポレターノPさんのラザニア講座＞

①ラザニア生地を卵入りの生タイプ使用。（※茹でなくても使用可能ですが、茹でて使ったほうがよい）

②モッツァレッラチーズ
③リコッタチーズ

④揚げミートボール

⑤ナポリ風ラグー（牛脛肉使用。トマトソースと10時間以上煮込む。）

⑥パルミジャーノ・レッジャーノチーズ

※家庭によってはゆで卵いれるけど、重くなるから入れないとのこと。

←ということで上記材料を順番に..繰り返す。

←２００℃のオーブンで２０分ほど焼き上げて、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンからだして５分ほど寝かして出来上がり♪

Secondoはラグーで煮込んだ脛肉を！とろとろです。中には松の実などが入ってます。激ウマ

Contornoはブロッコリーです。

←湯気で写真が白くなってしまいました（笑）

今回はラグーはあらかじめ煮込んであったので、

次回詳しく学びブログに作り方書きたいと思ってます。

写真がぶれてしまって、掲載できないのですが（涙）

Antipasto（前菜）で食べたサラミとチーズがこれまた最高に美味しかったです。

サラミはご近所のお肉屋さんの手作りだそうで・・・

絶対日本ではこんな美味しいサラミは食べられないことでしょう。

ということで

満足な１日でした。

ありがとう。

Le antiche pasticcerie di Napoli

今日はナポリのお菓子屋さんの話。

ナポリのお菓子結構好きな私。

日本では毎日あんこ！食べるくらい和菓子好きでケーキなんて苦手だったのに(°д°；)

こっちきたらナポリ菓子好きになりましたo(^-^)o

ナポリの有名なお菓子を上げるとしたら・・・

スフォリアテッラ（パイ生地タイプとタルト生地タイプの2種類あって中はリコッタクリームなど入ってる）

パスティエラ（リコッタチーズと麦がはいったタルト。簡単にいうとイタリア版チーズケーキですかね）

ババ（スポンジケーキのラム酒漬）

ゼッポラ（シュー生地にアマレーナ（ブラックチェリー）とカスタードクリーム挟んであったり

　　　　　　上に乗ってたり店によって違います）

などなどあります。

そして

ナポリには老舗のお菓子屋さんを5つあげろ！！といえば・・・

“Pintauro ”1785年創業

“Scaturchio ”1905年創業

“Carraturo ”1837年創業

“Moccia”1920年創業

“F.lli Attanasio ”1930年創業

でしょうか？

第1回老舗お菓子食べ歩き日記として選んだのは『Moccia』

←お昼前には続々とお菓子を買いにくるお客様がいっぱい！

←ここでは何が有名？何が美味しい？ときくと全部！と笑顔のナポリ人。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あの・・・お菓子写真撮りたいんですけど・・・（笑）

今はカーニバル時期のお菓子がもちろん大人気らしいですが、

ババも美味しいしシュークリームも美味しいよ！！全部美味しい！！と言われ・・・

たくさんお菓子がある中で、食べたいと思ったお菓子はカラメルかけシュークリーム

中は生クリームでシューの皮のまわりにカラメルがかかっててボリュームたっぷりなお菓子。

ちょうどお腹空いてた私にはぴったりなお菓子o(^▽^)o

こんなでかいシュークリームなんて食べれないよ～という方にはミニミニサイズもあるからご安心を！！

←写真手前がカラメルかけシュークリーム1個２．５０ユーロ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボリュームたっぷりです

他のお菓子はチョコレートや定番スフォリアテッラやパスティエラや20種類以上のお菓子がありました。
　　 　

ここのお店はパン・お菓子・バールと三つのコーナーがあり、

パニーニーやPizzaもうってますし、軽いお昼もできちゃいます。

その代わり、立ち食いですがね・・・(゜ρ゜)

いやー不思議。

日本ではシュークリームも食べれなかったのに・・・

なぜかうまい。

生クリームの苦手だったのに・・・

なぜかうまい。

なぜイタリアは食材はうまい？

店名：Moccia

住所：Via San Pasquale a Chiaia 21-24

定休日：一応火曜

営業時間：８：００-２０：３０

さて、次回老舗食べ歩きはどこにいこうかな？

では、明日からまた1週間がんばりましょう。

Bella MARTHAT

今日のDVDはBella MARTHA（日本作品名：マーサの幸せレシピ）

製作年度は2001年　製作国はドイツ。

簡単に簡単に内容をいうと、

心ひらけない凄腕女性シェフが・・・陽気なイタリア人シェフと出会い・・・

忘れかけてた心の触れ合いを思い出していく・・・という心温まる映画です。

マーサの幸せレシピ [DVD]/マルティナ・ゲデック,セルジョ・カステリット,マクシメ・フェルステ

￥3,990

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2007年にはハリウッドで「幸せのレシピ」としてリメイクされた映画です。

キャサリン・ゼタ＝ジョーンズが主演でしたね。

幸せのレシピ 特別版 [DVD]/キャサリン・ゼタ=ジョーンズ,アビゲイル・ブレスリン,アーロン・エッカート

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リメイク版よりもオリジナル版が好きです。

なぜなら、

主演は私の大好きなイタリア俳優Sergio Castellitto（セルジオ・カステリット）です。

目が好きです

←この目が好きです。はい。

陽気に人生を楽しむイタリア人シェフマリオ役で出演されてます。

このマリオが良い感じなんですわ。

ちょっと高田純二さんに見えてきたりもして・・・

そんな大好きな俳優Sergio Castellitto（セルジオ・カステリット）に似てる方が

イタリアのとあるQuesturaで働いていらっしゃいまして、

ニヤニヤしてしまいましたよ。

いやー素敵でした。

でも、場所が場所なので態度は冷たかったんですけどね。。。

明日は天気よくなるといいな～

では、皆さん　良い週末を♪

手作りジャムやらトマトソースやら・・・

アルダマンマの家には

手作りジャム（オレンジ・レモン・イチジクなど）や

手作りトマトソースや

カルチョフィのオイル漬けや

茄子のオイル漬けや

手作りオリーブオイルや・・・・・

手作りの品がいっぱいです。

写真は一部。

手作りって心温まるよね。

手作りって母の味。

手作りって人が笑顔になるよね。

今日もみなさん1日笑顔でお過ごしくださいね。

ながーいながーいPizza

皆さん

こんにちは。

今日の食べ歩きは

私の憧れの町Vico Equenseにある

大好きなながーいPizzaを食べてきました。

店名はpizzametro （←よかったらお店のHPもみてみてね。）

今日は女子4人だから８０センチ。

80センチって何？

それはPizzaの長さです。

←じゃーん　８０センチのPizzaです

長いでしょ。

そう。ここのPizzaはセンチオーダーです。

1人だいだい20センチとして、4人だから８０センチ。

ちなみにお隣さんはもっと長かった。１M以上ですかね？

今日は3種類オーダー。
←大好きなPizza marinara con scalora（スカローラ入りマリナーラ）

←salsicce con i broccoli（サルシッチャ（ソーセージ）とブロッコリー）

←Provola e Prosciutto e Rucola　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（燻製チーズプロヴォラと 生ハム・ルッコラと削りパルミジャーノ）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　特別な名前ついてるのんですが、名前忘れちゃいました

Vico Equenseはほんと素敵な町で美味しい町。

さて、ここはどこにあるんでしょうか？素敵な町ですよ。いってみたいでしょ？おすすめですよ。

←パノラマはこんな感じ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベスビオ山が見えて青い海。最高に美しいです。

しかし、女子4人集まると会話に花がさきます。

今日は少し気分がリフレッシュしました。

みんなありがとう。

今日は天気悪いナポリです

皆さん

こんちは。

今日はナポリは雨。

ブルーだわ。

こんな天気に食べたいものは

第1位。LASAGNA NAPOLETANA（ラザニア）

第2位。Pasta al forno（パスタ　アル　フォルノ）

第3位。sartu' di riso（サルトゥ　ディ　リゾ）

って全部オーブン料理ではないですか～

我が家オーブンがない。

あっ、トースターはあるけど・・・温度低すぎ。

でも、今一番食べたいのに・・・

『ナットジャン』

母の味。

具沢山の納豆チゲスープみたいなの。

冬はやっぱ韓国料理恋しくなるな。

さて、そろそろお昼

うーむ

何を食べるかな・・・

今日は肉（２９）の日

今日は肉（２９）の日。

肉が大好きな姪っ子Rinaちゃんの誕生日。

おめでとう。

と今日はブログ を通して

知り合いになった方と初めてお会いしてみました。どきどき・・・

なんととても素敵な方で可愛い方でした。

話に夢中で

食べ歩き日記なのに

すっかり写真とるの忘れた私・・・

いったお店はナポリ人に大人気なトラットリアです。

次回またいったときは忘れずに写真をとりたいと思ってます。

食後はバールへ。

雨が降ってきたので、テラスでなく中の席へ。

楽しい会話を楽しんでたら、

いきなりお店の人ペンキ塗り始めました。

ありえない。

ありえない。

ナポリだからありえるのか？

いや

ありえない。

それでも、ナポリが好き

なわけがない。

ま、先週いったバールも

いきなり掃除始められて・・・

掃除って床だけでなくて、商品おろして掃除。大掃除。

ほこりでセキでまくる。

そんなナポリになれていく私です。

あーどうしよう。

アルダマンマの美味しいお昼ごはんその２

今日は晴天。

マンマのお家へお昼ご飯にいってきました。

今日は2月8日だったけど、前日の2月7日はマンマの誕生日

マンマのお気に入り大好きなホッカロンをプレゼントにもってお邪魔してきました。

マンマとパパは結婚してもう50年以上。

いつも仲良しさん。

最近は結婚しても離婚するカップルが多いけど、

マンマとパパをみてると素敵に思います。

日本の私の愛する父と母も結婚して37年間同じように仲良しカップル。

ちい兄ちゃんももラブラブカップル10年。

だい兄ちゃんもラブラブ新婚カップル。きっとずっとラブラブであろう。

とても素敵なことですね。

と今日の美味しいランチは

PrimoはZuppa di fagioli cannelini con scarola（白いんげん豆とスカローラの煮込み）

　

↑白いんげんはパパが田舎でとってきたもの。スーパーで売ってる豆にくらべると甘みを多く感じました。

↓スープにパンをひたして食べます。

心温まります。美味しすぎる。

私辛いの大好きで、このZuppaに生ペペロンチーノをいれたら辛すぎてむせました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Scaloraって何？

日本では

日本名は「エンダイブ」「キクジシャ」「メリケンサラダ」と呼ばれてるらしく
キク科の植物でチコリの一種になるそうです。
これ美味しいのよね。

スカローラのPizzaとか大好きな私です。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

SecondoはFrittata di Mozzarella（モッツァレッラのオムレツ）

ContorniはInsaｌata verde（畑採れたてレタスと玉ねぎのサラダ）と

　　　　　　　Scarola e olive nere（スカローラの黒オリーブ炒め煮）

またデザート写真とるの忘れましたが、

カスタードパイを食べました。

食後はパパとマンマと楽しいナポリ語レッスン。

しかし、帰るときにはすっかり忘れた私。

まったく覚える気ゼロ。

マンマ今日もありがとう。そしてお誕生日おめでとう。

今日もＰＩＺＺＡ。。

今日は昨日の晴天と違って・・・

ナポリは雨・曇り・ちょっと太陽・また雨・・・です。

今日もＰＩＺＺＡ食べちゃっいました。そう。私Pizza大好きなのです。

行ったのはAntica Pizzeria Port'alba。

食べたのはシンプルなマルゲリータ。

焼き具合はちょうどよく、裏面の焼き色も均一で美味しかったです。

そして、形もキレイな○。

ナポリではたま～に形が◇四角系があったりしますから（笑）

今回はシンプルなＭａｒｇｈｅｒｉｔａでしたが、
Ｍａｒｇｈｅｒｉｔａ con Provola affumicataもおすすめですよ♪

Ｍｏｚｚａｒｅｌｌａ（モッツァレッラ）ももちろん美味しいけど…

Provola（プローヴォラ）のほうがコクがある感じでしかも燻製タイプだからなんともいえない味があります。

初めてこの燻製プローヴォラのマルゲリータを食べたのは過去に縁があって、
ほんの少しの間Pizzeriaのお手伝いをしてた時、

まかないPizzaとして食べたのがはじめて。だから、思い出の味。

働く前まではＰＩＺＺＡなんてだれが作っても焼いても同じでは？と思っていた私。素人するぎ私。

それが、作る人・焼く人によってぜんぜん味が違うから不思議( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ(((　ﾛ)~ﾟ ﾟ

釜も置く場所によって温度違うから、そこにＰｉｚｚａを5枚（最高7枚入れてた）もいれて

クルクル

クルクル

クルクル

と回し、均一に焼いていくＰＩＺＺＡ職人ってすごいと思った私。

ただし、ナポリ人短気な人多いから・・・

どんどん

忙しくなるとむらがでてきてしまうことが・・・

キレイなＰｉｚｚａだったのが焦げ焦げＰｉｚｚａにx_x；)。
その焦げすぎも普通にだしちゃうナポリなんですけどね。

日本ではださないでしょうね。きっと。

焦げすぎな場合は、あまりにもひどかったら、

みなさんちゃんと作り直しを行ってください。

あっ、いえた場合ですがね。ちなみに私言えないタイプ（涙）

焦げてる部分を食べないようにするだけ・・・日本だと言えるかな？どうかな？？？

最後に、今日日本は節分の日。

私の兄の誕生日。

お兄ちゃんお誕生日おめでとう。

今日はボメロのPizzeriaに食べ歩き

今日のナポリは晴天。とても青い空。

でも、寒い！！寒すぎです。

今日は食べ歩き隊活動日。

この寒さはPIZZAとPizzeriaに行くことに決定。

行った場所はボメロ地区にある　　　　　　　　　　　　　　

Trattoria e Pizzeriaの『Cilea』

なんと1955年からの老舗でございます。

※お許しを・・・寒さとお腹ペコペコで写真がいまいちすぎます。
（というよりも毎回写真下手！！とみなに言われている私。。。（涙））

Pizzaを食べにきたのに、

目の前に座る奥様のカルチョフィがあまりにも美味しそうで・・・

前菜としてcarciofi ripieni（アンティチョークの詰め物の蒸し煮込み）とフォカッチャ少々と
　　　

Pizzaは「PROSCIUTTO E FUNGHI E POMODORINI」を友人と半分ずつ。

carciofi ripieniは写真はいまいちかもしれませんが、

とても柔らかく煮込まれてて美味しかったです。

Pizzaは寒い今日はオモメのPizzaってことで、

ハムとマッシュルームとプチトマトとモッツァレッラのPizza

ちゃんとあらかじめ半分に切って運んでくれるところが

このお店の良いところです。

ボメロに足を運んださいは是非食べにいってみてくださいね。

店名：Cilea
住所：Via F.Cilea 43

定休日：日曜