うますぎる！！アルダマンマのラザーニャ

先日の日曜日

久々のアルダマンマランチにいってきたよ

ナポリの私の家からサレルノマンマ宅まで約1時間10分ほど

が・・・

なんと約4時間もかかったのだ！

（怒）

（怒）

なぜなら、

ナポリから11時のバスでいこうと思っていた私。

バス停につくと・・・張り紙が・・・

『毎週日曜日は運行しません。一本もバスありません』

だって。

（涙）

『ま、ここはナポリ。ここで怒っても肌が荒れてしまうだけ。駅に向かって電車でいこう』

と気を取り直し・・・

キレイになった駅でショッピングしながら電車をまち・・・

無事約4時間かけて

サレルノマンマ宅へいったのですよ。

ついた途端・・・腹減った。

アルダマンマの孫Aくんは私たちを待ちきれず先に食べてました。（当たり前）

かわいい美人孫Lちゃん＆Dちゃんはまっててくれて

久々のアルダマンマランチは

Primoはうますぎる、うますぎてびっくりな

Lasagnaラザーニャ

（パスタも手作り。ホワイトソースも手作り、ラグーも手作り・・・前日に仕込み6時間かかったとか？？）

←今だに忘れない味！なんともいえない奥深い味！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トロトロ、アツアツ！！

Secondoは

Cotoletta（カツレツ）

Contornoは

畑とれたてサラダ←いつ食べても野菜うまい！スーパーの野菜とは違う！

デザートは手作りシュークリームだよ！

←日本のシュークリームを思い出しました！優しい味！

と満足な日曜ランチ。

が、帰りも電車大問題！！

１８時５８分の電車で帰ろうとしたら

いきなりアナウンス・・・

『申し訳ありません。

18時58分の電車は運行やめました』

おい！おい！

『その前の18時50分のIC（インターシティー）をお乗り下さい。切符ない方は急いで窓口へ』

って。

いきなり予定した電車運行やめたって。

ICに乗るには別途運賃（約3ユーロ）かかるので、

あわてて窓口行きましたよ！

ま、こんなナポリに慣れてきましたけど、

さすがに待ち時間や暑さにまけて

帰りは電車の中爆睡でした。

旅行者のみなさま

ナポリにくるときは

予定時間よりも

早く行動することと、

何があってもむかつかないように！

ここはナポリと思って、

笑ってくださいね。

では、次回アルダランチを楽しみに！

ローマ 料理教室はどこで？

寒気がやってきて

寒いナポリですよ。（東京よりは暖かいかも・・・？だけど）

今後ローマでも料理教室できる予定です。

ローマの中心地にお家があり、

小学生の男の子と女の子のダニエラママさん。

ダニエラママさんは

サレルノ出身。

だから、ナポリ料理学ぶこともできれば、

ローマ料理学ぶこともできますよ。

残念ながら日本語は喋れませんが、

英語は喋れます。

料理教室のさいは

最寄の駅までダニエラマンマが迎えにきて

料理教室する予定です。だから、ご安心を！！

写真は娘さんの誕生日に作ったお料理の一部ですって

作ったメニューは↓↓

pizza al pomodoro（ミニPIZZA）

pastiera di grano napoletana（パスティエラ　ナポリのチーズケーキみたいなもの）

torta rustica（ブロッコリーとリコッタチーズのパイ）

torta al cioccolato（チョコレートケーキ）

crostate（タルト）

parmigiana di melanzane（茄子とチーズのオーブン焼き）

lasagne（ラザーニャ）

cannelloni（カンネローニ）

gnocchi （ニョッキ）, orecchiette（オレッキエッテ）

pane（自家製パン）

e tante altre buonissimi piatti（その他いろいろ）

すごいね。

メニューは子供たちの好きなメニュー。

少々忙しく

今後ブログUPできなさそうですが、

サレルノ料理教室

ローマ料理教室に

興味ある方はご連絡くださいね。

それでは、

今週も良い1週間でありますように

再リクエストのランチメニュー

あっという間に２月２０日。

今日のナポリは少々

前回のブログ更新後、久々の日本帰国してました。

家族とずっと一緒にいて、久々友人とあって、スノボいって、スケートいって

うなぎたべて、焼肉たべてもつ鍋食べてラーメン食べていろいろ食べて・・・・・・とあっという間の３週間。

こっちに戻って翌日から仕事復帰して

あっという間に約２週間。

そしたら、かなーりホームシックな私。。

そして太った私。昨年の１年間で６キロほど太ったのよ。運動するぞ宣言

姪っ子たちと遊んで

友だちと遊んでリフレッシュしたけど、

やっぱイタリアと日本って遠いな。。。（涙）

そんなホームシックな私をアルダﾞマンマはランチに呼んでくれました。

で、料理リクエストした私。

日本に帰国する前に食べた

ラグーのパスタ！とリクエスト。

ほんとマンマのラグーはおいしいのだ。

で、今回は大好きなサルシッチャ（ソーセージ）のラグーをリクエストしましたよ。

←３６５日ほんと毎日キッチンの前。

←じゃーん。これがサルシッチャラグー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コトコトコトコト　煮込む。

←これは付け合せのフライドポテト

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（隠し味は・・Ｐａｒｍｉｇｉａｎｏ（パルメザンチーズ）

←今日も手作りＦｕｓｉｌｌｉ integrale(全粉小麦のパスタ）

　
←手作りパンをこのソースに絡めて食べてとこれがおいしい

←デザートはカーニバル時期のお菓子キアッケレを手作り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（隠し味は・・・レモン）



←なんだ？この毛布

←答えはパンの仕込み。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最近は酵母も手作りしてパン作りにはまりまくってるマンマだよ。


とおいしい日曜ランチでした。

そうそう、もうすぐローマでも、ナポリでも料理教室が企画できそうです

興味があるかたはメッセージくださいね。

それでは、また

（ゆっくりブログ更新がんばります）

サレルノマンマ宅へホームステイはいかが？

こんにちは。

春休み・GW・夏休みなどなど

そんな休みを利用して

南イタリアにちょっぴりホームステイ経験はいかがですか？

マンマのカンパーニャ州料理教室いかがですか？？

2泊3日～6泊7日までのプランをご用意。

1泊2日だけ体験してみたいっていう場合もご相談くださいね～

もちろん料理教室なしお泊りだけプランでもOK

うーむ

人の家に泊るのは・・・夜はホテルに泊りたい！！

でも、マンマのところで食事だけしたい！！

ってわがまま相談もご相談下さい！！！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【２泊３日ホームステイ料理教室１回通訳付＋送迎付プランの場合】

2泊3日プラン　2名様同室の場合　お1人様２４０ユーロ～

　　　　　　　　　　　 1名様1人部屋の場合　お1人様２９０ユーロ～

【料金に含まれるもの】

滞在中の朝食及び夕食及び料理教室1回通訳付

料理教室はプリモピアット・セコンドピアット・コントルノ・デザート（手作りジャムタルトなど）までの

　　フルコースです

片道の送迎付

サレルノの町をアシスタントと散策付

　　はじめての土地だと、右も左もわかりませんもんね。

　　アシスタントがおすすめのレストラン（サレルノだけでなくナポリやカプリや・・・）や観光の相談を

　　散策しながら、バールでカプチーノ飲みながら、又はジェラードなど食べながら

　　ご相談に応じます。

【基本プラン】

1日目：サレルノ駅１０時にアシスタントと待ち合わせしマンマ宅へ
　　　　 １０時３０分頃マンマ宅到着。
　　　　 １１：３０～１４：３０　料理教室 及び 昼食
　　　　 １５：００～１７：００　アシスタントとサレルノの町 散策しその後自由行動

　　　　　※アシスタントとはサレルノ市内にて17時ごろ解散となります。
　　　　　夕食は１９：３０～２０：００の間を予定。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜食事：朝×　昼○　夜○＞

2日目（～6日目迄同じスケジュール）　
　　　　　朝食後　自由行動　
　　　　　※夕食をお昼に変更することも可能です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜食事：朝○　昼×　夜○＞

3日目（～6日目迄同じスケジュール）
　　　　朝食後　チェックアウトし解散
　　　　チェックアウトは11時になります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜食事：朝○　昼×　夜×＞

【詳しい料理レッスン内容・料金の問い合わせ先】

mikのルーム「メッセージを送る」から

問い合わせしてくださいね。

担当者：木村宛

問い合わせお待ちしております。

今日はポカポカ陽気☆

１月９日日曜日

今日はとてもとても暖かいポカポカ陽気でした。

１８℃ほどあったとか・・・

てなことで久々陶器の町Vietriに散歩にいきながら

今日もアルダマンマに呼ばれランチいってきました。

今日のメニューは

プリモピアット：手作りパスタ Integrale（全粒粉）のラグー、ペコリーノチーズかけ

←全粒粉とパスタはクセがありますが、おいしいですよ

セコンド：２種類のポルペットーネ

コントルニ：揚げポテト

←右の揚げ肉団子さんは牛肉です。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　左のオーブン団子さんの中身はなんでしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんと、パンとチーズと牛乳などです。カリッとしてて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中はもちっとしてて、結構うまかったな。

デザート：私の大好きな手作り桃ジャムのタルトです。

←久々マンマ登場

食後パパはお休み・・・

が女子軍団はおしゃべりタイム

今回は料理の話に盛り上がりました。

今日はリラックスした日曜日を過ごせた！！

明日からも１週間

仕事がんばれそうです！！

では、

元旦のサレルノ散歩

元旦は午前中

サレルノをのんびり散歩。

←夜はイルミネーションキレイだけど、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝もそれなりにキレイ

←サレルノのルンゴマーレ。ちょっとだから寂しい？

元旦でもBARとか食品店とか店があいててびっくり。

Duomoの目の前にオシャレなオシャレな新しいBarで2時間も友人とタイム。

元旦ランチは

プリモピアット：パスタアルフォルノ（パスタのオーブン焼き）
←中にはProvora（燻製チーズ）とポルペットーネ（ミニミニ肉団子）　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろんトマトソースは夏に手作りしたものヾ(＠°▽°＠)ﾉ

ここで携帯電池切れ

その後写真なくてすみません。

セコンドはヤギのオーブン焼き

コントルニはじゃがいものオーブン焼き

フルーツとケーキ食べ

二日間で2キロ太りました（笑）

もっと居たかったけど

二日から仕事始めな私はナポリへ戻ってきました。

しかし、マンマのご飯はほんとおいしい！！！！！

年越しは・・・

Ciao

年越しは今年はサレルノで迎えました。

友人たちとマンマのおいしいCena（夕食）を食べながら

楽しい年越しとなりました。

プリモ：ボンゴレ
マンマは皆の手が汚れないようにと温かいうちに食べられるようにと殻を予めとってくれます。優しいな

セコンド：カラマーリ　リピエニ
前回料理教室で作ってるリピエにとは違う作り方！！です。どっちもおいしいですよ

前回のブログはこちら

←みにくいけど・・・下に写ってるのは手作りパン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酵母も手作りしてます。だから優しい味なんだな

そして、コントルニは畑トレタテサラダでしょ。

クリスマス時期から食べるドライフルーツ　イチジクさんも手作りでしょ。

こっちではドライフルーツイチジクの中にクルミをいれて食べる。これがおいしいです。

で、食後のフルーツはマンダリーノこれも畑とれたもの。

で、デザートはティラミス

が、セコンドのあとから話に夢中で・・・手作りワインによって？？？

写真忘れてます。すみません。

夕食後は

年越しカントダウンまでの間

サレルノの町を散歩。

イルミネーションがとてもきれいです。

　　

サレルノは毎年カウントダウンライブに結構有名な歌手がきます。

が、人！人！！すぎて

人混み嫌いな私が遠くからきくだけ・・・

今年はBiagio Antonacciがきたけど、

音響悪いのか？すごく音痴に聞こえて

年越し前に家に戻り

新年とともに

みんなでシャンパン乾杯

パネットーネを食べて・・・

（パネットーネとは？こちら（ミラノの銘菓） ）

サレルノ町中に響く

爆竹音と花火音を聞きながら・・・

新年迎えました。

そうそう

こちらでは新年とともに

花火それもドデカイ花火

そして、爆竹

しかも、爆竹まとめて日をつけるからほぼ爆発音！！

もう耳が死にます。

花火は好きだけど、やりすぎなんです。

ナポリだと倍の花火と爆竹でしょうね。

ということで・・・

遅れながらBuon Anno！！

遅れながら新年あけましておめでとうございます。

気づけば・・・何ヶ月もブログ書いてませんでした。（反省）

２０１１年兎年

今年も頑張っていこうかと。

ということで

新年早々

気持ちも改めてブログ名を変更！！

『南イタリアでマンマ料理教室はいかが？』にしてみました。

おいしいアルダマンマの料理教室日記

どうぞよろしくお願い致します。

トマトソース作り体験

今日も暑いナポリです。

海日和

さて、先日Avellinoのマンマの別荘にいって

トマトソース作り体験してきました。

今回は２回にわけて作るそうで

第１回目の日がちょうど夏休み中だったので、お手伝いにいったのです。

つくり方はとてもシンプルなのですが、

私は翌日筋肉痛になり、

今も太ももの筋肉が痛い・・・

前日からトマトを並べ・・・仕分け作業します。

①キレイ・完璧なトマト

②ちょっと虫くわれちゃったトマト（いたんでる所をカットして①のトマトとまぜます）

③残念ながら捨てられちゃうトマトさんに分けます。

←これが結構大変。腰が痛い・・・

翌日朝から洗い作業開始。

何度も洗いきれいなトマトに。これも腰が痛い・・・

　　　　

次はトマトを茹でます。一度に全部茹でられないので、これを私は１０回以上往復し

腰が砕ける寸前です。かなり運動不足ってことですね。（反省）

茹で上がったトマトを大きなザルにいれて冷まします。大きなザル３個山盛りのトマトです。

何キロあったんだろう？

ここで午前中の作業は終了。お昼ごはんがどんなにおいしく感じたことか。

お昼休憩を挟み

トマトソース作り開始！！

←この機械がトマトソースとトマトの皮を自動にわけてくれます。

←１回ではキレイに分かれないので、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　同じ作業を３回ずつ繰り返します。

←トマトの甘いニオイ

←この作業を毎年２人だけでやってたとはあっぱれ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨年は２００本以上つくったようで、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回第１回目は８４本。来週第２回目は何本作れるのかな？

←予め消毒したビンにバジリコをいれておきます。

←１本１本丁寧にできたてトマトソースを流しこみ、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バジリコが一番下にいくようにします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのほうがおいしいんだって。

←じゃーん！！５０年愛用ドラム缶登場。

←トマトソースのビンを茹でます。

ビンのまま茹でたら割れる？とか思ってましたが、頑丈なのね。ビンって。


茹で上がったら、お湯が冷たくなるまで、ドラム缶のなかでトマトソースを寝かし、

お湯が冷たくなったことを確認して取り出し

トマトソースのできあがりです。第１回目は８４本でした。第２回目は何本かな？

簡単ですが、重労働。

来年お手伝いさん募集中だそうです。

Avellino田舎でのアルダマンマご飯の一部分

田舎Avellinoでもずっと台所にいるマンマ。

おいしいアルダマンマご飯の一部分を紹介。

あーやっぱりおいしいな。材料は新鮮。愛情たっぷり

←Carne alla pizzaiola。

材料はトマトとオレガノとニンニクとオリーブオイルと牛肉だけというシンプル料理。

先にソースを作って肉を煮込むので柔らかく味がしみ込んでおいしい料理。

←ズッキーニのサラダ

ズッキーニーを塩茹して、上にニンニクのみじん切りとバジリコとオリーブオイルと少々塩で完了。

シンプルです。

←白いんげん豆のリゾット。

これは優しい味。いつもはパスタで食べてたけど、リゾットだと日本人が好む味に。

←手羽先とトマトの煮込み。

コラーゲンたっぷり料理です。お肌プルプル。

←じゃｙがいも・いんげん・トマト・豆の煮込み

底にはパンがはいってて、プリモピアットとして食べます。

←polpettoncini fritti(揚げ肉団子）

←Zeppole con i fiori di zucchina（ズッキーニーの花の揚げ物）

☆揚げ物は揚げながらパクパクつまみ食いがやっぱうまい☆

←なすの酢漬け→

←玉ねぎとじゃがいものオムレツ

←田舎でも手作りパスタは当たり前。

↑右は私。左はマンマ。マンマは早い。

←赤ワインのクッキーは優しい味。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　形がそろってないのが手作りの良いところ？？？

←Avellinoの田舎パンはおいしい(^O^)

と一部分の紹介でした。