今日は、今ハマっているあることについてお話ししたいと思います
それは…
麹
です！！
麹…
数年前に流行ったなぁ？
胸肉が柔らかくなるんだっけ！？
くらいの知識しかなかったのですが、
おうちパンで塩麹パンを作ってから
お肉だけに使うわけじゃないのか！
と今更知ったんですよね（笑）
また、過去記事読んでる方にはお馴染みの憧れのなおちゃんも、かんたんおやつを教えていただいた典子先生も麹生活をしていて、麹の良さを聞く機会が短期間で何回かあったので、
今年は麹を取り入れた料理を作ってみよう
と思い、3月からひっそり麹生活をしていました
まず最初に作ったのが
玉ねぎ塩麹
…って、
メジャーな塩麹からじゃないの？
と思われた方もいると思いますが、玉ねぎ塩麹がコンソメ代わりになる！と聞いてから気になりすぎて、漬け込むだけじゃなくて置き換えて使えると初めて知り(麹に対しはそんなレベルです)、まず最初に作った次第です
これが完成したばかりの玉ねぎ塩麹。
2週間常温において1日にち1回混ぜて空気に触れさせておくだけです！
台所の目立つところに置いておけば嫌でも目に入るし、かき混ぜるくらいチョチョイのチョイですよね
で、感想。
ホントにコンソメーー！！
この玉ねぎ塩麹でスープやオムライス、野菜炒め…色々作ったんですけど、いい！！！
なんか、味が締まるというか味に深みが出るというか…
とりあえず癖もなく、子どもたちにも大好評！
上の子なんてスープに残った麹の粒まで平らげてましたよ
そして、後日仕込んだのがこちら
醤油麹
塩麹
自家製りんご酵母
リボベジ
えっと…
一気に色々やりすぎました（笑）
ちなみに、初めて作った自家製酵母は敢えなく失敗に終わりました…トホホ
でも、麹とリボベジは大成功！！
(リボベジについては別でお話しさせてください)
3月から始めた麹生活、今でも順調に続いてますよ。
玉ねぎも醤油も第二弾作って活用中！！
まだ体の変化は感じてませんが、また何良い変化があったらお知らせしますね
食は毎日のこと、一生のこと！！
そんな毎日の食が楽しくなるようなことを、体にとって良いことをこれからも取り入れていきたいです
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