梅蜜が5段目まで上がってきました(๑˃̵ᴗ˂̵)
土用干ししてからもうすぐ1ヶ月。
梅酢に潜らせてから詰めた梅干しに梅蜜がどんどん溜まってきています。
梅蜜という言葉が正しいかは分からないのですが、梅酢がトロッとしてくるこの状態を私は梅蜜と呼んでます。
一番上段は梅蜜が被ってない状態なので、瓶をすこーし傾けたりしてますが、しっかり干したので少しかかる程度では蜜を弾きびくともしません。
さてさて、あと食べられるまであと2ヶ月程…待ち遠しい…。
梅酢の生姜漬け
梅干し作りで出来た梅酢は絶対捨てません！梅の栄養とクエン酸がいっぱい詰まった梅酢なので最後まで大切に使います。
塩分10%なので、漬けても丁度良く食べる事ができます♪
生姜漬けにしたり、料理に使ったり、焦げ取り、キッチンの掃除に使ったり、余すところはありません。
コーヒーフィルターで濾してから熱湯消毒した便に保存しましょう。
梅酢の新生姜漬け
【材料】
新生姜 200g程
梅酢 150cc
砂糖 大さじ2
【下準備】
瓶を熱湯消毒する。
梅酢150cc対し、砂糖大2を混ぜ合わせておく。(私は素焚糖orてんさい糖を使用)
【作り方】
1、新生姜を薄くスライスして30秒ほど茹でます。
2、ザルで湯切りし水気をとり、瓶に移してから梅酢を注ぐ。
3、冷蔵庫で保存。3ヶ月程度。
砂糖の量は家庭のお好みで。私は大さじ1杯のときもあれば多めにする事もあり、気分や体調、合わせる料理によって様々です。料理は感覚を大切に。
晩酌には勿論、魚や混ぜご飯にも。
夏バテ防止にとってもおすすめです！
土用干しが終わり、梅酢にくぐらせてから瓶に詰め、只今熟成中♪
梅蜜が徐々に上がってきています！
初日は下から二段目くらいまでしかなかった梅酢は1週間で四段目まで増えました。
これがもう少し増え、トロッとしてくるとわたしは梅蜜と呼んでます。
3ヶ月間は寝かせるので10月下旬からは美味しく食べられます(๑˃̵ᴗ˂̵)
可愛くて可愛いくて仕方ない…