今度のパン種は麹で作った甘酒にしたよ
まずは玄米でおかゆ作りから
もち米や白米でもいいんだけど今回は実家の
玄米で作ってみたよ
ただの玄米じゃなくて２日前から浄水に漬けて
発芽玄米にしたんだぁ
全粒粉みたいに栄養たっぷりでいいでしょ
発芽玄米１合をジャーに３倍の水を入れて
おかゆコースでたいたよ
６０℃まで冷ましてから麹を入れて保温１０時間で
甘酒の出来上がり
薄めて飲んでみたけど砂糖なしでもすごく甘いよ
（いい種になりそう
）
そして早速酵母種作り～～
（倍のお水入れただけだよ）
左が酵母種、右が甘酒
今日仕込んだから出来上がりは４～５日後かな
ストレートで使えるから今週中にはパン焼けるね
楽しみ
うまく出来たら種おすそわけするよぉ
お友達が時間がない中お得意の
餃子の具を作ってくれたんだぁ～
この餃子の具去年も沢山作ってもらったな
『小籠包つくりなぁ～』って今日はゼラチンで固めた
スープも入ってたよ
皮はいつもより薄く小さく作ってみたけど薄すぎると
スープ出ちゃうね
（やばやばっ
）
何個か出ちゃったよ～
（まぁ勉強っ
勉強っ
）
焼きもいいけど今日は蒸してみたよ
蒸し器２段プラス５コで３０コ出来たぁ
☆皮のレシピ☆
薄力粉 １００グラム
強力粉 １００グラム
酵母種 ８０グラム
砂糖 １０グラム
塩 ３グラム
サラダ油 大さじ１ （入れても入れなくてもＯＫ）
仕込み水 １００ｃｃ～
・薄力粉だけでも出来るけど強力粉半分で生地に弾力を
出した仕上がりだよ。
美味しかったぁ
世界一の餃子の具また作ってね
ごちそうさまでした～
酒種のまんじゅうは続けて４回作って
コツとかつかめてきた感じです
まだまだ作りたいけど毎日じゃ飽きられちゃうから・・・
今日は肉まん作ってみました
いつもは強力粉と薄力粉半々で作ってたけど
今回はためしに薄力粉だけで作ってみたよ
小麦粉はフカフカで軽いね
ふんわりした食感
ちなみに強力粉はもっちりむっちりだから
生地に弾力が出ます
中身と好みで配合はいろいろ出来そうです
それからもうすぐたけのこのシーズンだから
肉まんの具にも活躍しちゃうね
実家の干しシイタケ入れたりもして。
あんこの小豆は山形のおばぁちゃんちの煮てみたし
倶楽部の小麦粉出来たら最高だよね
知ってる人が育てた作物を調理するって
すごくいい
まだまだ、まんじゅう作りは続きます・・・・
