パン焼き焼き♪～先日のパンその１
あみにゃですこんにちわ。
先日、ちょろっと焼いてみたパンのレシピというか、そんな大それたものではないので作業風景といったところをＵＰ。
なんでも思い立ったらやってみたいタイプ。
そういえば、昔中学生だったっけなぁ・・・。
高校生だったかなぁ
昔過ぎて忘れちゃいましたけど、ピザ焼いたりベーグル焼いたりしたことが。
ベーグルなんて１回だけだし、ピザも一回焼いてあとは生地冷凍させてたような。
ピザは適当に、働き始めてから焼いたりもしてたけれど。
それくらい昔から、やってみたいと思ったらやっちゃうんだねぇ。
そんとき、ベーグルのときが印象的なのだけれど、めーーっちゃめちゃ捏ねるのが大変で、まな板にどったんばったんたたきつけるだのって書いてあるし、こりゃー気合だな！って、体育会系だったから出来たのかしらと思うほど。
田舎なので、札幌みたいに何でも売ってるわけではないのに
でベーグルベーグルって騒いでる時期。
食べたいよ～～～～～て作ったのでした。
しかも、プレーンも作った気もするけれど大好きな胡桃入り
そのときの苦労とは裏腹に、生地作って茹でてー焼いてー完成！
みんなで食べてみましたが
・・・・・・・・・・かてーーーヽ(´∇`)ノ
本物食べたこと無いので、どれが正解かわかりませんでしたが、明らか噛み応えありすぎでした（笑
あんだけ頑張ったのになぁって、そのとき思ったので、何でも簡単に出来たらいいのにって思うようになってしまってます。
前置き長すぎましたが
とりあえずの道具たちをそろえてみます。
温度計と量り、あとは粉とかさえあれば出来るような気がして。
強力粉とドライイーストさん。
彼らが主役でしょう
職業のクセなのか、普段の調理では量りすら使いませんが、一度レシピを作ろうとなるとメモりはじめます。
記録は財産。
そして基準を作るのが身に付いてるのか、自然とやりやすいのは粉か水に基準をあわせてはじめます。
会社に居るときは工場想定ですのでｋｇ単位でしたけれども、家でそんな単位なんて食いきれないし作りきれないので１００ｇを基準として。
あ、そうそう、レシピの参考は
- こねない、丸めないパン―私にも焼けます/淺野正己率いるチームグルテンヌ
- ￥1,575
- Amazon.co.jp
これです。
この本の考え方が、読む前からﾜﾀｸｼとぴったりで作りやすそう！！と。
まだ買ってないけど（笑
ボールとヘラでパンを作ろうというものなので、最初の１つめはレシピどおりに焼いてみよう♪と。
・・・ま、従ってるつもりなのだけれどご覧の量りを使用してるので、そこからすでに従ってないのよね
何かを試したり、新しくやってみようと思うときにどうしてもうまくいかない人にお勧めしたいのは、常に「どこが一番のポイントなのか」を予想するクセを試みて欲しいかと思います。
偉そうになんだコイツってお思いになるでしょうけれども
しかしそうしないと、いつまで経ってもどこが原因なのかわからないので上達しないのですよねぇ。
んで、予想した部分を次ぎ作るときに変えてみるとか、その繰り返し。
コウルサイのはこれくらいにして、配合は
・強力粉 １００ｇ
・水 ７５ｇ
・塩 １．７ｇ（の、つもり）
・砂糖 １ｇ（の、つもり）
・ドライイースト ２ｇ（の、つもり）
最小メモリが５ｇ単位なので、細かいのは量れませんﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
この本に載っていたパン屋さんの公式とやらで水の温度を決めます。
７８－粉の温度－部屋の温度＝水の温度
これをあわせるのがちょいと面倒だったりしますけれど、＋－１～２度近辺でやってみました。
まだ北海道、寒くって室温が１９度。
粉が２０～２１度でした。
右の５０度っていうやつ、そこまで上がったら教えてくれるとかいうてんぷらとか、そういうのに使える機能が付いてる温度計なのだけれど、面倒であまり説明書読んでないのでそのまんま
細かくは端折りますが、水に砂糖溶かし、イーストも入れて溶かして、粉、塩を混ぜ混ぜするのね。
そんで、次の段階に「ここまでで生地２６度」とか、そういうのまで細かく書いてくれてますの。
なので、量ってみると
２１度でした。
うぅん、やっぱり室温が低すぎるのか、作業が遅いのか。
発酵があまり進まないかも？と予想しつつ。
タッパに入れて、冷蔵庫でじわじわ発酵させて、朝焼くっていうレシピで載っておりました。
ここで、いきなり冷蔵庫に入れると生地が５度も低かったし、ふくらまないかも？と、室温で１時間ほど放置してみました。
３時間以上置けば
ということでしたので、このとき
夫婦で焼きたてを食べたのがこのパン。
あ、そうだ。
実はこのパウンド型も本に従ってなくて、でかいの（笑
その辺のスーパーで焼き型買ったので１種類しかなかったのよね
温度は１９０度で２５分焼きました
これはこれでとってもおいしかったので良し！！
食感としては、フランスパンっぽい感じの表面のぱりぱり具合に、中はもっちり。
ふくらみはそれほどでもなかったんだろうな～と思うので、イーストが少なかったか温度が低くてイースト達が活動出来なかったのかな？と思いました。
ながーくなっちゃったので、その２に続きます。
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気になるＢ級グルめぐり～デパートレストラン街で一休みな甘味♪
あみにゃですこんにちわ。
先日、数年ぶりに行ってみちゃいましたこちら 。
丸井今井大通り館の１０Ｆ、サロン・ドゥ・グルマン さん。
スタバで一休みしちゃおうか、ヒロシ前で赤い丸いとこ（何）によっかかって休もうかなとか色々考えてしまうのですが、今は無職のおきらく主婦生活
平日マダムのお楽しみ的お店、無いかなぁと乏しい脳みそに思いついたのがこちらのお店でした。
確か１４時頃から軽めのデザートバイキングやってたような？と、行ってみると・・・・
もう何年も前なのに変わらずやっておりまして
しかも、値上がりくらいしてるだろうと思いきや変わらず１０５０円のまま
びっくりしながらも疲れたのでそそくさとお席に案内されるまま着席。
あ～～～～疲れた（老
ま、疲れていようが何しようがバイキングは取りに行きます
ケーキとジュース、小さいグラスはゼリー。
そして、ここの魅力は
軽食がしっかりしてるんです♪
むかーし昔の高校生のときなんか、色々なホテルのデザートバイキングに出かけておりましたが、せいぜいあっても定期的にサービスでサンドイッチが数量限定で提供されたり、ポップコーンがあったりという程度でした。
でもこちらはサンドイッチ、ウインナー、この日はチキンドリア
種類はそう多くないにしてもこれだけでも立派にランチとして成り立ちそうです。
デザートバイキングの時間ですと、たいていはそれしか提供されないのがホテルのバイキングですが、こちらは喫茶店ということもあってか別メニューでランチのお食事も注文可能なので、バイキングかランチのどちらかを選ぶことが出来ます。
この日の内容は、この日はドリンクはウーロン茶、オレンジジュース、紅茶、コーヒー。
スイーツはゼリー数種類、プチタルト３種、紫芋のモンブラン、チーズケーキ、
ベリー系のムースの乗ったケーキ、プチシュー（いちご）、チョコレート、
バナナなどの入ったチョコレートケーキ、ブルーベリームースのタルト、
かぼちゃのフィナンシェ、プレーンフィナンシェ、フルーツ数種。
数年前の売りは、ホテル直営店と同じケーキ屋さんで売り物と同じケーキが１個まんまの形で大きくておいしいというものでした。
普通ケーキバイキングなどでは小さく切った専用のケーキが並ぶのが定番ですよね
そこはやはりこの数年で変わってきたところなのだと思います、小さく切られたケーキで、内容は少々ランクを落とされたのでしょうねー。
ただ、いついつのケーキがしっかりどっしりしているのは変わりなく、何個も何個も食べられる感じではないかもしれません。
結構甘めなケーキというのは変わりありませんでした♪
甘さ控えめなケーキが多い中、そこは変わらずでちょっとうれしい
「甘いものが食べたい♪」
と思って食べても、最近は結構甘さ控えめなスイーツが多いのでなんだか物足りなく感じて２個も３個も食べちゃうことが多いのですよね～ﾜﾀｸｼ。
ただ単に食い意地はってるだけかもしれませんが
もちろん、こちらのしっかり系のスイーツですが、おかわりしましたけどね
バイキングですもの
時間制限は６０分なので、スタバに行っちゃったりするとソファー席なんかに座っちゃったときには数時間居座りそうなこともあるので、ダラダラしすぎないのも良いところかもしれません。
あと、１０階なので眺めが
・・・・・ま、ﾜﾀｸｼは高所恐怖症ですのでなるべく窓には近寄りたくないんですけどね
窓側でしたけどΣ(･ω･;|||
十分休憩も甘いものもいただいて、体力回復させていただきました♪
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最近のお買い物(´∀｀)ﾉ
あみにゃですこんにちわ。
自由な時間が急激にＵＰすると沸いてくる物欲。
お金があるときには時間があまり無かったり、時間が出来ると「あれ欲しいかも♪これ欲しいかも♪」と、やたら欲しいものが
ま、欲しいな～と思ってから数回見に行かないと買わないんですけど
何回も考えて考えて、本当に使うか、欲しいか悩むんですよねぇ。
１００均でさえ、欲しいかな～と思った物あっても「１周してみてからまだ覚えててそれでも欲しかったらほんとに欲しいのかも
」と、対外忘れてるから本当は不要なものなんじゃないかなとか。
我ながら面倒くさい性格
買うと貧乏性ゆえなかなか捨てられないしね。
ゴミ屋敷になってまうもんねー。
そんなことはいいか。
さて買ったもの
こちらは３ｃｏｉｎｓさんで購入
どれも３００円
あんまり長居すると、だんだん１００均な気持ちになって買い過ぎそうだからここは結構ぱっぱと去りたいお店でもあります。
やっぱりかわいいものが多いので。
似合わないしな
パスタの瓶、長くて惚れました
イタリアで買ったパスタ、色も綺麗ですぐ食べちゃうんだろうからその辺に飾って収納しようかな～と。
しかしね、あれ、あっちのパスタ長いんです！
一人でパスタにするときなんてレンジでチンのやつでパスタ茹でるんですけども、イタリアのパスタはそれに治まりきりません（笑
そこで初めて「長いんだな～」って気づいたり。
なのでこの長い瓶は買おう！と。
アルミで「ＰＡＳＴＡ」って書いてあるのも結構かわいい。
そんで、トング。
安いやつだし、どうしよう？
調理器具はこのごろこだわりたい一つでもあるのだけれど、これね、上の丸い部分をね、押し込むと
開くのです
「当たり前だろ」
と、聞こえてきそうですが、なかなか無いですよー！
開きっぱなしか、上のほうに止め具が着いてて締めれらるっていうのはありますけども、とめ具が勝手に降りてきて、開きたいときに締まっちゃうとか結構あって。
開きっぱなしだと収納しづらいし。
用はわがままなのかね？
色も数種選べて、かわいこぶってピンク:*:・(￣∀￣)・:*:
否、オレンジとかそういうのもあったのだけれど、ちょっとピンとこなかったのでこれにしました。
耐熱温度も２００度までＯＫだし、何より箸が上手に使えないﾜﾀｸｼなので助かります
パスタの瓶の横の２つは２個セットで３００円♪
これにも調味料で常温に置いておけるスパイスでも入れたいなと。
こちらはガラス製のまな板♪
まな板じゃなくカッティングボードって書いてありました
板って雰囲気じゃないもんね。
なんとも可愛らしい、似つかわしくないイチゴの柄
これは、パンを切るのに使いたいと思って購入。
切ったまんま、これならこのボードごとナイフと一緒に出しても可愛いでしょう
チーズも一緒に乗っけて出せそうだし、果物も何でも切っていいみたいだから、そのまま出せる用のまな板として使いたいと思います♪
柄はこれしかなかったのですわ。
大好きなＡｆｔｅｒｎｏｏｎ Ｔｅａのものだったりすると、１０００～２０００円とか軽くしちゃうしねぇ。
消耗品にはそこまでお金、掛けられない一般家庭だもんで
先日やっと０．１ｇ単位まで量れるデジタルのスケール購入。
３０００円くらい。
色も選べて、シルバー、レッド、オレンジもありました。
赤もいいな～と、これまたしばし悩みつつ。
グリーンも良いかしらね
量れればよいのだけれども、選べるとなると悩みます♪
ちなみに第一回パン焼きは・・・・・５ｇ単位のメモリしかないびよーんびよーんって、針が動く量りで作りました
何とかなるもんだわ（笑
ドライイースト２ｇとか、それすら適当でした（笑
塩、1.7ｇなんて量れっこないよねー。
これからは安心。
あとは、もう少し前にパン作りたくて買ったのが
タッパの大きめのものと、スケッパー、ケーキクーラー、木製のしゃもじ。
これが１００均一♪
スケッパーとかはもっと頻繁に使うようになったら少しくらい高いの買おうかしらと♪
それとパウンド型のテフロンのものと温度計。
さすがに温度計は無いとまずいかと思ってデジタルのものも買いました。
一番左の温度計は、ダンボールコンポスト用。
探しても探しても、無かったのに探さないときにポンと出てくるもんですなー。
室内の温度計とかはよく売ってたのだけれど、コンポストにさせるタイプの温度計がなかなか無くて。
１００円じゃないと買いたくなかったので（笑
やたら長くなっちゃいましたが、まだ色々買ってるのですよ
またそのうち載せようかしら。
さ、今日はどんなの焼こうかな
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気になるＢ級グルめぐり～喫茶店のオムカレー「南蛮屋」さんの巻♪
あみにゃですこんにちわ。
続きましてはこちら のランチ♪
地下鉄東西線の１８丁目駅から徒歩ちょこっと（何
１分くらいで着いちゃいます
赴きのある店構えのコーヒー専門店「南蛮屋」さん。
たしか、数年前にも１度ランチを食べた記憶がおぼろげながらございます。
「超有名店」というお店だったり、雑誌に載ってるお店も気になりますが、どちらかというと直感で好きだなーというところにポーンと入っちゃうのが多い私。
オムライス大好きなので、オムライスのあるお店には目がいっちゃいます
ずーっと変わらずっぽい、お外にある手書きのメニュー。
本日のサービスメニュー、春割と書いてあるポパイカレーとオムカレーから、
オムカレー７００円→サービスメニューで６００円♪をチョイス
なにやらこだわりの欧風黒カレーの説明書きが外に書いてあるのですが、店内には無くてちょっと残念
ビーフカレーで、サツマイモやにんじんなど細かく切られた野菜がころころ。
お味は、さらりとしたタイプのしゃびしゃびカレーで、スパイシーではありませんでしたがおいしいオムライスのソースといった感じ
サラダのドレッシングがおいしかった！ｗ
ライスはケチャップライスではなく、バターとサフランを炊いたもののようで、卵も薄焼きになってますがミルクの香りのするバターの風味がなんとも珍しい感じで
こってり系のオムライスも大好きですが、こういうサラリとあっさり系も良いものですねー
セットでコーヒーも飲めばよかったのですが、ちょっと時間がかかるかな？と思って今回はお食事のみにしてみました。
店主お一人で切り盛りされている様子で、ランチ時だったので結構お客さんが座っており、コーヒーを楽しみに来た方やランチに来た方で１０名くらいは居たかしら？
店舗には自家焙煎の機械もあり本格的です。
大通りからちょっと外れている場所ではありますが、病院や学校も近くにあるので結構お客さんはぽんぽん入ってきているようでした。
またそのうち、入りたいな～というお店です♪
あ、そうそう。
キャリアウーマン風な女性がコーヒーを飲みにふらりといらっしゃいまして、私の横に座ったのですが
「今何時か教えてもらえますか？？」
と、声を掛けられたのです。
綺麗な方でどきどきしちゃいました笑
帰り際に
「ありがとう♪」
と、自然に言われて、あ～いいなぁ～振る舞いが素敵だな～と
ちょっと急いでるっぽかったですが、しかし
やら
、持ってないのかな？！と、謎の女性で妄想が膨らむ感じでした（笑
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気になるＢ級グルめぐり～ワンコインでランチバイキング「しじみちゃん」の巻♪
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溜まりに溜まった記事をどんどんＵＰ♪
先日、フリーペーパー（おしゃべりＢＯＸ）に掲載されていて気になったお店へ。
ＪＲ高架下にある居酒屋さんのランチ♪
大好きなスープカレー屋さんの隣、こちら 。
紀伊国屋さんのほうにずーーーっと歩いていくと、端っこにあります。
「炭火居酒屋しじみちゃん」さん。
居酒屋さんのお昼のランチということで、店舗を見てから入れるかどうか決めようと・・・
結構しぶめな店構え
11時半から１４時の間のランチ営業らしいので、きっと込むんだろうな～と１１時半ちょっと前に到着したのですが、覗いてみるともうすでにお客さんが結構いらっしゃいました！
ここまで来たら潔く（？）入店いたそう！と、ここでランチをいただいてきました♪
お店の中のお写真はぐるなびのこちらで
どうぞ
券売機で食券を買うシステム。
「お昼は安さと混雑から両替はご遠慮願います」と張り紙がなされているのを見て、１０００円札があることに安心しつつ、券を購入。
店員さんが食券を受け取り、席を決めてもらったらお料理を取りに行くシステム。
ご飯とお味噌汁は席に届けてくれます。
ちょっと店内は狭いので、お料理の前に行列が出来ます。
11時半と、まだランチにはちょっとだけ早い時間にも関わらず、ものすごい人がどんどん増えていきます！
この日のお料理で最初に出ていたものは、高野豆腐の煮物、わらびなどの山菜の炒め煮、煮しめ、きんぴらに豆腐やお肉が入ったようなお惣菜、青梗菜と桜海老のおひたしのようなもの、生野菜のサラダ、鯖（だと思う・・・）の煮付け、ジャガイモの素揚げ、お漬物、うにイカ、納豆、生卵、オレンジなどが並んでいました。
他にも、お料理が無くなる都度、同じものだったり別のものだったりがどんどん出てくるようです。
ご飯もお代わりが出来るようで、お隣のおじーさまが頼んでおりました。
フリーペーパーに掲載された効果もあるのかもしれませんが、かなり混雑します！
記事には「お肉とお魚両方選べる」と書いてありましたが、最初に出ていたのはお魚のみでした。
その後、お料理がなくなると、卵焼き、カレイの焼いたものが出てきました。
きっと時間帯によって出てくる内容が違うのかな？と思います♪
特においしかったのが魚の煮付けと素揚げのジャガイモ！
お魚３切れも食べちゃいました
ちょっと（おそらく店主）が強面気味ですが、お料理本当に素朴でおいしいです。
サラリーマンの方が多いのかな？と思っていましたが、まだ早い時間だったせいもあるのかもしれません、おばちゃん数名のグループやお年を召した男性の１人客も多く、あと若め（いくつだ？）の女性の２人ずれの方もちらほら。
お隣で聞こえた会話からすると何度も利用されているようです
早い時間からの混雑振りからすると、ランチのピーク時にはのんびり落ち着いた雰囲気でのお食事は望めないかもしれませんが、お安いランチなどは結構お肉や揚げ物など中心だったりする中、お惣菜系でほっこり食べたいときなんかにはお勧めだと思います♪
お料理がなくなり次第終了ということで、フレックスタイムだったり、外回りの営業さんなんかには早めに行かれる事をおすすめいたします
ごちそうさまでした♪
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