異常に暑い日が続いています。
こんなときは、やっぱりスパイスですよね。
昨晩は、とても久しぶりにスリランカカレーを作りました。
スープが少ないチキンカレーです。
ただし、ソテーしたナスも具材にしているので、スリランカ風。
かれこれ20年近く前になりますでしょうか。
地元の夏祭りにスリランカの人たちがカレーの屋台を出店していました。
隣の市でお店を開いたばかりとのこと。
テイクアウトで家に帰ってからいただくと、
その美味しいことと言ったら。
カルチャーショックを受けたほど。
その後、料理本で調べ、再現することができました。
コミックの「美味しんぼ」でも、出てくるのですが、カラピンチャ（鰹節）を使用するのですね。
スパイスは、コリアンダーがメイン。
10年ほど前に都内で開かれた立命館アジア太平洋大学（APU）のOB会に出席をしたことがあります。
以前、大分県別府市のキャンパスに取材で伺ったのがきっかけでお誘いを受けたんです。
テーマは、日本企業に就職を希望する留学生に対する教育システム。
留学生が50％を占めるというユニークな大学です。
前泊し、早朝から夕方までじっくりキャンパスの見学を兼ねて、多くの職員、学生さんを取材できました。
学生寮、学食、生協、どれをとっても素晴らしかったことをよく覚えています。
大学ブランドのレトルトのタイカレーまで、後日、送ってくださいました。
都内で開かれたOB会に話を戻します。
立食形式のパーティだったので、多数の方々とお話ししたのですが、そのお一人に学長さんがいらっしゃいました。
当時、スリランカの方だったんです。
そこで話題になったのが、スリランカカレー。
結構、盛り上がりました。
現在の学長さんは、ライフネット生命を創業された出口氏ですね。
昨年、同社に取材で伺ったとき、APUのことを懐かしく思い出しました。
