先週から夕飯に頻繁に鍋料理が登場するようになりました。食事当番としては、とても助かります。何しろ楽ですから。
昨晩は、家内のリクエストでカレー鍋にしました。
私が作るカレー鍋は２種類ありまして、１つは完全手抜きの市販のカレールーを使用したもの。
もう１つは、スパイス感ある本格的なスープカレー鍋。夕べのカレー鍋がそうです。
クミンシード、コリアンダー、クローブのホールをスタータースパイスにして香りを立てた後、塩を加えて飴色玉ねぎを作り、刻みニンニク、刻み生姜を炒め合わせます。
そして、カレーパウダー（インディアンカレー）を加えてさらに炒め、ココナツミルク、トマトジュースを加えて鶏ガラスープで広げます。
昨日は、ここでザルを使って裏ごししました。あとは具材を入れるだけ。
今朝は、その残りで普通にスープカレーでいただきました。直接、ご飯にかけましたが、こんな感じです。
ガラムマサラとカイエンヌペッパーを添加しています。
いつも思うのですが、味の決め手になるのは「塩」なんですね。我が家は薄味なのですが、塩の量が少なすぎると味がボケてしまいます。今回は、上手くできました。
