大晦日になりました！
現在、午前３時半過ぎですが、私が何をしているかといえば…
おせち料理づくりに取りかかっているんですね。
いつの間にか、恒例となっています。
まあ、日々の料理担当ですから。
家内が買ってきた豚肉のかたまり２つをそれぞれ、焼き豚、角煮にするつもりです。
焼き豚の方は、つけだれに漬け込み完了。
半日ほど漬け込んで焼き目をつけ、ホイル巻きにしてオーブンで焼きます。
角煮は、先ほど、圧力鍋の加圧を終了し、減圧したところで取り出し、カットしてから醤油、日本酒、お砂糖を投入して、さらに加圧します。
我が家では三段重ですが、
一の重と二の重は、市販の祝い肴や口取りに、テリーヌなどのオードブル、手作りの焼き豚、角煮、鮭のゆず風味焼きなどを盛り付けています。
三の重のお煮しめも毎年、作っています。
これが結構、作りごたえがあるんですよね。
子どもの頃のプラモデル作りのような。
元日の朝には、我が家の定番になっている新潟風の雑煮を作ります。
ちなみに夫婦とも新潟県出身ではありません。
新婚時代に料理本で見た中で、一番、美味しそうだったから。
塩鮭の切り身にクリーミーな「ようのこ」（軽く茹でたイクラ）のほか、里芋、大根、ゴボウなどが入った醤油仕立てのお雑煮です。
ほぼ、徹夜になりますが、その後、お酒三昧が待っているんです！！
