残ったものをすぐに急冷して冷蔵庫に保存していました。
鍋は夫婦二人だと残ることが多いんですね。
１週間ほど寝かせて、普通にスープカレーとして食べたんですが、
写真だけとってブログにアップするのを忘れていました。
こんな感じです。
何度か、書いているように、お酢を加えることで１週間程度であれば、菌を防ぐことができるようです。
それと、急冷して冷蔵することがポイント。
カレーは寝かせると、スパイス成分を含んだ油滴が微細になってソースに行き渡りますし、旨み成分であるアミノ酸が増えます。
作った当初よりは確実に深い味わいになります。
ところで、私は大学生４年生のとき、某大手食品会社のカレーパンで食中毒になったことがあります。
賞味期限を過ぎていたわけではなかったはずですが、梅雨時で保存方法が悪かったのかもしれません。
自宅だったので母親がどう保存していたかは不明ですけど…
通常みられる症状だけでなく、脱水症状で目の前が真っ暗になって倒れてしまいました。
幸い、隣人が内科医で帰宅していたので、母が往診を頼んでみてもらい、事なきを得ました。
こうした経験があるので、私は食中毒については、かなり気を遣っている方だと思います。
ちなみに家内は、食品会社でブドウ球菌など、食中毒を引き起こす細菌の研究をしていました（何か役に立っているかは不明…）。
