昨晩、鍋にしようと思ったら、家内が「カレーがいい」と言うので、
久しぶりにスリランカカレーにしました。
以前、ブログの「衝撃のスリランカカレー (クリックしてね)」で書いたように、初めて食べると衝撃を受けます。
昨晩のは、こんな感じです。
かなり普通のカレーのイメージと違いますよね。
右は「ビーンズ入りのチキンカレー」、左は「ジャガイモのカレー」です。
ビーンズ入りのチキンカレー
○ 材料（鶏肉の下ごしらえ）
鶏もも肉１枚、スパイス（コリアンダパウダー大さじ１、カルダモン・クローブ・ターメリック・シナモン・フェンネル各適量）、にんにく・しょうが各１かけ（すりおりし）、レッドペッパー適量、塩小さじ１、酢小さじ２、カレー粉適量
○ 材料（煮込み用）
たまねぎ半分（みじん切り、スライス半量ずつ）、ココナッツパウダー大さじ２、水 250cc、オリーブオイル大さじ１、スパイス（ローリエパウダー・クミン・マスタードシード各適量）、レンズ豆適量、鰹節２つまみ
○ 作り方
１．フライパンでラードを熱し、スパイスを炒める。
２．タマネギを強火で飴色になるまで炒める。
３．下ごしらえした鶏肉と水を入れて強火で煮る。
４．煮たったところでココナッツパウダー、鰹節を加えて弱火にする。
５．ある程度、汁がなくなったらレンズ豆を加える。
６．汁がなくなるくらいまで煮詰めて完成。
ところで、近隣の市でオープンしたスリランカ人のカレーショップは、もう閉店してありません。
なんで！！
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