こんにちは。
今朝の甲州市勝沼町勝沼地域は晴れです。
暖かい朝です。
山梨県は３０日、新型コロナウイルスの感染者が
新たに５８人確認されたと発表されました。
引き続き感染対策の徹底をお願いします。
今日は「山菜の日」です。
日付は雪の多い山形県西川町では春の山菜が待ち遠しいこともあり、3月の最終日のこの日から「春ですよ」との合図を込めるとともに、「さん（3）さ（3）い（1）」（山菜）と読む語呂合わせからです。
山形県西村山郡西川町にある山菜料理の「出羽屋」が制定しました。
出羽屋は、山岳信仰で出羽三山を訪れる行者の宿として始まりました。
行者に食事とお風呂で身体を休めてもらいたい、その想いから生まれた「山のもの」料理は、「山菜料理」と呼ぶようになり、「全国でも珍しい山菜料理の宿」として知られるようになりました。
山菜とは、山野に自生し、食用にする植物の総称である。通常は栽培されず、自生しているものを採取します。山菜の保存法には、乾燥させる「乾物」、食塩に漬ける「塩漬け」、水または塩水で煮る「水煮」があり、水煮はパック詰めにした加工食品が広く流通しています。
主な山菜としては、アケビ、イタドリ、ギョウジャニンニク、セリ、ゼンマイ、タケノコ、タラの芽、つくし、フキ、ミツバ、山ブドウ、ワラビなどがあります。
山菜と言えば春のイメージですね。
タラの芽の天ぷらは最高に美味しいですね。
3月も今日で終わりです。
明日から新年度がスタートしますね。
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