白帝、南蛮亭、鷹ケ巣で鍋を振っていた大将が独立されたお店。
白帝DNAが残る唯一のお店です。
四川的なモノは間違いない。
また南蛮亭出身なので焼飯がアホほど美味い。
今回は担々麺を注文したがこれもお見事な出来でした。
色々なブロガーが書き尽くしているので割愛するが麺が美味しい。
後半も緩まないのに剛麺と言うわけではない。
大将はラーメン屋さんではなく料理人、夜のメニューは中華を軸にしてはいるが居酒屋だ、そして経営者である。スープの秘密を聞かせてもらったが絵の具の色の調合の様に数々の味を創り出す、やはりラーメン屋さんではなく料理人であることを実感。