ラーメン専門和海 武庫川

もうほとんど醤油を食べています。
やはり塩では出せない醸造感が醤油の魅力でしょう。
仲間もデブ以外僕にならえで節背脂醤油を注文し大満足。
背脂は僕の場合こってりへのアプローチではなく塩気の角を和らげることと油膜で蓋をすることでの温度維持が目的。なのでレンゲも極力使わない。
例えば新福などの細めの直麺ならレンゲはいりませんね。

こちらは温度への気遣いも秀逸で本当に熱々で食べ切れる。
都度温める為一回での提供は多くないがやっつけ仕事でこの味は出せません。