７月１７日
朝のコーヒー
ニカラグア ２０１２ ナショナルウィナー
チョコ
ベルベット
黒糖
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昨日は半日かかって「埃飛ばし」をやった
約２０ｋｇ
銘柄違いの８００ｇ
１時間４銘柄くらいなので本当に半日
ま
他の仕事をしながらなのでそれほど負担ではない・・・
ボウルに入っている時は
それほどの埃ではなさそうだが
全て終わって灰箱を見ると
パウダー状の埃が積もっている 
埃飛ばしをやった豆とやらない豆の違いの
検証はやっていないが
こういう小さなことが重なって
コーヒーの味を分けていくのだろう 
今回の焙煎(７月９日)で
久しぶりに
「ミルクの香り」が出た 
砂糖を焦がし生クリームを
注いだときの立ち上がる香り
むせるように立ち上がってくるので
強烈な印象で記憶に残る 
これが出たのは
タンザニア キゴマ
最初に感じたのは
コロンビア エスメラルダ ウィラ
(その香りを出したくて常備している豆)
しかし・・・・・同じように焙煎していても
なかなか同じ香りはでない 
偶然(シロウトは必然ではないのが残念)
出たタンザニアの香りに
お～と
懐かしさで嬉しくなった 
シティ ～ フルシティのど・こ・か・・・・ですな 