ごま油②
先日、商品ブラッシュアップの一つ、
レバ刺しに合う、
究極のごま油を作る。
ということで、30種類のごま油を
レバーにつけて試食。
試食したレバーは、
大森の和智料理長が、
レシピ通りのグラム数で、
一寸の狂いもなく、
カットしてくれた。
その大ボリュームのレバー×
30種類のごま油 ＝
今年でミソジの自分には・・・・・
でも、負けません！！
絶対に究極のごま油を作る！！！
ついに来た
商品の経済学的な流れは、
成長期を経て、成熟期へと
移行するといわれる。
成長期には商品は飛ぶように売れる。
マーケットにはその商品しかないから
商品〈ニーズ という数式が成り立つ。
チェーン居酒屋が次々に店舗展開
し、毎日満席だった時代。
成長期には様々な企業が参戦、
やがて成長期は終焉を迎え、成熟期へ
成熟期の数式は 商品 ＞ニーズ
商品はありあまり、選ばれた商品のみ
売れていく。
これを飲食に当てはめると、
全国の牛のと畜頭数が年々減少している。
ホルモンを扱う店舗数は変わらないといわれる。
店舗数は変わらず、仕入れ数が減っている
ということは、
全体的な売上が減少している証拠。
ついにきた。
成熟期
この成熟期を勝ち抜く方法がある！！
次回乞うご期待！
