シンガポールは、見たこともない食材がたくさん！
いろんな文化がまざって、
いろんな国の食材やスパイスが合わさって、
味わい豊かなレシピが続々。
せっかくここにいるので、
現地の食材を使って色々と作ってみようと思っています。
まずは、葉っぱからトライ
こちらには、数多くの葉っぱがあるので
もはや何がどれだか分かりません。。。
でも緑の葉っぱが大好きな私にとってはとても嬉しい事実。
まずは
カンコン（空芯菜）
にトライです！
空芯菜といえば、中華料理でよく食べるあのおいしい炒め物。
これで80円くらいですが、緑あざやかで1束がもりもり！
作りがいがあるね。
レシピを見てみると
・カンコン
・にんにく
・レッドチリ
・塩
・砂糖
そして、
ブラチャン。
ブラチャン？？なんだそりゃ？？
こちらにきて初めてブラチャンの存在を知りました。
ブラチャンという調味料は、オキアミ（エビのような甲殻類）のペーストのことです。
プラナカン料理
ニョニャ料理とも言います。
プラナカンとは、15世紀後半頃からマラッカやシンガポールへやってきた華人が
マレー人などの現地の人と結婚して築いていったもので、
中国とマレーの文化をベースに、ヨーロッパの文化を取り入れたような
独自の文化を作り上げていった人たちのことです。
ニョニャとは、女性という意味。
このプラナカン料理、マレー料理や中国料理の影響を受けた独特の料理なんです。
なんだかスパイシーで、ハーブが多くて、味わい深そう…。
作ってみたものは、
サンバルカンコン
（Spicy Sambal Kangkong)
Recipe
Ingredients：（材料） 2-3人分
〇カンコン（空芯菜）1束
〇レッドチリ 3本
〇にんにく 2-3かけ（にんにく好きなら3かけをおすすめ）
〇ブラチャン 大さじ1/2
〇砂糖 小さじ1
〇塩 ひとつまみ
〇油 大さじ2
2. フライパンまたは中華鍋に油大さじ2を熱し、レッドチリ＆にんにくのみじん切り、
ブラチャンを入れ香りが立つまで炒める。
3. カンコン、塩、砂糖を入れて強火で1分ほどざっと炒める。
とても簡単シンプル！！！
ブラチャンの何とも言えない味がやみつきになるわ。
そして、見た目よりも意外と辛くなかったのがレッドチリ。
これから大活躍しそうです。