シンガポールの葉っぱシリーズ。
本日はこれ。
Sweet Potato Leaves
え、スイートポテト？
甘いの・・？
とちょっと敬遠していたこの葉っぱ。
「さつまいもの葉」
だったんですね。
さつまいもの葉を見るのは初めて。
こうして売っているんだぁとびっくり。
こちらはマレーシア産、約100円。
日本では、戦争の時代に食糧難で、さつまいも意外の葉っぱの部分は
普通は捨てるけれども、生きていくためにこれを食べていたのだそう。
そうだったんだ…この葉っぱに思いを寄せています。
もし、今これを祖母に作ってあげたら、なつかしいと言って食べてくれたのかな。
でも、中国などではふつうに食べるおかずだそうです。
どんな味がするのかドキドキでしたが、、
これがまた、おいしいの！！！
わたし好き！！
食感はなんとなくモロヘイヤのかんじで、少し粘り気が出ます。
味は少し苦味があるのだけれどかみごたえが結構あるので
葉っぱを食している感覚があっておいしい。
どういった作り方が良いのかわからず、
やっぱりとりあえずお浸しにしました。
サツマイモの葉のお浸し
Recipe
Ingredients：（材料） 4人分
〇サツマイモの葉 1束
〇塩 少々
〇かつおぶし お好みで
〇醤油 少々
1. サツマイモの葉を良く洗い、茎と葉の部分に分ける。
2. 葉は適当な食べやすいサイズに切り、茎の部分は”すじ“を取る。（セロリと同じ感覚）
3. 沸騰させたお湯の中に、塩少々と茎を入れ、茎の色が鮮やかになるまでゆでる。
4. 葉を加え、ここから20秒くらいゆでる。
5. ざるにあけ、冷水で軽く洗う。
6. お好みで、お醤油やかつおぶしをかけていただく。
旦那さんとサツマイモの葉話で盛り上がったのですが、
すごくおいしいといってくれました。
これが生き延びるために大切な食材の1つだったんだと、
また1つ学びのある日でした。