シンガポールの葉っぱシリーズ。
本日はこれ。
Sweet Potato Leaves
え、スイートポテト?
甘いの・・?
とちょっと敬遠していたこの葉っぱ。
「さつまいもの葉」
だったんですね。
さつまいもの葉を見るのは初めて。
こうして売っているんだぁとびっくり。
こちらはマレーシア産、約100円。
日本では、戦争の時代に食糧難で、さつまいも意外の葉っぱの部分は
普通は捨てるけれども、生きていくためにこれを食べていたのだそう。
そうだったんだ…この葉っぱに思いを寄せています。
もし、今これを祖母に作ってあげたら、なつかしいと言って食べてくれたのかな。
でも、中国などではふつうに食べるおかずだそうです。
どんな味がするのかドキドキでしたが、、
これがまた、おいしいの!!!
わたし好き!!
食感はなんとなくモロヘイヤのかんじで、少し粘り気が出ます。
味は少し苦味があるのだけれどかみごたえが結構あるので
葉っぱを食している感覚があっておいしい。
どういった作り方が良いのかわからず、
やっぱりとりあえずお浸しにしました。
サツマイモの葉のお浸し
Recipe
Ingredients:(材料) 4人分
〇サツマイモの葉 1束
〇塩 少々
〇かつおぶし お好みで
〇醤油 少々
1. サツマイモの葉を良く洗い、茎と葉の部分に分ける。
2. 葉は適当な食べやすいサイズに切り、茎の部分は”すじ“を取る。(セロリと同じ感覚)
3. 沸騰させたお湯の中に、塩少々と茎を入れ、茎の色が鮮やかになるまでゆでる。
4. 葉を加え、ここから20秒くらいゆでる。
5. ざるにあけ、冷水で軽く洗う。
6. お好みで、お醤油やかつおぶしをかけていただく。
旦那さんとサツマイモの葉話で盛り上がったのですが、
すごくおいしいといってくれました。
これが生き延びるために大切な食材の1つだったんだと、
また1つ学びのある日でした。