【Alusaのヨーロッパ食事情】クリスマスは目で舌でそして香りで演出する

クリスマスと言えばテーブルにいっぱいの大皿料理やごちそう。

グラスの底から燻るようにたち上がるシャンパン、スパークリングワインの泡。

そして、クリスマスツリーやイルミネーション、キャンドルのキラキラした華やかさ。

色とりどりの包装紙のプレゼント達。

もうこれだけで、ワクワクしてしまいますね。

最後に今年はヨーロッパのクリスマスには欠かせない、香りの演出で一仕上げしてみませんか？

北欧からヨーロッパの北側ドイツ語系諸国からチェコ、ハンガリーにかけてこの時期になると漂ってくる

スパイスの香りがあるんです。

クリスマススパイスといわれ、シナモン、カルダモン、クローブ、胡椒、スターアニス、ジンジャー、ナツメッグなど。

そこにオレンジやレモンの皮などの乾燥品やそのまま生のものを組み合わせると、甘ーくてスパイシーな香りが。

ヨーロッパ諸国ではこのクリスマススパイスと赤ワインにお砂糖を足した、「グリューワイン」を大鍋でたっぷりと、

弱火で暖めながら来客に振舞います。

火にかかっている間漂うスパイスと柑橘のハーモニーは家全体を包み、この香りはいっそうクリスマスの夜を盛り上げるでしょう。

赤ワインの代わりに、紅茶でもおいしいし、普段のパウンドケーキやクッキー、ケーキ生地に幾つかのスパイス組み合わせてを小さじ半分ずつくらい生地に混ぜ込んでも、お手軽にクリスマスらしくなりますよ！

それでは、おいしくてクリスマスアロマ効果のあるグリューワインのレシピはこちらから。

暖めるときは極弱火で。トロトロとじーっくりスパイスの香りを出していきましょう。沸騰させてしまうとアルコールが飛んでしまいますのでご注意を！

材料
赤ワイン 1本 ７５０ｍｌ
オレンジ 1玉
レモンの皮 1/2個分
クローブ 5本 ホールでドライのもの
黒胡椒 5玉 ホールでドライのもの
カルダモン 1粒 真ん中で割っておく
スターアニス 1つ
シナモンスティック 1本 長いものは半本で
ナツメッグパウダー 小さじ1/4  あれば
ブラウンシュガー 1/2カップ お好みで多めにしても
ブランデー 1/4カップ お好みで

作り方
1．オレンジにクローブをブスブス差します。 全ての材料を鍋に入れ中火にかけます。

2．中身がゆらゆらしてきたら、蓋をして30-60分煮ます。 香りの演出には蓋なしでも。  その場合は煮詰まったら、少し水を足したりして調整。

3．コップに注いで、別途オレンジカットや、レモンの皮でデコレーションしても◎。 <アドバイス> カクテルや糖分の大量に入ったアルコールは飲みやすいので、悪酔いの原因にも。 このグリューワインも同様、ヨーロッパは毎年この時期に泥酔者が多発するのはじつはこの甘ーいワインのせいかもしれません。