今の時期特に市場に出回るのが真っ白に大きく太った、ベルギーチコリ。
別名アンディーブ。
日本でも出回っていますがサラダにすこし入れたり、飾りつけとして料理の脇に添えたりとすごく脇役の存在。
味も少し苦味があったりしてお好きでない方もたくさんいらっしゃるかもしれません。
でも、こーんなにおいしい食べ方があるのにもったいない。
今日はそんな脇役のチコリをとろーり甘ーい、付け合せに大変身させてしまうレシピをご紹介します。
ローストチキンやローストビーフなどの肉料理にとても合います。
クリスマスのご馳走の脇役に、いつものジャガイモやインゲン豆の彩を添えるのに飽きたら普段とは違った付けあわせで
楽しんでみませんか？みんなに作り方を聞かれること間違いなしです。
作り方は簡単！
【材料】 ４－5人前 （半分の量でも作れます）
ベルギーチコリ ８本
バター 大匙２
コンソメ顆粒上 小さじ1/2
砂糖 大匙 １
塩、あら引き胡椒 お好みの量で
１、チコリは洗って水を切ったら、縦に4等分していきます。
２、フライパンにバターを熱して、そこに１のチコリを投入し強火で少し焼き付けていきます。
３、塩をぱらぱらとしっかり目にしていき、全体が少ししんなりしてきたら砂糖をいれ炒めていきます。
４、チコリから水分が出てきたら、そこにコンソメお水が足りなければ１００ｃｃ位足して蓋をし弱火でコトコトと
煮ていきます。20分くらいにてお野菜がくたくたになっていれば出来上がり。
上からあら引き胡椒をたっぷりとかけて。
また、ベルギーでは
グラタンとしても食べられています。
【レシピはこれも簡単】
３、の段階で全体的に火が通ったら耐熱容器に入れて
上にハムを乗せてクリームソースとチーズを乗せたらオーブンへ。
１９０度のオーブンで２０分焼いたら、メインにもなる
ベルギー風チコリのグラタンの出来上がり。
