イーストで焼きカレーパン

一昨日の残りのカレーを使って焼きカレーパンを作りました。

レシピはこちらで、フィリングはカレーに薄力粉とコーンスターチを混ぜて煮詰めました。

パン粉には油をまぶしたり先に炒めたりしなくても、カリッとサクッと焼き上がりました。

ただ、焼成時間はレシピ通りだと焼成不足でイースト臭かったので、少し長めに表面がこんがり色づくまでしっかり焼き込んだ方が、香ばしくカリふわに焼き上がりました。

8個も作ったのですが、旦那5個私3個でお昼ご飯として完食！

旦那はパンよりご飯派なのにこんなに美味しいとパンを食べるのは初めて見ました。

私は胃もたれして夜ごはんで食欲ゼロでしたが・・・。

なにはともあれ美味しかった。また作ろう。

イーストかぼちゃ食パン2次発酵を冷蔵庫で朝焼き成功

昨夜8時頃からカボチャの食パンを仕込みました。

かぼちゃをゆでる→つぶして冷ます→イーストとバター以外の材料をパンケースに入れ、HBで捏ね→途中でイーストを投入→混ざったら更にバターを投入→捏ね合計30分

9時頃から30度で1次発酵→様子を見て40分経過後35℃に上げて20分発酵（早く寝たかったので。）→分割、ベンチタイム、成形して10時半頃冷蔵庫で2次発酵

朝6時冷蔵庫から出すと、こんもり山に…過発酵か？

しかしパウンドケーキ型で作っているのでちょっと高さ3cmくらいはみ出てるけど大丈夫だろう…。

という事で20分常温においている間にオーブンを予熱、180度で30分焼成。

出来上がりは…ふわっふわのふわっふわのわっふわふのふわふわ～～～！

いまだかつてないわっふわふの食パンができました！

旦那様もかぼちゃはあまり好きじゃないけど、バターをつけて「おいしい～」と言いながら2枚間食しました。

私が食べる部分だけは中にかぼちゃ＆砂糖＆シナモンたっぷりのﾌｨﾘﾝｸﾞを入れていたので、そのままいただきました。

うま～～。

自家製リンゴ酵母でリンゴのリングパン(2)

前回とってもおいしかったリンゴ酵母のリングパンを早くも2回目トライ。

今回は水なしでリンゴすりおろし100%で行きました。

そして、オーバーナイト2次発酵…。

どうしても焼き立てを朝食べたかったので。

午後2時ごろ捏ね開始、2時半から1次発酵スタート。

午後8時ごろ分割、ベンチタイム、成形。

午後8時半ごろから少し暖かいオーブンの中で2次発酵開始。

朝7時ごろ見てみたら、リング型から2cmくらい盛り上がっていました！！

やばい、過発酵か・・・？

仕方ないのでそのまま焼いてみる。

すると、前回よりもふんわりとしたちゃんとおいしいのができてました。

むしろ前回の方が若干発酵不足だったのか・・・わかりません。

とりあえず今回もおいしくいただきました。

朝焼き立てパン最高！！