メニュー撮影

3月にはいっても、まだまだ寒い毎日。
天気が良いと花粉症の人には辛いですよね…
今日もすごく花粉飛んでます！

さて、代官山アロハテーブルと恵比寿M&Lでは、
3月の中頃にメニュー替えを予定しています。
アロハテーブルの中でも、それぞれの特色を生かした
メニューラインナップに変更する予定。

という事で、今日はメニューの写真撮影。
デザイン部のよーへいくんが、2台のカメラを駆使して
プロのカメラマン顔負けのスタイルで撮影中！
自然光での撮影なので、この寒空の中頑張ってます。

料理の撮影は、本当に奥が深くて難しい。
私も何年も料理撮影を経験していますが、毎回学ぶ事多し！
未だに学び続けているのはどうかと思うのですが…（笑）
でも、美味しそうな写真が撮れた時はすごく嬉しい。


この写真は、恵比寿M&LのNEWメニュー。
茄子と挽肉のレモングラス炒め。
レモングラスの香りとピリッとした辛さがお酒にピッタリ。

NEWメニューの試食をしましたが、
どのメニューも魅力的な仕上がりです。
今後も少しづつNEWメニューを紹介していきたいと思ってます

たこ焼きブーム!?

今週は週明けから、グズグズした天気で
なんだか憂鬱な週はじまり…。
今日もどんより曇空。

さて、昨日の事ですが、
表参道の駅で、たこ焼きを持ってるポスターを発見！
「のどごし生」のポスター。
HPを見てみると、「ギネスに挑戦、みんなでたこ焼きパーティー」だって！
もしかして、この春はたこ焼きブーム？

と言う訳で、タイムリーにも
表参道のグッデイズ・マラサダの隣にある
たこ焼きスタンド「AOTAKO」。
ソースが3種類増えて3月1日に復活！

今までの
・だし醤油
・ソース
に加え、
・のり塩
・明太バター
・ねぎ味噌
の3種類増えました！

さっそく試食。
こちらはねぎ味噌。
桝塚味噌を使ったオリジナル味噌ソース。
マヨネーズとねぎがアクセントになって、
味噌と言うよりも深みのあるソースの様な風味。
お酒のつまみにピッタリ！

こちらは明太バター。
ネーミングからしてこってり？と思いきや、案外何個でも食べれちゃいそう‼
明太子のピリッとした辛さとマヨネーズがベストマッチ。

AOTAKOは、昼だけでなく、夜は立ち飲みOK。
ビールにたこ焼きで会社帰りに一杯できちゃいます。
写真を取り忘れちゃいましたが「のり塩たこ焼き」は
ビールにピッタリ。
あっ！ホントに海苔がいっぱいかかっているので、
デートの前には危険かも！
新しく増えた3種類のたこ焼き。
どれも本当に美味しいので、みんなで何種類か頼んで
ワイワイ楽しく食べるのがお薦めですよ～。

3月1日

さぁ～、今日から3月。
3月と聞くと春を感じます！
春と言えば、別れと出会いの季節。
私にも今月、大きな別れと出会いがあります…

10年住んでいた家の引越。
東京に出てきてから、なんとなく住み続ける事10年。
この10年は私にとっての飛躍の10年だっただけあり
想い出がたくさん！


家から駅までの通勤で通る道に、小さな花屋さんがあります。
10年前から今もそこにある花屋さん。
いつも何気に通り過ぎるだけで、そのお店で花を買った事はありません。

10年前お店にはいつも男性スタッフが2人。
男性の花屋さんってめずらしいなぁ～なんて思ってました。

ある日気がつくと、
2人いた男性スタッフが1人になり…

ある日気がつくと、
最近この人とよくすれ違うな？と思っていた女性が
お店に立つ姿をみかけるようになり…

ある日気がつくと、
その女性のお腹が少し大きくなってる事に気がつき、
お店の前に小さなベビーカーが置かれるようになり…

ある日気がつくと、
お店の中でよちよち歩きの女の子が
楽しそうに遊ぶ姿を目にするようになり…

ある日気がつくと、
ベビーカーが三輪車に変わり、
よちよち歩きだったその子がお店の前を走ったり、
遊んだりしている姿を目にするようになり…

話をした事もない小さな花屋さんの店主の人生を
10年見続けてきた私。
この月日の重さを感じてしみじみ。
引越のその日、この花屋さんで、
観葉植物を買おうと心に決めています

私達の関わる飲食店にも、もしかすると私と同じ様な思いのお客様が
ご来店している事があるかも…なんてふっと思いました。
飲食店が溢れる東京ではとくに、
いつも通る道で気になってはいるもののなかなか入ることもなく、
自分がこの街を離れるその日、
ふっと入ってみる…そんな事。

お客様の来店動機は人それぞれ。
その時の気持ちや思いも色々。
だからこそ、毎日毎日迎えるお客様にはオンリーワンのおもてなしを
心がける事が大切なんでしょうね～。

静思（じょうし）

なんかバタバタするとブログがなかなか更新出来ず…。
今日が第16期の最後。
明日から第17期に突入。
今朝の朝礼でアロハテーブル社長のノブさんから
目標を立てましょう。
そして、その目標を紙に残しましょう。
というお話を聞き、色々自分の目標を考えた中のひとつがこのブログ。
更新は出来る限り短くてもマメにしょう！

さて、ノブさんの最近のお薦めの本「静思のすすめ」を
昨晩じっくり読みました。
静思のすすめ (文春新書)/大谷 徹奘

￥800
Amazon.co.jp

奈良の薬師寺執事、大谷徹装さんの本。
人が不幸せだなぁ～と思う根源は、人間関係からはじまる事が多いと大谷さん。
価値観の違う人達と一緒に生活や仕事をしていくために、
毎日の生活の中に「静思」をとりいれましょう。
モノの見方や気持ちが変わりますよ！というお話です。

「静思（じょうし）」とはその文字が表す通り、
「立ち止まってよく考えましょう」という事。

まぁ当たり前の事なんだけれど、なかなか「静思」する事って難しい。
でも、この言葉を知り、ふっと頭に浮かべるだけでも何かは変わるよね、きっと…！

わかりやすい言葉で綴られていて、
気づかされる言葉がいっぱい詰まったこの本。
もう一つ私がなるほど！と思った言葉、それは「よっぽどの縁」。

毎日の生活の中で、すれ違う人、一言だけしか言葉を交わさない人、
ながーく同じ時間を過ごす人…自分に関わる人はたくさんいる。
「よっぽどの縁」なんだからっと思う事で、
もっと大事に出来る事もあるし、笑顔を向ける事もできる！

お店に来て下さるお客様もきっとそう。
お店を選んでくれ、足を運んでくれ、
事故もなく無事にお店に来て頂けた時点で「よっぽどの縁」なはず。
そのご縁を生かすも殺すも、関わる人次第。
私はバックオフィス側の仕事だけれども、
こういう気持ちを大事にする事でお客様に伝わるものが変えられる気がします。

そんな事をグルグル考えてたら、
なかなか眠れず…（笑）
あしたから3月。
気持ち引き締めてこう！

230名

21日（月）はゼットン＆アロハテーブルの全社員が集まる
全社ミーティングの日。
名古屋組は朝7時出発のちょっとしたバス旅行。

13時にはじまった全体ミーティング。
会場に集まった人は約230名。

今回のミーティングは、役員6名＆社長から社員に向けてのプレゼンテーション。
ステージから訴えかけるその話には、それぞれの強い想いが伝わってきて
ハッと気づかされたり、今までの自分を振り返る瞬間があったり…。
入社1年目の人から、長く働いている人まで、それぞれに感じる事があったはず。

その後、横浜マリンタワーへ移動して全社員の懇親会。
オーストラリア、ハワイの海外店舗からのビデオメッセージが
スクリーンに流される中、みんな動き回ってコミュニケーション！
飲んで食べて話して…
時間はあっという間に過ぎてきます。

PCH店長ちかげのベストショット！
さすが良い笑顔！



懇親会も終盤。
みんなに秘密にされていた表彰式がスタート。
勤続年数10年以上の社員への表彰式！
勤続12年、野田統括料理長緊張の様子。



私も勤続年数12年。
長く働いてきた事を「ありがとう」と言ってもらえた事、
本当に嬉しい瞬間でした…
最後に勤続年数10年以上の3人＋アロハテーブル社長とのベストショット！