パテ・ド・カンパーニュはフレンチの定番
豚肉で作るパテです
食べると複雑な味がして
お店じゃないと食べられない、なんて思われがち
確かに素材の切り方や
蒸し焼きにする温度が微妙なんだけど
家ごはん的に
気楽にトライしてみれば意外と簡単なんです
ワイン、ウイスキーなんかにピッタリだから
「これでもつまんで待ってて～」なんて
お酒と一緒に出してあげたら
かなりビックリ、そして喜んでもらえると思うわ
急な彼の訪問にも対処できるように
作って冷凍にしておいても大丈夫よ
まずは豚のバラ肉、レバー、背脂を用意して
それぞれ１ｃｍ角くらいに切ります
そしてエシャロット（なければ玉ねぎ）とニンニクもみじん切り
にして、それぞれボウルに入れてブランデーと塩コショウして
一晩、冷蔵庫でおやすみさせます
休ませる時、パセリとローリエも一緒にね
材料の全体の2分の1をフードプロセッサーで
ミンチ状にします
フープロがなければ包丁でたたいてね
それもお肉が色々な大きさになって
食感が楽しめるかも
全部混ぜて、たまごも加えてよく混ぜ合わせ
パテ型に入れて160度のオーブンで湯煎焼します
この時、アルミホイルでしっかり蓋をしてね
大体40分くらいかな
焼けたら冷水などにつけて冷まします
蓋をして、上に重しをのせて冷ましましょう
十分冷めたらカットして
黒コショウをパラパラ～
これで出来上がり
保存するときは適当な大きさに切って
ラップしてジップロックなんに入れて冷蔵庫
または冷凍庫に入れてね
おまけ
お友だちのイルカちゃんがハワイに行くって言うから
なんか海が見たくなって
ラブラボ出勤前にビーチへ
お散歩しました
もちろんココワちゃんと一緒
めちゃ久しぶり
海の近くに住んでたこと
今、思い出した
だって夏は暑くていられないし
冬は寒くてたどり着けない
ビーチに行ける季節ってほんの少しだわ
沖ではかもめがスゴイ鳴き声で飛び回り
たぶん魚の群れがいるのね
ちょっと怖い感じ
今日はあまり収穫なし
貝殻も、シーグラスも
昔はうんざりするほど落ちてたな～なんて
魚もしこいわしなら網で捕れたわ
いーーーっぱい
もう11月
今月は大切な人のお誕生日があるから
またまた腕によりをかけて
新しいケーキでも発明しようかと
ラブラボへ向かうのでした～
明日は
鶏肉のコンフィを完成させますわ