朝起きると少し肌寒くて
でも昼間は
お天気で暑くなる
お天気で暑くなる秋の運動会の朝みたいだなぁ
と甥っ子達の運動会を
楽しみに観ていたころを
懐かしく思い出しました
こんにちは
そんな甥っ子達はもう大学生
学園祭も昨年からないし
（コロコロのせい→
）
）学校行事って楽しいから
好きなんだけどな～
さて気を取り直して
#自家製酵母 の#元種パン
なかなかの悪戦苦闘中です
酵母はシュワシュワ元気だったのに
元種にしたら弱くなった
元気のない元種が
タッパーに3個分
分量を間違えて
パン生地を大量に
仕込んでしまったのです
粉もそれなりに使っているし
すてるには忍びない量
こうなったら元気のない子を
おいしく食べる方法
を探ろう
フランスパンなどハード系の
ゆるいパン生地は
キャンパス地の布で
水分をうまく吸収させながら
二次発酵するのですが
フランスパン風に
長細く成形しても
ダラ～っとしてだらしがない
エピにしたかったので
ベーコン入り。しかし
エピの形に成形すらできず
打ち粉を振ってもふっても
べったべたで、キャンパス生地も
ダメにするかと思ったほど
と思ったほどどなたか？が失敗酵母パンを
オオサンショウウオだった
と言ってて
自分のオーブンから
これが出てきたとき
思わずそれだ
と笑ったよねw
と笑ったよねwわかりやすい表現だった
上下にスライスして
トーストして食べたら
それなりに食べられました
ふたつ目からは
酵母の元気がなくて
日も経ってたので
イーストを少し+追加
ドライフルーツ&ナッツ
これがまたこの失敗生地に
ベストマッチしてて
固いけどおいしかった
※残念ながら、なぜか写真がない
そして3つ目は
仕込んでから7日は経ってて
ふつふつしているけどゆるゆる
日に日にゆるむのかなぁ
そう、ドロドロ元種です
大好きな
番組
番組の中で
イギリスで有名な
ヘッドベイカー兼タレントの
ポール・ハリウッドが（イケメンで渋いおじさま♪でも言葉が厳しい方
）
）フォカッチャはドロドロで
生地の扱いが難しいんだ
みんな苦戦するが
それでいいんだ！
そんなドロドロ生地
誰も作ったことがないだろう
俺のレシピが
間違えてると思うんじゃないか？
いいや、それが正解なんだ！
って言っていたのを思い出し
（右写真の彼がポールね）
ね）
そうだ～これもドロドロなので
フォカッチャにしちゃおう
ってポールのレシピとは
全然違うけども
共通点はドロドロって所だけｗ
パンチ(こねなおし)
もせずに天板に広げ
フォカッチャに焼き上げました
チャレンジャー達が
番組でやっていたように
ローラーもかけられないので
広げただけで
多めのオリーブオイルと
指で穴をへこませて
半分にはベーコン＆エジプト塩
もう半分は
ドライトマト＆マルドンソルト
フォカッチャっぽくなって
おいし～～～なにこれ
エピ2本分の生地だったけど
なにこれ
あっという間にペロリょ
食べすぎた～
酵母が死んでいたわけではなく
発酵しすぎ？でもなく
ふつふつはしてたから
気泡もバラバラに膨らんで
フォカッチャ風に出た
こんなに広げずに
もっと厚みがあるまま
焼いて良かったのかも◎
いやいや、ベイクオフだったら
こんなのはパンじゃない
今週の失格者は、Neneょお疲れさま
お疲れさまとか言われちゃいそうだけど
おうちパンは
美味しく食べれればね
元種作りは
また酵母づくりから
この道のりは長そうだ～
でもゆっくり熟成するからか
生地はどれもおいしいです
酸っぱいのが苦手なので
発酵臭はしないうちに
使いきりました
※冷蔵保存で
元種が元気なくて
弱いふつふつのドロドロな方
捨てるのはもったいないです
ぜひフォカッチャで