神座@心斎橋 おいしいラーメン

貧乏性だなあ、と思うのです。

本店が大阪にあると、

東京に支店があって、たとえ同じ味であっても、

大阪で食べたいと思ってしまうのですね。

ということで、大阪発のラーメン店、神座です。

でも行ったのは道頓堀店ではなくて心斎橋店。

ホテルから程近い店というと心斎橋店でした。はは。

以前にも一度来たことがありましたが、入りやすい店のつくりです。

店の外に発券機があり、中盛ラーメンを選んで店内へ。

U字型カウンターの店内は思ったより店員が多く、

調理担当一人を含めて5名ほどいた。

多く思えるが、店の広さと席数から考えると平均程度か。

5分程度でラーメン到着。

このお店は台車でラーメンを運んでくる。

床に段差がなければ安全性は高いので、賢い方法かも。

ラーメンを置いた時に、割り箸ケースを開けてくれるのも好印象。

こういうちょっとしたことの徹底って、サービス業では重要。

白菜主体の具って、ラーメンでは珍しい。

このラーメンのスープには、

白菜のうまみが欠かせないかなとも思うが、

なんとなく鍋の〆の麺といった佇まいでもある。

注文を受けてから鍋で具とスープを調理している事もあり、

お冷を飲んでからスープを飲むと、

味が分からない位スープも熱々。

豚骨だ鳥だ魚介だという流行とは一線を隠したスープの味は、

決して悪くなく、むしろ時々食べたくなるうまみを持っている。

以前東京進出時にTVで特集番組をやっていたのを見たら、

スープの基は社長しか入れない秘密工場で作って、

各店に送っているとやっていた。

その真偽はともかく、うまく言えないが、

スープの味の独自性は高い。

難点を挙げるとすれば麺かな。

いかにもチュルチュルしたラーメンの麺で、

これはこれで良いのだが、

もう少し改良の余地があるかと思う。

あと勉強になったのは、

以前新宿店で食べたときは、

確か20時以降だったかな、

料金が深夜料金分プラスになっていたのだが、

心斎橋店は逆で、

深夜料金を普通価格、平常営業時間帯をサービス価格と称して、

平常時間のお得感をアピールしていた。

心理的バイアス効果をうまく利用するようになったようで、

なるほどと思いました。

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住所 　大阪府大阪市中央区心斎橋筋2丁目8-26

最寄駅　 心斎橋駅　徒歩5分

営業 　10:00～31:00(平日)

10:00～32:00(土日祝日)