麺屋青山@臼井 ラーメン（鶏ガラ魚介)

寒の戻りのような寒い雨の日。こんな日に食べたいのは温かいラーメンです。
こんな日でなくても食べたいですが。

雨のせいかこの日はすいていました。
今まで臼井店では限定
やコッテリ
ばかり食べていたので、今回は鶏ガラあっさりを魚介系で。

ビジュアル的にあっさりに見えませんし、実際食べ始めはあっさりと言う感じはしませんでした。
濃厚白濁と比較すればあっさりですね、と言う程度で、鶏の出汁も濃厚、魚介風味も強く、油も結構入って、旨みがしっかりしているので嫌味が無い。
食べ進むとスープのあっさりさが分かってきます。第一印象の旨みも強いですが、食べ進めるに従って強烈な味ではなく、奥深い旨みで最後までスルスル絶えさせる味わいです。
魚介風味を強めている節粉は多少舌にザラツキが残るが確かに細かく、あまり気にならない。
麺は恐らく塩ラーメンと同じ麺で、細麺に近い。腰も旨みもあって中々美味しい。自家製麺もすっかり品質が落ち着いたな、という感じ。
具はチャーシュー、味玉、ネギ、メンマ、青菜。スープにタカの爪が入るのは白濁、鶏ガラ共通らしい。

これも美味しいですねえ。

しかし、食べ終わるまで麺もスープも熱々。食べ始めに熱々なのは当然としても、食べ終わりまで熱々なのは珍しいです。
器を暖めてあるのは勿論ですが、何か秘訣があるのでしょうか。

ちなみに今月の限定は、「もりそば」でした。大勝軒お疲れ様記念らしいです。

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住所 　千葉県佐倉市稲荷台1-10-2-102

最寄駅　 京成臼井駅前　徒歩1分
営業 　11:00～14:30,17:30～22:00

定休日 無休